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Da un rapporto pubblicato dalla Food and Drug Administration di febbraio, una nota spaventosa dalle prime linee dell'aumento dei batteri resistenti agli antibiotici. Guardando la carne al supermercato, la FDA ha scoperto che circa la metà di tutto il tacchino macinato, le braciole di maiale e la carne macinata contenevano batteri resistenti agli antibiotici afferma il New York Times . Quasi tutta la carne aveva batteri Enterococcus, una famiglia di microbi che ha un alto tasso di resistenza agli antibiotici e che può causare infezioni del tratto urinario e altri problemi di salute. I campioni di pollo presentavano salmonella resistente agli antibiotici e campylobacter resistente agli antibiotici, che causano intossicazione alimentare ricca di diarrea e febbre.
Tuttavia, i tassi elevati di batteri sulla carne non sono proprio il problema. Tutti sanno (o dovrebbero sapere) di assicurarsi che la loro carne sia cotta dappertutto e di tenere la carne cruda lontana da cose che non saranno cotte.
Il problema più grande, afferma il Times, è l'aumento osservato nei batteri resistenti agli antibiotici rispetto agli anni precedenti.
Di tutta la salmonella trovata su pezzi di pollo crudi sottoposti a campionamento nel 2011, il 74 percento era resistente agli antibiotici, mentre meno del 50 percento della salmonella trovata su pollo testato nel 2002 era di una varietà superba.
Secondo una grande storia investigativa messa insieme dalla giornalista sanitaria Maryn McKenna e colleghi, l'ascesa di e resistente agli antibiotici . le coli trasportate dai polli potrebbero essere alla base della prevalenza di infezioni del tratto urinario nelle donne americane, con una donna su nove colpita ogni anno.
Il rapporto del governo federale, afferma il Times, è stato in gran parte ignorato fino a quando un rapporto di follow-up non è stato pubblicato dall'organizzazione ambientale della lobby Environmental Working Group e Applegate, una società che vende "carni biologiche e naturali".
"I funzionari della sanità pubblica negli Stati Uniti e in Europa", afferma il Times, avvertono che l'uso eccessivo di antibiotici in agricoltura sta contribuendo a stimolare l'aumento della resistenza.
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