L'America non può ottenere abbastanza birra artigianale. Microbirrifici, birrifici regionali e birrerie pro capite a partire da aprile 2012, secondo la Brewers Association
Dan Koester vuole assicurarti che non c'è nulla da temere. Nonostante abbiano nomi come Worthy Adversary, Alimony Ale e Nippletop Milk Stout, le birre artigianali non sono così intimidatorie come sembrano, anche se provi a ordinare una Fulton Lonely Blonde senza sentirti un vecchio marinaio croccante. Ma Koester, appassionato di artigianato e autore di The Definitive Guide to Buying Craft Beer: Scopri tutto ciò che devi sapere sull'acquisto e sull'utilizzo della birra artigianale, afferma che la birra artigianale è per tutti.
Koester dice di non aver incontrato una birra artigianale che non gli piace.
"Penso che il gruppo in generale, le persone che amano la birra artigianale, sia solo un gruppo molto rilassato", afferma Koester, che sfoggia baffi rispettabili e proviene dalla terra amante della birra del Wisconsin. Durante il giorno, è coscienzioso, il dottor Koester di Oak Creek Dental Care, ma nel suo tempo libero è un po 'un uomo del Rinascimento, ripristina vecchie macchine, va in bicicletta con la sua famiglia e prova qualsiasi birra artigianale che incontra.
Dopo aver assaggiato le birre artigianali che suo figlio stava portando a casa mentre lavorava in un negozio di liquori, Koester iniziò a esplorare un mondo che prima gli era sconosciuto. Ora viaggia per il paese, più recentemente in Oregon, per provare quante più varietà possibile.
Il suo interesse coincide con un boom nazionale nel settore artigianale. Dopo una grave crisi post-proibizionismo, le grandi aziende erano le uniche sopravvissute, acquisendo operazioni più piccole in modo che alla fine degli anni '70, c'erano solo 44 aziende produttrici di birra nel paese, secondo la Brewers Association. Koester afferma che l'homebrewing è cresciuto in popolarità in risposta al consolidamento del settore. I birrifici artigianali fiorivano da scantinati e garage e, quando i regolamenti iniziarono a riconoscere la razza più piccola di birrai, la birra artigianale guadagnò un punto d'appoggio nel mercato. Nelle città atlantiche, Richard Florida ha esaminato i dati per capire perché la produzione artigianale sembrava esplodere in alcuni stati. È interessante notare che il confronto statale ha rivelato che il reddito ha svolto un ruolo minore rispetto al livello di istruzione (maggiore è il livello, più abbondano le fabbriche di birra). La Florida ha anche trovato alcuni corollari interessanti:
"... la produzione artigianale è più strettamente associata a livelli più elevati di felicità e benessere (0.47)."
"Curiosamente, c'era una connessione negativa tra birrifici artigianali e altri due comportamenti non salutari o" peccati "- il fumo (-0, 28) e ancora di più con l'obesità (-0, 54)."
Alcuni stati hanno persino iniziato a cercare di attirare birrai artigianali come un modo per dare impulso alle economie locali. E, secondo una vera tendenza, i produttori di birra americani stanno alimentando la domanda in Europa, secondo The World di PRI, che sostengono che il grande cambiamento avvenne due anni fa all'Oktoberfest di Monaco, quando una birra Samuel Adams portò a casa l'oro. La vittoria nel cuore del paese europeo della birra fu paragonata al famoso Giudizio di Parigi nel 1976, quando due vini californiani superarono la concorrenza in una degustazione alla cieca.
Ora ci sono 2.126 birrifici nel paese, secondo la Brewers Association, con 2.075 considerati birrifici artigianali, il che significa che producono 6 milioni di barili di birra all'anno o meno.
Prima di essere sopraffatto dalle scelte, Koester offre la sua esperienza su tutto, dagli abbinamenti alimentari alle domande essenziali da porre prima di acquistare un drink.
Sugli abbinamenti alimentari :
Spicy Foods: "Con il cibo più piccante, il cibo messicano, quel genere di cose, mi piacciono le Scotch Ales, si sposano molto bene con il cibo piccante", dice Koester, individuando la versione di Samuel Adams in particolare.
Migliori scommesse : per una birra vincitrice di medaglie d'oro, prova la birra scozzese Old Chub di Oskar Blues Brewing, che si è classificata prima nella sua categoria agli US Beer Championships. La birra è "prodotta con quantità corporee di orzo maltato e cereali speciali e un pizzico di malto affumicato in faggio", creando un profilo aromatico "di cacao e caffè e un bacio di fumo".
Heavy Foods: ”Le birre più amare e luppolate, che mi piacciono molto, le IPA e le IPA imperiali come una Russian Imperial Stout, si abbinano davvero bene al cibo tedesco. I cibi più pesanti e magri sembrano andare bene con le birre amare e luppolate ", afferma Koester.
Migliori scommesse : Heady Topper di The Alchemist Brewery, con la promessa di mettere i capelli sul petto, ha ottenuto il massimo dei voti presso Beer Advocate nella categoria Imperial IPA. E la rivista Paste ha nominato Hercules della Great Divide Brewing Company, anch'essa doppia IPA, per il suo sapore equilibrato e la sua finitura luppolata.
Dolce e ... Dolce: Con l'eccesso di biscotti per le vacanze addosso, Koester dice che non puoi sbagliare abbinando una birra altrettanto dolce con una dolce sorpresa. "Qualcosa come una Abbey Triple o una birra più fruttata, una Lambic, con qualcosa di dolce va molto bene", afferma Koester.
Migliori scommesse : sviluppata da una ricetta belga del 1300, la Allagash Brewing Company produce un Coolship Resurgam che il Wall Street Journal chiama "pulito e aspro con un effervescente finale alla fragola".
Sulle birre artigianali per gli amanti del vino:
Quindi forse ti ricordi un po 'troppo bene il sapore stantio e pallido delle birre della festa del college, anche se desideri non averlo fatto. Per qualsiasi motivo, sei una persona solo per il vino. Per uscire dalla tua scorza d'uva, Koester consiglia di nuovo di iniziare con qualcosa di simile a un Lambic, noto per un profilo rinfrescante e frizzante con sentori di frutta che dovrebbero attirare il palato degli amanti del vino.
Migliori scommesse: E per un altro grande Lambic dall'estero, al New York Times piace Lindemans Cuvée René come una varietà più vecchia e invecchiata "con meravigliosi aromi di lampone che si combinano con una sorta di terrosità". Per un finale più dolce, suggerisce il New York Times, De Troch Apricot Chapeau di Noble Union Trading, dicendo che aveva un "sapore di noce quasi simile al piacere turco".
Sulle birre per principianti:
"Molte delle cose che accenderanno o spegneranno le persone è quanto sia amara la birra", afferma Koester. "Penso che sia una domanda molto semplice: ti piace di più una birra dolce o più mite?" Perché le birre più alla moda possono essere un po 'forti per i principianti, dice che le birre marroni e ambrate tendono a tagliare una strada di mezzo. "Hanno un po 'di amarezza, un po' di leggerezza, ma sono anche una birra maltata molto saporita."
Migliori scommesse : la birra d'ambra di Tröegs Brewing Company, Nugget Nectar, ha il punteggio più alto generato da qualsiasi utente di birra d'ambra su Beer Advocate. Disponibile da febbraio a marzo, il birrificio promette di "portare le lance nel nirvana con una collezione inebriante di luppolo Nugget, Warrior e Tomahawk. " Nel frattempo, la versione di Red Brick, Laughing Skull, si è classificata prima nella sua categoria agli US Beer Championships 2011 con il suo logo zombi.
