Google Doodle di questa mattina rende omaggio a uno dei cuochi preferiti in America di tutti i tempi, Julia Child. È un grande onore, ma la donna se lo merita, dopo tutto è il suo centesimo compleanno.
La bambina è probabilmente conosciuta per il suo programma televisivo The French Chef, uno dei primi programmi di cucina in televisione. Ma mentre si faceva strada tra fama e fortuna, anche Child aveva un debole per la scienza. Qui sta bruciando del cibo per produrre carbonio nel suo modo delizioso, Julia Child.
Anche il bambino ha aiutato con un altro esperimento scientifico: preparare la zuppa primordiale:
Julia Child, famosa chef, ti intrattiene nella sua cucina preparando una zuppa primordiale. La sua ricetta dimostra quanto semplici prodotti chimici inorganici sull'antica Terra possano essere stati trasformati in composti organici complessi, i mattoni della vita. In questa presentazione il nostro chef mescola un lotto di zuppa primordiale cruda in speciali strumenti di laboratorio realizzati per simulare le condizioni dell'antica Terra.
Julia Child ha trascorso la maggior parte del tempo in cucina a comportarsi in modo molto simile a una brava scienziata, provando cose per vedere se funzionano. Cose come le torce. Qui ne sta usando uno su una crepe.
Ma cosa avrebbe pensato Child della combinazione odierna di cibo e scienza? C'è qualcosa di molto diverso tra la gastronomia molecolare specializzata e ad alta intensità di attrezzature degli chef di oggi, o il laboratorio che produce carne e sapori, e la sperimentazione giocosa e casalinga del bambino con il cibo. È probabile che avrebbe odiato i cibi trasformati di oggi, ma apprezzava la gastronomia molecolare, afferma il Chicago Sun Times :
Una volta Child ha commentato Cuisine Nouveau, precursore della gastronomia molecolare degli anni '90, "È così magnificamente sistemato sul piatto - sai che le dita di qualcuno sono state dappertutto". Quindi possiamo immaginare cosa potrebbe pensare della colla di carne e del succo di verdure sferificato.
E mentre era un'amante di strumenti come la torcia e il forno a microonde, era anche una specie di chef. Ecco di nuovo il Chicago Sun Times :
In The Way to Cook, Child ha scritto: “Non sarei senza il mio forno a microonde, ma lo uso raramente per una vera cucina. Mi piace avere il controllo completo sul mio cibo: voglio girarlo, annusarlo, colpirlo, mescolarlo e passare sopra ogni suo stato. ... "La bambina usava il suo forno a microonde per scongelare e sciogliere cioccolato e burro e persino cuocere le patate (adorava le patate al forno con molto burro).
Nonostante tutto, ha abbracciato i dispositivi per risparmiare lavoro, è stata un sostenitore del processo. Ha deplorato "l'eliminazione dei passaggi, la combinazione di processi o lo skimp su ingredienti come burro, panna e tempo".
L'atmosfera di laboratorio pulita e sterile della gastronomia molecolare non ha molto spazio per cibi bruciati intenzionalmente e dita che si mescolano in tutto. Quindi per oggi, in onore di Julia, torciamo insieme alcune crepes.
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