È il 19 settembre, il che significa che è International Talk Like a Pirate Day, la tua opportunità annuale di abbracciare l'assurdismo linguistico e salutare i tuoi amici e colleghi con un allegro "Ahoy, amico!" Iniziato nel 1995 da John Baur e Mark Summers, la vacanza è celebrata in tutto il mondo con il sito web ufficiale Talk Like a Pirate Day che offre un corso intensivo di vocabolario in inglese, tedesco e olandese. Ma davvero, cos'è una vacanza senza cibo per migliorare la celebrazione? Mentre tutti abbiamo un senso comune di come parlavano i pirati - o di come ci piace pensare che parlassero - il nostro senso di come i pirati hanno mangiato si trova, in confronto, in acque inesplorate. I pirati dovevano sopravvivere con più di una bottiglia di rum.
Dal punto di vista alimentare, la vita di un pirata era problematica. Essere in mare e senza un facile accesso ai principali porti marittimi significava che raramente c'era una scorta costante di cibo e la fame era un aspetto regolare della vita quotidiana. Gran parte della loro vita è stata trascorsa a bordo di una nave, e le condizioni costantemente umide hanno messo ad alto rischio di muffa le normali graffette come la farina e i fagioli secchi. Il clima presentava anche problemi di conservazione: se navigare nelle regioni più calde del mondo, come i Caraibi, mantenere frutta e carne fresche era quasi impossibile. Anche l'acqua dolce era difficile da conservare durante i lunghi viaggi in mare perché poteva sviluppare schiuma di alghe. Al contrario, l'alcol non si guasterebbe mai, rendendo la birra e il rum le bevande preferite preferite. Il rum, oltre ad essere consumato direttamente, veniva usato insieme alla cannella e ad altre spezie per addolcire l'acqua stagnante e fare il grog. Le carni secche e l'astuccio, un biscotto relativamente stabile, erano parti regolari della dieta di un pirata, sebbene quest'ultimo fosse frequentemente infestato da tonchi.
Con una situazione così desolante da mangiare, cosa deve fare un pirata? Per uno, hanno saccheggiato. Per i pirati che navigavano nelle acque dell'America spagnola, la carne bovina era una merce calda per i pirati poiché una singola testa di bestiame poteva fare molto quando si trattava di nutrire un equipaggio affamato. Nel 1666, il pirata francese François l'Onnais promise di lasciare la città portuale venezuelana di Maracaibo se, tra le altre ricchezze, gli fossero stati forniti 500 capi di bestiame. Nel 1668, Henry Morgan, l'omonimo del rum, invase Puerto del Principe a Cuba, chiedendo anche un riscatto di 500 capi di bestiame. E nel 1682, il capitano Jean Toccard prese il porto messicano di Tampico al solo scopo di macellare le mucche per provvedere. Oltre alla carne bovina, la tartaruga era anche una preziosa fonte di proteine, ideale in quanto si trovava prontamente lungo le spiagge e poteva essere mantenuta in vita e servire come fonte di carne fresca in mare aperto.
I pirati dovevano anche essere intraprendenti con le graffette che avevano, specialmente quando si trattava di rendere appetibili i cibi in salamoia e salati. Nelle Indie occidentali, un popolare piatto pirata tra i predoni era il salmagundi, uno stufato di cianfrusaglie di carne e verdure gettate in una pentola comune e fortemente condite. Nel suo libro Pirati e pirateria, l'autore David Reinhardt fornisce una litania di ingredienti che si potrebbero trovare nel calderone e nel modo di preparazione:
Incluso potrebbe essere uno dei seguenti: carne di tartaruga, pesce, maiale, pollo, carne in scatola, prosciutto, anatra e piccione. Le carni venivano arrostite, tagliate a pezzi e marinate nel vino spiato, quindi mescolate con cavolo, acciughe, aringhe in salamoia, mango, uova sode, cuori di palma, cipolle, olive, uva e qualsiasi altra verdura in salamoia disponibile. L'intero miscuglio sarebbe quindi molto condito con aglio, sale, pepe e semi di senape e imbevuto di olio e aceto.
La leggenda narra che Bartolomeo Roberts, i cui anni di saccheggi gli valsero la reputazione postuma della rivista Forbes di essere uno dei pirati più ricchi, stava mangiando salmagundi quando fu attaccato e ucciso dalla nave della Royal Navy HMS Swallow .
La dieta storica dei pirati potrebbe non fare appello al ristorante moderno. Tuttavia, per coloro che desiderano celebrare l'apice del discorso come un pirata impostando una diffusione a tema appropriato, hai alcune opzioni. Il New England Pirate Museum ha una ricetta salmagundi a forma libera che ti permetterà di preparare il classico pasto da pirata, ma senza tutti gli ingredienti in salamoia e salati. Puoi anche usare la giornata come una sfida personale per razziare la dispensa e capire come trasformare le provviste che hai a portata di mano in un abbondante stufato.
Sebbene Grog nella sua concezione originale fosse utilitaristico più di ogni altra cosa, da allora è stato ripensato come un cocktail da gustare per i suoi meriti graditi al palato. Dai un'occhiata a queste tre versioni on-the-rock del cocktail qui, con ricette che utilizzano una varietà di rum abbinati a succhi di pompelmo, lime e arancia. Puoi anche goderti il tuo grog caldo, speziato con cannella e zucchero di canna. Se stai morendo dalla voglia di provare hardtack, ricette e video sono là fuori per mostrarti come realizzare questo classico cibo di sopravvivenza. Personalmente, mi tufferei in un pacchetto di cracker Wasa e lo chiamerei un giorno.
fonti
Breverton, Terry. Il dizionario dei pirati . Canada: Pelican, 2004.
Marley, David F. Vita quotidiana dei pirati . Santa Barbara: ABC-CLIO, 2012.
Hamilton, John. La vita di un pirata . Edina: ABDO Publishing Company, 2007.
