Mangia porzioni più piccole. Resistere alla tentazione di mangiare la sera tardi. Gran parte delle strategie di dieta ben consunte là fuori enfatizzano la moderazione. Pensa all'appetito, se vuoi. Ma ora i ricercatori dell'Università di Birmingham in Inghilterra hanno sviluppato una sostanza commestibile che in realtà aiuta le persone a sgranocchiarsi verso una figura più sottile.
Per quanto appetibile possa sembrare, l'idea di mangiare determinati alimenti per perdere peso non è nulla di rivoluzionario. Molti dietisti incoraggiano a incorporare il grumo fibroso, come la farina d'avena, per rallentare la digestione, creando un prolungato senso di sazietà o pienezza. Gli idrocolloidi elaborati dal laboratorio dei ricercatori operano più o meno con lo stesso principio. La sostanza gelatinosa si addensa all'interno dello stomaco. La differenza è che la miscela, composta da estratti naturali, ha il potenziale per essere miscelata in un'ampia varietà di alimenti, poiché alcuni dei suoi ingredienti possono già essere trovati in dolci, bibite e latte di soia.
Sebbene la sazietà sia qualcosa che gli scienziati hanno iniziato a comprendere solo di recente, sanno che un'interazione tra alcuni ormoni (principalmente leptina e grelina) svolge un ruolo importante nella gestione dell'impulso di avvolgere qualcosa. Hanno anche scoperto che il controllo dell'appetito è intrinsecamente difficile perché questi meccanismi sono orientati a mantenere una sorta di equilibrio calorico noto come omeostasi. Ridurre le calorie, ad esempio, spesso fa rallentare il metabolismo mentre si accendono sentimenti di fame. Ciò potrebbe in parte spiegare perché aumentare di peso tende ad essere molto più facile che bruciarlo, il che diventa sempre più difficile man mano che il metabolismo delle persone rallenta con l'età.
Anche il consumo di zuccheri raffinati e grassi saturi non aiuta le cose in quanto sono state trovate per innescare una condizione preoccupante nota come "resistenza alla pienezza". In un'intervista con il Wall Street Journal, l'esperto di obesità Louis Aronne del Presbyterian Hospital di New York / Weill Cornell Medical Center, che ha coniato il termine, spiega che ciò si verifica quando gli alimenti altamente trasformati interferiscono con i segnali ormonali che dicono al cervello che è tempo di smettere di mangiare, lasciando così le persone ancora più affamate.
Composto da estratti di alghe, amido e scorze di agrumi, l'additivo gommato è stato progettato per aiutare più di un terzo degli adulti americani che sono obesi, o quelli che semplicemente lottano per perdere peso, per evitare la brama di fare uno spuntino inutilmente manovrando il segnali in un modo più vantaggioso. Addensa il cibo e, una volta esposto all'acido dello stomaco, ne altera la composizione, formando un gel solido che impiega più tempo a degradarsi. Di conseguenza, la sostanza attiva all'interno del cervello una sensazione di pienezza.
Tuttavia, il team di ricerca deve ancora capire come incorporare la sostanza con zuccheri e amidi in un modo che consentirebbe il rilascio e la metabolizzazione graduale dell'energia incapsulata. In un'intervista con The Telegraph, il ricercatore capo Jennifer Bradbeer osserva che mentre il gel è "più che in grado di fornire una sazietà prolungata", il problema può essere "sensazioni spiacevoli per il consumatore se non vi è alcuna fornitura di energia al corpo per complimentarsi con il sensazione di sazietà. "
I risultati della ricerca del team sono pubblicati sulla rivista Food Hydrocolloids .
