La pianificazione del pasto familiare stereotipicamente ricade sulle spalle delle donne; tuttavia un numero crescente di uomini lavora in cucina. Nel 1965, papà guidava la stufa solo circa il 5 percento delle volte. Entro il 2005, almeno secondo le statistiche presentate nel libro Changing Rhythms of American Family Life, questa cifra era cresciuta notevolmente: l'unità paterna era responsabile di un terzo del tempo trascorso in cucina da una famiglia. (Alcune fonti indicano il numero crescente di donne nella forza lavoro fuori casa, altre vedono che avere un know-how culinario è un mezzo per rendere un uomo più attraente per un potenziale interesse romantico.) E con siti web come Man Tested Ricette e programmi televisivi come "Top Chef " che danno una svolta altamente competitiva alla cucina, la nostra cultura del 21 ° secolo sta incoraggiando gli uomini a rinunciare ai vecchi ruoli di genere e a spezzare pentole e padelle. Se la figura paterna nella tua vita è già padrone della cucina - o se stai cercando di incoraggiarne uno a espandere le sue abilità culinarie oltre il pizzico occasionale - ecco alcune idee del libro per la festa del papà che speriamo possano ottenere ingranaggi che girano.
Man With a Pan : l'editore newyorkese John Donahoe offre questa raccolta di saggi — e sì, alcune ricette — in cui personalità importanti dell'autore Stephen King allo chef Mario Batali si aprono sulle loro debolezze e trionfi in cucina. Se non altro, rafforza l'idea che imparare a preparare i pasti per i propri cari è un modo meraviglioso di provvedere alla propria famiglia. Donahoe ha scoperto il problema della cottura dopo che lui e sua moglie avevano avuto il loro primo figlio e si è reso conto che, se avesse avuto esperienze culinarie soddisfacenti, sarebbe stato meglio fare i pasti a casa piuttosto che cenare fuori. "Notte dopo notte", dice Donohue nella sua introduzione, "quando ho preparato qualcosa di delizioso che ha fatto piacere a Sarah e ho dato da mangiare a Aurora e Isis, mi sono sentito come se stessi facendo qualcosa di così giusto che non avrei potuto sbagliare." stai cercando di andare oltre il libro, Donahoe tiene traccia delle sue avventure culinarie attraverso il suo blog.
Hunt, Gather, Cook : giornalista, ex cuoco di cucina e autore Hank Shaw adotta un approccio molto "di ritorno alle origini" per garantire il cibo. "La maggior parte ha dimenticato la festa che vive intorno a noi", dice. "La nostra caccia e raccolta è ora in gran parte limitata alla raccolta attraverso il corridoio di produzione per la migliore spiga di grano o a tenere d'occhio un'aquila per i cosiddetti affari. Ma i nostri istinti sono forti. Siamo stati cacciatori e raccoglitori eoni più a lungo di quanto siamo stati agricoltori. ”Detto questo, ti insegna come foraggiare, pescare e cacciare e come usare i tuoi ingredienti selvatici. Le ghiande non sono più la rovina della raccolta delle foglie, con Shaw che le dimostra adatte per la preparazione di zuppe e pane. Impara a produrre vini da tarassaco e sambuco e come individuare i prodotti alimentari che non avresti mai pensato utili in cucina, come gigli, ortiche e amaranto.
Mangia come un uomo: l'unico libro di cucina di cui un uomo avrà mai bisogno : OK, quindi il titolo sta marinando nel machismo. Ma il libro è del redattore di cibo di Esquire Ryan D'Agostino, quindi non mi aspetterei niente di meno di questo tipo di umorismo ironico. Questo è per lo chef principiante, con una sezione che ti dice quali strumenti hai bisogno nella tua cassetta degli attrezzi, ehm, armadi e consigli senza fronzoli su come intrattenere come un adulto maturo e civile. Il che è importante perché, come osserva D'Agostino: "La cena è uno degli ultimi posti nella cultura americana in cui abbiamo rituali." Il libro di cucina classifica anche i piatti per livello di difficoltà, quindi per coloro che stanno appena iniziando a provare la cucina acque, è difficile commettere quell'errore fin troppo comune di provare a fare una ricetta che sembra abbastanza facile sulla carta ma alla fine rende un momento infernale in cucina.
Pépin essenziale : questo libro non uscirà fino a metà ottobre, quindi non funzionerà come idea regalo per questa festa del papà. Tuttavia, mi è davvero piaciuto sfogliare la mia copia di recensione e Pépin merita sicuramente di essere menzionato qui perché è un padre e un nonno orgogliosi che hanno caratterizzato sua figlia Claudine nella serie televisiva Cooking with Claudine . E ammettiamolo, dopo aver trascorso sei decenni in cucina, il ragazzo è in cima al suo gioco. Questo nuovo volume raccoglie oltre 700 ricette preferite di Pépin che sono state riviste e aggiornate per l'uomo (o la donna) che ama intrattenere con stile. E penso che ci siano abbastanza ricette a basso costo qui che uno chef casalingo con una certa esperienza e abilità non si sentirà scoraggiato. Nel frattempo, puoi dare un'occhiata al suo libro di memorie The Apprentice: My Life in the Kitchen o alla sua vasta raccolta di libri di cucina. Purtroppo, la coppia di libri di cucina incentrati su di lui e sua figlia sono esauriti, quindi una libreria usata sarebbe la tua unica speranza.
