L'ordine del tuo negozio di caffè ha una storia che risale a migliaia di anni fa: è il nome di una città costiera dello Yemen che un tempo era un centro del caffè.
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Mocha è una città portuale sulla costa sud occidentale dello Yemen che confina con il Mar Rosso. È stato associato al caffè sin dalla sua fondazione nel 1300, secondo l' Enciclopedia Britannica, ma il periodo di massimo splendore del suo commercio con l'Europa arrivò durante la fondazione di una cultura europea del caffè nel 1700.
La città "è stata a lungo famosa come il principale centro di esportazione di caffè dell'Arabia", scrive l'enciclopedia. "Il caffè era tutto per lo Yemen", ha dichiarato lo sceicco Shabbir Ezzi a Hyacinth Mascarenhas scrivendo per Mic . “È un dono dei nostri antenati. Puoi vedere quanto fosse importante il caffè per lo Yemen dall'emblema del paese ", che raffigura un'aquila che regge una pergamena con" La Repubblica yemenita "scritta in arabo. Il petto dell'aquila è uno scudo raffigurante nientemeno che una pianta di caffè.
La pianta del caffè può essere coltivata solo ad altitudini elevate come gli altopiani che circondano Mocha, scrive, rendendo la città portuale un importante punto di esportazione. "La gente del posto gli ha dato il nome arabo qahwa, la parola da cui derivano caffè e caffè", scrive Mascarenhas.
Il caffè come bevanda fu sviluppato intorno al 1400. "Inizialmente i monaci sufi arabi hanno adottato il caffè come bevanda che avrebbe permesso loro di rimanere svegli più facilmente per le preghiere di mezzanotte", scrive l'autore Mark Pendergrast. "Mentre il caffè è stato inizialmente considerato una medicina o un aiuto religioso, è presto diventato abbastanza comune nell'uso quotidiano."
Come può testimoniare chiunque abbia mai provato a stringere la mano per la prima tazza del mattino, c'è un motivo per cui la bevanda si è diffusa rapidamente da lì. Dopo che i turchi ottomani occuparono lo Yemen nel 1436, la popolarità del caffè si diffuse con l'impero. E, scrive Pendergrast, alla fine del XV secolo, i pellegrini musulmani introdussero il caffè in tutto il mondo islamico. "I fagioli venivano generalmente esportati dal porto yemenita di Mocha, quindi il caffè di quella regione assunse il nome di porto", scrive Pendergrast. La città è cresciuta e fiorita.
Una vista di Mocha alla fine del 1600: le navi europee si affollano intorno al porto. (Wikimedia Commons) Uno dei luoghi che raggiunse fu, infine, l'Europa, dove ci volle un po 'di tempo, a causa delle sue spese. Ma nella seconda metà del 1600, gli europei avevano catturato l'insetto del caffè. Fu durante questo periodo che la moka ottenne la prima associazione con un'altra costosa sostanza importata: il cioccolato, scrive Macarenhas. Assaggiando il caffè scuro e aromatico che è uscito dalla Moka, gli europei lo hanno collegato al gusto del cacao.
"Come in Medio Oriente, la caffetteria è diventata un luogo in cui gli uomini possono parlare, leggere, condividere le loro opinioni sulle questioni del giorno e giocare", scrive John McHugo per la BBC.
Sebbene le caffetterie siano ancora un luogo di incontro comune in tutto il mondo, la città di Mocha non è più il centro del caffè del globo. Tuttavia, il caffè yemenita è di nuovo in ripresa, scrive Nikki Ekstein per Bloomberg Pursuits . "I fagioli di cioccolato difficili da trovare che provengono da Mokha, Yemen", vengono ora importati negli Stati Uniti, scrive.
