Ogni volta che un nuovo libro di cucina viene in mio possesso, la prima cosa che faccio è sedermi, scansionare le ricette e usare Post-It per contrassegnare le cose che potrei effettivamente prendere il tempo di fare, prestando attenzione agli ingredienti e il tempo necessario per tirare un piatto insieme. Facilita la referenziazione, soprattutto se devo interrompere gli stessi vecchi pasti stanchi e imparare a fare qualcosa di nuovo. Tuttavia, sembra che i poteri digitali che stanno cercando di rendere obsoleta questa sfaccettatura della mia vita analogica. I siti Web e gli e-reader alla fine sostituiranno il collaudato libro di cucina cartaceo?
Il blogger tecnico del New York Times Sam Grobart ha sparato alcuni colpi di avvertimento nel suo recente pezzo su quali gadget tecnologici tenere e quali lanciare. Mentre si posiziona come un sostenitore dei libri, indica alcune nuove app sul mercato ciò potrebbe rendere obsoleti i libri di cucina. Sono orientato a semplificare la vita in cucina con video didattici, timer integrati e la possibilità di inviare per e-mail un elenco di ingredienti durante una corsa al supermercato. C'è anche l'ulteriore vantaggio di avere fotografie a colori per ogni ricetta, il che è un lusso nei libri di cucina stampati.
Ma come sottolinea anche nel suo pezzo, i libri non sono generalmente così costosi; se succede qualcosa a uno, non è la fine del mondo. Se succede qualcosa al tuo e-reader, questo è un grosso pezzo di cambiamento andato in fumo. E devo ricordare a qualcuno quanto può essere irrimediabilmente disordinata una cucina? Sebbene esistano misure preventive che puoi adottare per proteggere il tuo investimento, le cose che possono accumulare e rovinare un dispositivo elettronico vengono facilmente cancellate da un libro. Inoltre, se hai bisogno di modificare le ricette in base ai tuoi gusti personali, non è così scomodo trovare una matita e segnare i tuoi emendamenti ai margini di un libro.
Google ha anche lanciato un colpo al tradizionale formato del libro di cucina con la sua nuova ricerca di ricette online, consentendo ai cuochi dilettanti di affinare una ricerca per ingredienti, conteggio delle calorie e tempo di cottura. A prima vista, sembra abbastanza utile, ma qualcosa si perde nella continua ricerca di convenienza? La scrittrice e blogger del Cookbook del New York Times Amanda Hesser ha le sue riserve:
Il motore di ricerca di Google offre un grande vantaggio ai più grandi siti Web di ricette con le risorse per inserire tutti questi metadati, e in particolare quelli che puntano su piatti "facili e veloci" e a basso contenuto calorico (che, a proposito, non significa che le ricette siano veramente sano). In tal modo, Google inconsapevolmente - ma dannosamente - promuove una cultura culinaria incentrata sulla velocità e le diete.
Ho fatto una ricerca veloce e, personalmente, lo vedo come un ottimo modo per utilizzare gli ingredienti di cianfrusaglie in agguato nella dispensa. Ad esempio, sono stato facilmente in grado di trovare una ricetta che potesse usare l'orzo perlato e le lenticchie rimanenti: ingredienti che ho comprato per ricette che non mi sono piaciute particolarmente e non sapevo come usare quegli ingredienti al di fuori di quei piatti. Tuttavia, non lo userei mai come risorsa di pianificazione del pasto principale. Ci si diverte molto a sfogliare un libro di cucina e inciampare in ricette in cui l'autore abbina gli ingredienti in modi che non ti sarebbero venuti in mente. Non fraintendetemi, non sono contrario alle nuove tecnologie. È una questione di forma e funzione e, per quanto mi riguarda, i libri di cucina fisici sono più pratici per i riferimenti di cucina primaria.
Pensi che le ultime tecnologie ti faranno smettere di comprare libri di cucina? Continua la discussione nell'area commenti qui sotto.
