Per anni ho pensato che fosse solo perché agli spagnoli piaceva una buona festa che hanno trascinato le loro celebrazioni natalizie fino alla notte del 5 gennaio, quando hanno avuto un altro giro di sfilate e regali per Los Reyes Magos, l'arrivo dei Tre Re, noto anche come Tres Reyes, o semplicemente Reyes . È solo di recente che ha fatto clic che, in realtà, hanno capito bene. Mentre il resto di noi sta aspettando che Babbo Natale consegni i suoi regali celebrativi per Natale, Gesù non ne ricevette effettivamente fino a 12 giorni dopo, quando Gaspar, Melchior e Balthazar finalmente si presentarono con il loro oro, incenso e mirra.
Il Natale è un po 'come un Johnny-come-ultimamente in Spagna e in molti paesi dell'America Latina, ed è solo un paio di decenni da quando non è stata affatto una festa. La Navidad è diventata più importante in questi giorni, e mentre la maggior parte delle famiglie si riunisce per un grande pasto alla vigilia di Natale, di solito a partire da una zuppa di pesce seguita da frutti di mare, jamon serrano, formaggi e salumi vari, non c'è davvero alcun cibo tradizionale specifico all'occasione. Per il giorno di Tres Reyes, tuttavia, quando i bambini hanno aperto i regali che hanno trovato in una scarpa posta sotto l'albero di Natale la sera prima, nessuna casa sarebbe completa senza un Roscón de Reyes o Rosca de Reyes se vivi in Messico o Puerto Rico, i due paesi dell'emisfero occidentale che più probabilmente celebreranno Tres Reyes. Gli spagnoli portarono la tradizione di celebrare l'Epifania e di condividere la Rosca nel Nuovo Mondo.
Il pane dei tre re è una pagnotta dolce cotta in un anello - pensa a un panettone grasso e circolare decorato con fichi secchi, mele cotogne, ciliegie, frutta candita per simboleggiare le pietre preziose in una corona e con livelli di trombosi di zucchero bianco sparsi in cima, e Ecco qua. Alcune ricette richiedono l'utilizzo di date e miele, ma sono considerate semplici cartelle che sono state aggiunte alla ricetta da start up che non possono rendersi conto che alcune cose buone non hanno bisogno di essere migliorate. Suona familiare? La tradizione di New Orleans della King Cake deriva da questa stessa tradizione.
Proprio come nessun residente di Valencia può mai essere d'accordo su dove mangiare la migliore paella, tutti giurano assolutamente di conoscere il miglior fornaio Roscón nella loro città, non importa nel loro barrio. Un vero Roscón deve essere appena sfornato, o almeno fuori dal forno nelle ultime dodici ore. La sera delle linee di Tres Reyes si formano fuori dalle panetterie a tarda sera mentre i devoti raccolgono la loro torta preordinata, e se non hai prenotato il tuo Roscón entro metà novembre, dimenticalo. Sarai ridotto all'ignominia di acquistarne uno dagli scaffali del supermercato. Se sei davvero fortunato, il tuo fornaio aprirà per un paio d'ore la mattina del grande giorno in modo da poterlo gustare fresco dal forno con una tazza di cioccolato così spessa che il cucchiaio si trova in piedi in esso. (In Messico la Rosca fa parte della celebrazione serale ed è solitamente accompagnata da tamales di mais.)
La forma del Roscón è rotonda, a significare la corona di un re, anche se in questi giorni puoi anche trovarlo cotto come un ovale. Secondo uno spirito del mio panificio locale, sono cotti in quel modo perché i forni del panettiere di solito non sono abbastanza grandi per creare enormi versioni per famiglie, in particolare le dimensioni delle famiglie che gli spagnoli si riuniscono per le loro feste celebrative.
Tradizionalmente ogni persona taglia la propria fetta, ispezionandola attentamente per una delle due cose, una piccola figura di Gesù o un fagiolo faba. L'idea della figurina nascosta nella torta è quella di simboleggiare l'essere nascosta dall'ira del re Erode, dopo che aveva ordinato a tutti i neonati maschi recentemente nati a Betlemme di essere messi alla spada quando sentì che il legittimo re degli ebrei era sta per nascere. Dato che Gesù nacque in una stalla e non in una locanda come ci si aspetterebbe, fu salvato, effettivamente nascosto alla vista, come lo è la figura nella torta. Chiunque lo trovi è il re del giorno e deve ospitare una festa sul Dia de la Candelaria che si svolge il 2 febbraio. Ancora un'altra scusa per prolungare la festa. Sfortunatamente per la persona che trova il fagiolo, deve pagare per il prossimo anno.
Derek Workman è guest blogger per Food and Think. Scrive di Spagna e Marocco su spainuncovered.net
