L' editore associato di Smithsonian , Bruce Hathaway, blog degli ospiti per noi, intervenendo sul suo amore per la cucina solare:
I primi giorni di maggio qui a Washington, DC, sono generalmente l'ideale per la cottura solare. La recente ondata di giorni pieni di pioggia ci ha impedito di goderci veramente le porte all'aperto, ma non durerà a lungo. Mia moglie, Karen e io stiamo uscendo dal letargo (manteniamo il termostato impostato a 60 durante l'inverno) e nel cortile anteriore, dove abbiamo diversi forni solari.
La mia ricetta preferita da preparare in un forno solare è la salsa di spaghetti di zia Joan, sebbene utilizziamo anche i fornelli per tutti i tipi di peperoncino e altri piatti a base di fagioli. La zia Joan aveva un salone di bellezza e lo zio Harry possedeva un negozio di sigari; entrambi vissero vite lunghe e piene di piacere. Hanno guidato Lincoln Continentals e non avevano alcun interesse per il riciclaggio o qualsiasi altra (a loro avviso) "assurdità eco-hippie". Durante la cottura solare della salsa, sento spesso la voce di zia Joan nella mia mente: "Bruce! Pensi troppo!"
Una volta che inizi a pensare alla cucina, i fornelli solari hanno molto senso. Concentrano semplicemente la luce del sole e catturano il suo calore in un piccolo spazio simile a un forno; alcuni possono raggiungere quasi i 400 gradi. Il loro utilizzo produce zero diossido di carbonio. E molte delle organizzazioni che vendono cucine solari promuovono anche la cottura solare nei paesi in via di sviluppo.
"C'è stato un tempo in cui cucinare sui fuochi di legno non ha disturbato molto il nostro pianeta perché c'erano molte meno persone", mi ha detto Darwin Curtis in una email. Ha co-fondato Solar Household Energy Inc. (SHE), ( Ed. - link fixed) un'organizzazione senza scopo di lucro che ha sviluppato e commercializzato il fornello solare HotPot. "Ora", afferma Curtis, "secondo una stima estremamente conservatrice, ci sono quattrocento milioni di fuochi che bruciano in tutto il mondo".
Gli incendi producono molti gas a effetto serra e "la fuliggine è un grosso problema per le donne - per lo più - che cucinano. Molti di questi vanno nei loro polmoni". Anche la cottura a legna provoca deforestazione.
L'HotPot è il mio fornello solare preferito per diversi motivi. È conveniente - circa $ 125 - ed è solo una grande pentola di vetro rotonda con una pentola interna in metallo, circondata da una serie di specchi in alluminio facilmente pieghevoli. E sembra davvero bello. I nostri vicini hanno detto ai loro figli che Karen e io siamo in realtà persone simpatiche e che tutti i dispositivi solari nel cortile sono solo i nostri tentativi di riconnetterci con ET
Il Solar Oven Society Sport è un altro fornello che usiamo. (Un buon sito per lo shopping comparativo è il sito Web del mercato internazionale Solar Cookers.) Il mio problema con lo Sport è che devi armeggiare con le clip su un grande coperchio esterno e rimuovere i coperchi delle pentole per mescolare lo stufato. (L'HotPot ha un coperchio singolo facile da maneggiare.) Ma lo Sport probabilmente trattiene il calore meglio dell'HotPot in una giornata ventosa.
Puoi cuocere e arrostire nei fornelli solari, ma cuocere a fuoco lento è ciò che fanno meglio. Devo ammettere che il riso per sushi cotto al sole è - finora - un disastro immangiabile e pastoso. Il riso o la pasta a cottura solare è difficile perché dopo averli immessi nell'acqua, impiega troppo tempo a far tornare l'acqua quasi bollente. Tuttavia, puoi avvicinare l'acqua all'ebollizione nel fornello, quindi portarla all'interno del fornello per cuocere a fuoco lento la tua pasta o riso e ridurre in modo sostanziale l'elettricità o il gas naturale utilizzati.
Zia Joan avrebbe chiesto come ho intenzione di rosolare il manzo e il maiale per la sua salsa di spaghetti. Non può essere fatto molto bene nella maggior parte dei fornelli solari: non si surriscaldano abbastanza. Ma ho appena trovato un girarrosto solare che penso possa fare il lavoro. Costa $ 300, e questo è un sacco di soldi. Ma il cibo fatto bene ha un sapore molto migliore.
- Bruce Hathaway
