Con oltre 5.000 birrifici che operano negli Stati Uniti, ci vuole molto per far risaltare una birra dalla folla. C'è una birra sviluppata e ottimizzata dall'intelligenza artificiale, una prodotta con salsa sriracha e persino una birra che è stata immersa nei suoni del clan Wu Tang, suonando costantemente per sei mesi. Ma il trucco dietro il Full Circle Pale Ale di San Diego Stone Brewing è un po 'più serio: è fatto con acque reflue riciclate.
Nella maggior parte dei luoghi, una volta che le persone hanno usato acqua pulita per lavare i piatti, fare la doccia o, umm, svolgere altre attività, l'acqua passa attraverso un impianto di trattamento delle acque reflue dove viene filtrata, pulita e disinfettata. Quell'acqua "rigenerata" è considerata non potabile nella maggior parte dei luoghi. È comunemente usato per cose come l'irrigazione o la produzione, oppure viene rilasciato in corsi d'acqua, laghi o oceani.
Ma, come riferisce Ian Anderson al San Diego Reader, San Diego ha lavorato a un programma pilota chiamato Pure Water, con l'obiettivo di aumentare la dipendenza locale dall'acqua riciclata. Dal 2011, il gruppo ha purificato 1 milione dei 30 milioni di galloni di acque reflue che la città produce ogni giorno, eseguendo frequenti test di qualità per confermare la sua bevibilità. Ma il programma è ancora agli inizi e l'acqua riciclata non torna ancora al rubinetto.
Per contribuire a promuovere il programma, Stone ha preparato cinque mezze botti di Full Circle usando parte dell'acqua recuperata per la birra, insieme al luppolo della Nuova Zelanda. Fu servito all'evento Pure Stone il 16 marzo, ma non fu reso disponibile al pubblico.
Sebbene la birra sia sparita da tempo, il messaggio dietro di essa è ancora valido. Come scrive la società sul loro sito Web, "[i] t era una dimostrazione dell'uso responsabile dell'acqua nella California meridionale colpita spesso dalla siccità".
Anche se potresti rabbrividire con l'uso di acqua riciclata, quest'acqua è sorprendentemente pura. Secondo il sito web del birrificio, l'acqua è stata trattata in modo così approfondito che hanno dovuto aggiungere minerali per assicurarsi che corrispondessero all'acqua che usano in genere.
"In realtà è una qualità molto migliore in termini di sali o di altri solidi disciolti che potrebbero trovarsi nell'acqua", dice ad Anderson Tim Suydam, senior responsabile delle operazioni idriche di Stone. "Il TDS [solidi totali disciolti] era inferiore a 100 parti per milione. In genere, tra il 300 e il 600 si esce dal rubinetto ".
Stone non era il solo a preparare birre "Toilet-to-Tap". Secondo quanto riferito da Bill Chappell alla NPR, si tenne anche una gara di birra fatta in casa usando l'acqua e un altro birrificio locale, Ballast Point, rilasciò Padre Dam Pilsner con acqua da un altro impianto di riciclaggio.
Sebbene Stone Brewing non abbia intenzione di produrre altre birre d'acqua rigenerate, la maggior parte della birra prodotta nella zona di San Diego avrà presto un po 'di acqua riciclata. L'acqua pura è attualmente in fase di progettazione per impianti di depurazione più grandi con l'obiettivo di acqua riciclata entrando nel sistema pubblico entro il 2021, dice a Anderson Brent Eidson, vicedirettore degli affari esterni per San Diego. L'obiettivo finale di Pure Water è di fornire un terzo dell'approvvigionamento idrico della città entro il 2035.
Sebbene impressionante, questo non sarebbe il primo o il più grande impianto di riciclaggio dell'acqua in funzione negli Stati Uniti. La Contea di Orange, in California, ha iniziato a riciclare l'acqua per il consumo pubblico nel 2008 e sta lavorando a un sistema che riciclerà da 70 a 100 milioni di galloni al giorno, che verrà poi miscelato nelle acque sotterranee.
