“Elegante rosso quasi di mezza età. Ricorda una delle erbe, scalogno complesso e sorprendente e tracce di bacche secche. Bevi ora fino al 2020. ”Descrizione del vero vino o falso? Che ne dici di questo: ““ Verbena, aloe vera, melisse, melissa e infine la solita mela; il palato come sempre è ombroso e fresco, anche se più apertamente minerale del solito, ma il finale si allunga in una marea salata che si aggrappa e non si arresta. ”Se hai mai letto esperti di vino scrivono sul vino, potresti chiederti come gran parte di questo tipo di jumbo mumbo è scienza e quanto è snobismo.
A quanto pare, molto di ciò che gli esperti di vino “sanno” non è realmente basato sui fatti. Pacific Standard ha una suddivisione dei punti di discussione di wino standard e da dove provengono.
In primo luogo, gli assaggiatori professionisti spesso non hanno gli stessi palati della persona media:
Secondo uno studio del 2011, i clienti che valutano Bordeaux su cellartracker.com sono costantemente divergenti dalle opinioni di un trio di esperti sugli stessi vini. Uno studio separato che ha raccolto opinioni su vini senza prezzo ha scoperto che i bevitori medi hanno valutato i vini costosi più bassi, mentre ai professionisti sono piaciuti di più.
In secondo luogo, neanche gli assaggiatori professionisti hanno gli stessi palati l'uno dell'altro. Un test di 20 punti che molti critici usano per classificare il vino non sembra mai produrre gli stessi risultati. E anche il prezzo del vino sembra avere molto a che fare con quanto sembra buono. Pacific Standard scrive che quando i bevitori erano consapevoli che il vino che bevevano costava di più, ne derivavano un nuovo tipo di godimento:
Conoscere il prezzo ha scatenato le aree cerebrali che hanno registrato piacere, ma non ha cambiato l'attività nelle parti che elaborano le informazioni sensoriali sul gusto. I bevitori hanno riferito di aver gustato lo stesso vino di più quando hanno pensato che costava di più, e le scansioni del cervello hanno dimostrato di averlo fatto.
Slate ha sostenuto l'anno scorso che le descrizioni dei vini dicono ai consumatori molto meno sul gusto del vino che sul prezzo del vino.
Usando le descrizioni di 3000 bottiglie, che vanno da $ 5 a $ 200 di prezzo da un aggregatore di recensioni online, ho prima ottenuto un peso per ogni parola, in base alla frequenza con cui appariva su bottiglie economiche rispetto a costose. Ho quindi esaminato la combinazione di parole utilizzate per ogni bottiglia e ho calcolato la probabilità che il vino rientrasse in una determinata fascia di prezzo. Il risultato fu, essenzialmente, un classificatore bayesiano per il vino. Allo stesso modo in cui un filtro antispam considera la combinazione di parole in un'e-mail per prevedere la legittimità del messaggio, il classificatore stima il prezzo di una bottiglia usando i suoi descrittori.
L'analisi ha rivelato, in primo luogo, che le parole "economiche" e "costose" vengono utilizzate in modo diverso. Le parole a basso costo hanno più probabilità di essere riciclate, mentre le parole correlate a vini costosi tendono ad essere nella coda della distribuzione. Cioè, i recensori hanno maggiori probabilità di creare un nuovo vocabolario per i vini di fascia alta. Il classificatore ha anche mostrato che è possibile indovinare la fascia di prezzo di un vino in base alle parole della recensione.
Quindi, quando stai leggendo la descrizione di un vino, potresti effettivamente prestare attenzione a quanto suona costoso, dal momento che potrebbe essere comunque la parte più gratificante della degustazione.
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