In qualche modo, ho vissuto per 30 anni senza tomatillo, ma non si può tornare indietro ora. Mentre stavo tornando dal Sud Africa lo scorso fine settimana, mio marito era da solo a selezionare le verdure per la nostra quota CSA (alcuni programmi scelgono per te, ma i nostri ci permettono di scegliere in fattoria). Quando sono tornato, mi ha mostrato con orgoglio il nostro bottino, che includeva un arcobaleno di peperoni, pomodori, melanzane e mais.
"Ho anche questi. Spero che tu sappia cosa sono", disse, tendendo quelli che sembravano pomodori verdi delle dimensioni di una pallina da golf avvolti in bucce marrone chiaro e di carta.
"Tomatillos!" Ho esclamato, riconoscendoli dalle foto su uno dei blog sul cibo che seguo.
"Fantastico! Quindi cosa facciamo con loro?" chiese. Non ne avevo idea, ma i miei amici di Twitter, sempre una buona cassa di risonanza per tali domande, hanno risposto con un coro di "salsa!"
Abbiamo deciso di provare questa ricetta di Rick Bayless (suggerita da Leela di She Simmers) e siamo rimasti sbalorditi da quanto fosse facile e delizioso. I tomatillos arrostirono rapidamente nel forno del tostapane e avevano un loro sapore agrumato prima ancora di aggiungere il succo di lime. La salsa risultante ha ravvivato i nostri burritos grassi di mais, pepe e fagioli quella notte e i nostri hamburger vegetariani la sera successiva.
Ecco altri cinque modi per provare i tomatilli:
1. Insalate. Di nuovo a Bayless: la sua insalata "carpaccio" di pomodori cimelio con tomatilli sembra divina. Potresti usare i tomatillos in una salsa: che cos'è Gaby Cooking ha una ricetta che promette di essere "la più deliziosa salsa di avocado e tomatillo di sempre!"
2. Braciole di maiale e salsa di mele. Ravviva il tradizionale comfort food con questa ricetta gourmet per "costolette di maiale mostruose alla griglia con tomatillo e salsa di mele verdi". (Servire con un accento di Humphrey Bogart.)
3. Guacamole. Non pensavo fosse possibile per me amare ancora di più le cose, ma i tomatillo potevano portarlo a un livello completamente nuovo. Prova questa ricetta di guacamole tomatillo da Kristen di Cheap, Healthy, Good.
4. Uova Prepara l'Huevos Rancheros o una frittata al formaggio messicano o aggiungi semplicemente le uova strapazzate con la salsa di tomatillo.
5. Zuppe. Prova la zuppa di tomatillo arrosto di Andrea con pollo, stufato di maiale e tomatillo di Food & Wine, o questa zuppa di fagioli neri e tomatillo per vegetariani dalla cucina di Kayln.
