Durante il mio ultimo viaggio al negozio di alimentari, ho buttato nel mio carrello un sacchetto di lenticchie verdi secche. Non che avessi idee specifiche su cosa fare con loro. Sfogliando i miei libri di cucina, c'era una notevole mancanza di piatti incentrati sulle lenticchie al di fuori della vecchia ricetta di zuppa di lenticchie che suppongo che ogni libro di cucina generale sia obbligato a portare. E davvero, se i piccoli impulsi verdi nella mia dispensa fossero capaci di pensieri e sentimenti, potrebbero avere una crisi esistenziale nel pensare di essere predestinati per una cosa e una cosa sola. Non soffrirò i legumi nevrotici, quindi per risparmiare loro angoscia e risparmiare monotonia culinaria, ho trovato cinque modi per lavorare con le lenticchie.
1. Usali in una zuppa. È un vecchio standby per un motivo: è semplicemente perfetto, soprattutto in una giornata fredda. La classica iterazione di solito combina lenticchie e ortaggi a radice, ma la cosa divertente nel preparare la zuppa è giocare con gli ingredienti. Prova diverse varietà di lenticchie, come il rosso per una versione marocchina della zuppa, oppure aggiungi carne, pesce o alcune delle tue piccole paste preferite.
2. Usali nelle otturazioni. È così che di solito ho lavorato con le lenticchie in un ambiente non zuppa. Aromatizzati e mescolati con pomodori e tofu, contribuiscono a creare un ottimo ripieno di burrito senza carne. Le lenticchie gialle con altri legumi creano un delizioso peperone ripieno. Puoi anche usarli per spuntini come la paratha, una focaccia indiana farcita e condita con yogurt e chutney, o samosa, conchiglie di pasta fritta con ripieni salati.
3. Lanciali. No, non fuori dalla tua cucina, ma piuttosto usa le lenticchie nelle tue insalate sia come aiutante di altre verdure - come riso selvatico, zucca e bulgur - o gustale per i loro meriti con un po 'di olio e aceto.
4. Cuocili. Le lenticchie sono le cose con cui sono fatte le casseruole. Possono anche servire come base per hamburger vegetariani al forno o patatine fai-da-te per spuntini.
5. Usali per i dolci. Non pensare che le lenticchie siano rigorosamente per piatti salati: hanno un posto (anche se piccolo) al tavolo dei dessert. Combina con avena, spezie e frutta secca per montare una serie di biscotti, oppure usa la varietà rossa per preparare un budino roseo per una colazione o un dopo cena. Puoi anche usarli nelle torte, combinando lenticchie con noci, mele o anche solo un po 'di estratto di vaniglia e zucchero per creare ripieni ricchi di fibre.
