Spero di non averti spaventato troppo la scorsa settimana sottolineando che la maggior parte dei fichi ha degli insetti - piccole vespe che fondamentalmente si dissolvono nel frutto mentre matura - perché i fichi freschi sono meravigliosi! Sono di stagione in molti posti in questo momento, quindi goditeli finché puoi.
A causa della buona volontà di un vicino in vacanza, io e mio marito abbiamo cercato di capire da qualche giorno. Raccogliamo enormi manciate di fichi dal suo albero ogni sera, eppure il terreno è ancora schizzato di eccedenza. Ecco alcuni dei modi in cui ci siamo divertiti, grazie ai tuoi suggerimenti e altre fonti:
1) Fichi di formaggio blu tostato acero
Tagliare gli steli, tagliare una piccola "X" nella parte superiore del fico e disporli su una teglia da forno foderata. Farcire alcuni pezzi di gorgonzola nella parte superiore tagliata di ogni fico. Irrorare con sciroppo d'acero e infornare per circa 10 minuti a 400 gradi. Se è un piccolo lotto, basta usare il forno per tostapane.
2) Fichi grigliati ricchi di noci
Tagliare i fichi a metà nel senso della lunghezza e condirli nell'aceto balsamico (il tipo che abbiamo in realtà è infuso di fichi, convenientemente), quindi cospargere con cannella e zucchero. Grigliare per circa due minuti su ciascun lato, usando un foglio di carta se i fichi sono una varietà più piccola. Togliere dalla griglia e coprire con noci tostate o candite. Mi sono appena imbattuto in una ricetta Whole Foods che raccomanda di piovigginare sullo yogurt e poi sulle noci, che sembra una variazione gustosa.
3) Confetture di fichi imbevute di cognac
Ho preso questa ricetta Bon Appetit che induce a sbavare per "marmellata di fichi ubriachi" e l'ho modificata leggermente in base a quello che avevo a portata di mano - tagliando a metà le dimensioni del lotto, sostituendo la scorza di lime con il limone e sostituendo parte dello zucchero semolato con cannella- sciroppo d'acero speziato. Ho anche aggiunto 1/4 di tazza di succo di limone verso la fine del processo di ebollizione, poiché sembrava troppo dolce. Seguendo le istruzioni generali per la marmellata in The Joy of Cooking, ho "riempito" la miscela in frigo durante la notte: non sono sicuro che ciò abbia fatto la differenza, ma mi ha dato il tempo di fare shopping per i barattoli. Non ne ho mai trovato uno, quindi ho finito per usare due barattoli di olive vuoti (bolliti per sterilità). Non credo che avremo problemi a divorare tutto in poche settimane, comunque.
4) Panino con fichi e brie
Top un muffin inglese diviso in due con fette di brie e toast fino a quando il formaggio si scioglie. Irrorare con miele o spalmare con marmellata di zenzero. Aggiungi fichi freschi e maturi (tagliati o tagliati a metà, a seconda delle dimensioni); affumicare insieme per formare un panino.
5) Calzolaio di fichi e pesche
Motivato da un tumulo crescente di frutta sull'orlo dell'eccessiva maturità, ho usato una semplice ricetta online per montare questo ieri sera. Richiede due pesche e ne avevamo solo una, quindi ho aumentato i fichi per compensare. Ho anche aggiunto una manciata di fiocchi d'avena al topping per dargli più consistenza. Volevo fare una foto per mostrarti quanto è andata bene, ma, beh ... è già andata. Batte sicuramente i cereali per la colazione!
