Lo scrittore ospite di oggi è Brian Wolly, Associate Web Editor della rivista.
Il penultimo episodio di Top Chef di ieri sera : DC ha visto i "cheftestants" lasciare Washington, DC per Singapore, dove verrà deciso il vincitore del concorso di cucina in stile eliminazione. Quando Bravo annunciò che DC avrebbe ospitato la settima stagione di Top Chef, la mia mente aveva corso per cercare di prevedere quali sfide sarebbero state usate per rappresentare la mia città natale.
Nel corso di dodici episodi, abbiamo visto gli chef sfidare il granchio azzurro del Maryland, il cibo etiope (dal momento che è una delle comunità etniche più vivaci della DC) e le concessioni per il campo da baseball nazionale. Dovevano servire del buon cibo sotto le restrizioni dei regolamenti dei lobbisti (solo cibi con uno stecchino) e preparare un "bipartisandwich" mentre erano legati a un altro chef da un grembiule condiviso. La CIA, la NASA e diversi diplomatici sono comparsi.
Tuttavia, c'erano molte parti della cultura del cibo della capitale che non erano state mostrate. Qualche altro Top Chef: le sfide DC che avremmo voluto vedere:
1. Crea la tua versione del mezzo fumo di Ben's Chili Bowl
Il mezzo fumo, un tipo di salsiccia, è il raro cibo che potrebbe aver avuto origine negli intenditori di DC. Il mezzo fumo può ottenere la loro correzione sui carrelli della città, ma la versione più conosciuta è al Chili Bowl di Ben. Pittsburgh ha Primanti, Philly ha Pat e Geno ... e a Washington, il buco nel muro da visitare è quello di Ben. L'iconico ristorante DC è in circolazione da più di 50 anni ed è stato reso ancora più famoso quando l'allora presidente eletto Barack Obama si è fermato a pranzo con il sindaco della DC Adrian Fenty. Da allora, le linee per mezzo fumo (con peperoncino, preferibilmente) e patatine fritte (con peperoncino e formaggio, preferibilmente) sono state intorno al blocco. Posso solo immaginare quali ibridi proteici e condimenti esotici gli chef avrebbero immaginato se avessero avuto la sfida di creare un piatto ispirato al mezzo fumo.
2. Crea un piatto usando ingredienti regionali ispirati alla cucina indiana americana
Il ristorante preferito del team Food and Think sul National Mall è, naturalmente, legato a Smithsonian: il National Museum of the American Indian's Mitsitam Cafe. Lo chef Richard Hetzler basa il suo menu sulle tradizioni culinarie native di cinque distinte regioni delle Americhe: i boschi del Nord, la costa nord-occidentale, le Grandi Pianure, il Sud America e il Meso America. Quindi, idealmente, i cheftestants dovrebbero disegnare coltelli per selezionare una di quelle regioni e quindi creare un piatto usando ingredienti indigeni come quelli presenti in Mitsitam, che significa "Let's Eat" nelle lingue native del Delaware e Piscataway. Tra il mais e il riso selvatico, il bufalo e il salmone, la yucca e le patate dolci, la gamma di ingredienti sarebbe certamente abbastanza versatile da dare spazio creativo agli chef, rendendo omaggio ai piatti originali fatti in casa in America.
3. Crea un pasto che Julia Child avrebbe adorato
Mentre diffondiamo un po 'di apprezzamento da Smithsonian, non vorremmo menzionare la cucina di Julia Child al National Museum of American History. La mostra è la cosa reale, ricreata scrupolosamente nel 2002 usando i contenuti della famosa cucina casalinga dello chef a Cambridge, nel Massachusetts. (L'abbiamo già trattato in precedenza e abbiamo condotto domande e risposte con l'artista del cibo dietro Julie e Julia .) Quanto sarebbe bello vedere gli chef esplorare la mostra e poi cucinare un classico piatto francese nello spirito di Julia? E poi potremmo sentire tutti fare la loro versione della "voce di Julia Child", che trasformerebbe l'episodio in un classico. Avere la palette francese (e l'accento) di Eric Ripert, chef esecutivo del DC's Westend Bistro, e uno dei giudici dello show per la stagione, nel mix lo renderebbe ancora migliore.
4. Prepara un pasto vietnamita con oggetti acquistati presso l'Eden Center
Ogni tanto ascolto leggende metropolitane di buongustai dal Vietnam che viaggiano a Falls Church, in Virginia, per mangiare autentici piatti vietnamiti. Non posso garantire la veridicità delle storie, ma so che nascosto in questo piccolo sobborgo di Washington troverai l'Eden Center, una sorta di mecca per banh mi, pho e molte altre specialità vietnamite. Tyler Cowen, professore di economia alla George Mason University, si è fatto un nome nei primi giorni selvaggi e selvaggi del web occidentale per la sua "Guida etnica ai ristoranti", e le sue recensioni sui numerosi ristoranti vietnamiti nell'Eden Center sono ancora Oltre alla scena gastronomica, l'Eden Center ospita labirintici mercati asiatici: se l'equipaggio del Top Chef avesse visitato il centro commerciale della Virginia, sarebbe stata una grande esposizione per la famosa scena americana nella zona di Greater Washington.
5. Acquista gli ingredienti nello storico mercato orientale. Ogni stagione sembra che lo spettacolo porti gli chef al mercato di un contadino per acquistare beni per la loro prossima sfida. In questa stagione, con le riprese che si svolgono tra la fine di marzo e l'inizio di aprile, posso vedere perché i produttori probabilmente hanno evitato questo, come poco sarebbe stato in stagione. Ma la guida turistica in me si sarebbe assicurata che gli chef facessero un viaggio al mercato orientale. Quasi distrutto da un incendio nell'aprile 2007, l'edificio storico del mercato è stato recentemente restaurato ed è una destinazione popolare per i fine settimana dei Washingtoniani. I fornitori di pasta fatta in casa, formaggi e salsicce si mescolano con pescherie e macellai all'interno della grande sala e fuori sui marciapiedi circostanti. Il locale si presta a una grande sfida per i suoi meriti. (Secondo classificato: The Dupont Circle Farmers Market o White House Farmers Market.)
Quali sfide e luoghi di cucina basati su DC aggiungeresti a questo elenco?
