Nulla dice Pasqua come l'odore di aceto e uova sode. Nella mia casa crescendo, abbiamo tinto le uova qualche giorno prima della mattina di Pasqua. Li abbiamo esposti in cesti per alcuni giorni prima che i miei genitori li nascondessero in casa la sera prima di Pasqua.
Quella mattina non ci fu mai permesso di mangiare le nostre uova di Pasqua. Se volessimo le uova, insisteva mia madre, ne avrebbe fatte di nuove. Ma ho sentito molte storie di persone che mangiano uova sode che sono rimaste fuori per ore, o addirittura giorni, a temperatura ambiente e non hanno mai avuto problemi. Ora, ovviamente, l'evidenza aneddotica non è nulla su cui basare una teoria. La FDA suggerisce di non mangiare uova sode che sono rimaste fuori per più di due ore e di mangiare uova sode refrigerate entro una settimana. Il buon governo della casa è d' accordo con la regola delle due ore. Sembra che mia madre avesse ragione.
Le uova di Pasqua decorate sono popolari in molte culture e vanno dal semplice classico americano monocolore alla pysanka elaboratamente dettagliata dell'Ucraina. Alcune uova sono così meticolosamente realizzate da non essere destinate al consumo. Sebbene i membri della mia famiglia non abbiano mai mangiato le uova, molti americani lo fanno. Ecco alcuni suggerimenti per gli ingredienti per tingere naturalmente le uova di Pasqua quest'anno:
- Barbabietole: lessare le uova con barbabietole in scatola e succo per un colore rosa chiaro. Per una tonalità più ricca, immergi le uova cotte nell'acqua di barbabietola durante la notte. Questo stesso metodo funziona con le carote per un colore arancione chiaro.
- Mirtilli: aggiungi alcune tazze di mirtillo all'acqua bollente per un colore viola chiaro. Per una tonalità più ricca, lascia riposare le uova nell'acqua infusa di mirtilli dopo il raffreddamento per alcune ore o durante la notte. Il pigmento proviene dalla buccia del frutto, quindi non c'è motivo di schiacciare le bacche prima di aggiungerle all'acqua.
- Succo di mirtillo rosso: bollire le uova nel succo di mirtillo rosso ad alta resistenza per un colore rosa chiaro.
- Pelli di cipolla: bollire le uova crude con un sacco di bucce di cipolla gialla per un colore dorato. La rivista Edhat di Santa Barbara ha alcune incredibili foto di uova colorate con bucce di cipolla e decorate con fiori di un giardino. Tutto ciò che serve sono uova, fiori, acqua bollente e calze. Per un colore rosato, prova a usare le bucce di cipolla rossa.
- Paprika: l'aggiunta di alcuni cucchiai di paprika all'acqua bollente si tradurrà in una tonalità rossastra.
- Succo d'uva viola: diluisci il succo d'uva fino al 50% e fai bollire le uova crude nel composto. Il colore sarà un azzurro.
- Cavolo rosso: fai bollire il cavolo e lascia immergere le uova sode nel liquido durante la notte.
- Vino rosso: bollire le uova crude nel vino rosso per un colore viola intenso. (Questo stesso metodo viene utilizzato per creare una ricca pasta color viola.)
- Spinaci: bollire le uova crude con spinaci o bollire gli spinaci in acqua e lasciare immergere le uova già cotte nel liquido durante la notte.
- Curcuma: ho scritto sulla curcuma qualche mese fa. È un colorante forte e di solito rende gialli i miei utensili e piatti. Aggiungi qualche cucchiaio in una pentola di acqua bollente e uova. Questo metodo funzionerebbe anche con lo zafferano più costoso, che aggiunge il colore giallo al riso e alla paella spagnoli.
Quali coloranti naturali hai provato? Hanno funzionato? (Grazie a Reader's Digest e alla Charleston Gazette )
