Il tuo succo di limone è davvero acqua zuccherata?
Quel pezzo di sushi di tonno bianco è in realtà escolar, un pesce più economico associato al suo stesso tipo di intossicazione alimentare?
E il tuo succo di melograno sfidante per l'età è solo un semplice succo d'uva con un tocco di roba buona?
Dopo aver conquistato un posto nel pantheon dei cosiddetti "super alimenti", i melograni hanno avuto un'esplosione di popolarità, con i consumatori desiderosi di tutto, dai semi freschi ai succhi e ai tè. Ma la sua nuova fama l'ha anche trovata vittima di un secolare problema: la frode alimentare. Secondo l'organizzazione no profit US Pharmacopeial Convention (USP) nel Maryland, il succo di melograno è stato il caso più comune di frode alimentare nell'ultimo anno, spesso annacquato con succo d'uva o di pera per ridurre i costi.
Il gruppo gestisce il database delle frodi alimentari, che è stato pubblicato nell'aprile 2012 e ha recentemente aggiunto 800 nuovi record. Altri soliti sospetti dagli articoli accademici, notizie e altri documenti disponibili pubblicamente includono latte, miele, spezie, tè e frutti di mare.
Sebbene il direttore senior degli standard alimentari Markus Lipp affermi che godiamo di un alto livello di sicurezza alimentare negli Stati Uniti, avverte anche: "Il vero rischio di adulterazione è che nessuno sa cosa c'è nel prodotto".
L'adulterazione, secondo la Food and Drug Administration, comprende alimenti in cui "qualsiasi sostanza è stata miscelata e imballata con essa in modo da ridurre o ridurre o danneggiare in modo dannoso la sua qualità o forza", inclusi, veleni aggiunti o ingredienti dannosi. A volte i contaminanti comportano gravi rischi per la salute, come nel caso del latte contaminato proveniente dalla Cina nel 2008. Ma spesso si tratta di utilizzare un prodotto più economico, ma comunque legale per tagliarne un altro.
Per evitare le frodi, Lipp sottoscrive l'idea che se il prezzo sembra troppo bello per essere vero, probabilmente lo è, in particolare per i liquidi. E per gli alimenti macinati, come le spezie, il caffè e il tè, Lipp suggerisce di acquistare prodotti alimentari integrali per avere un'idea migliore di ciò che è realmente lì dentro.
L'olio d'oliva è stato un bersaglio frequente di frodi alimentari. (Foto di Caroline Lacey) liquidi
1. Olio di oliva : l'olio di oliva potrebbe avere la particolarità di essere il più antico bene adulterato. "La frode sull'olio d'oliva esiste da millenni", secondo il New Yorker . Tagliato con oli di girasole e nocciole, l'olio di oliva era considerato "l'agricoltura più adulterata nell'Unione europea" alla fine degli anni '90. Anche dopo la costituzione di una task force speciale, il problema rimane. Nel suo libro del 2012, "Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil", Tom Mueller scrive della frode in corso. Mueller dice al New Yorker : "In America, l'adulterazione dell'olio d'oliva, a volte con soia e oli di semi a tasso ridotto, è diffusa, ma l'olio d'oliva non è testato dalla FDA - i funzionari della FDA mi dicono che le loro risorse sono troppo limitate, e l'elenco delle responsabilità troppo a lungo, per sorvegliare il commercio dell'olio d'oliva. "
La Casa Bianca non dovrà preoccuparsi del miele fraudolento. L'apicoltore della Casa Bianca Charlie Brandts raccoglie il miele nel 2009. (Foto di Lawrence Jackson) 2. Miele : nel 2011, il miele era al centro del più grande caso di frode alimentare nella storia degli Stati Uniti, insieme a "una rete di cooperative in Asia, un conglomerato tedesco, dirigenti del jet-set, rapporti di laboratorio documentati, abbattimenti di profilo e paurosi cappotti. "Il caso da 80 milioni di dollari prevedeva un'inondazione di miele a basso costo importato negli Stati Uniti dopo essere stato contaminato prima con antibiotici e poi con" sciroppi a base di mais per falsare il buon gusto ", secondo Globe and Mail . Una rapida ricerca nel database USP rivela che i problemi persistono, con l'aggiunta di dolcificanti come sciroppi di mais, canna e barbabietola.
Spezie e prodotti a terra
3. Zafferano : seta di mais, cipolla tinta, fibra di barbabietola e tintura di sandle; queste sono alcune delle nostre cose meno preferite, che ci vengono trasmesse come zafferano, secondo USP. Lipp afferma che è particolarmente facile mascherare altri prodotti come spezie di qualità superiore perché la grana fine nasconde discrepanze. "Se compro pepe nero macinato, ottengo una polvere fine di un pasticcio maculato grigio", dice. Ma se acquista grani di pepe neri interi, Lipp dice che può, "solo tramite ispezione visiva, assicurarsi che non ci sia una grande quantità di ramoscelli o altri materiali di bassa qualità in esso o altro che pepe nero".
4. Tè : Soffrendo di un simile problema di “pasticcio maculato” come lo zafferano, il tè macinato può mascherare adulteranti come, curcuma, sali di rame e persino sabbia e segatura colorata, secondo i risultati del database. I tè sfusi possono offrire un percorso più affidabile, inoltre puoi prendere un nuovo hobby e imparare a leggere le foglie di tè.
La radice di Wasabi sta ottenendo un prezzo altissimo (Photo by Flickr user dnak) condimenti
5. Wasabi : hai guardato Jiro Dreams of Sushi e ora ti stai facendo strada attraverso tutti i ristoranti giapponesi in un raggio di 50 miglia, ma - e senza mancanza di rispetto per i bei locali che frequenti - stai effettivamente mangiando vero wasabi? Quel calcio nei seni nasali può essere per gentile concessione di rafano, senape e coloranti alimentari, non pasta a base di radice di wasabi grattugiata. Fortunatamente, il rafano riesce ancora a fare il lavoro, ma se vuoi la cosa reale, potresti dover scavare.
6. Sriracha : questo "ketchup hipster" che è "così popolare, che la gente lo sta contraffando", ha recentemente ottenuto il fatiscente nello show radiofonico, The Dinner Party. Il mix di jalapenos, aglio, zucchero, sale e aceto viene fornito in un'iconica bottiglia stampata con il gallo e ricoperta di verde dal Huy Fong Foods della California. E sebbene ci sia una città in Thailandia chiamata Sriracha, Randy Clemens, autore di "The Sriracha Cookbook", ha detto al Dinner Party, la salsa piccante è molto diversa dal mix che gli hipsters amano così tanto, sebbene contenga gli stessi ingredienti fondamentali. Nel tentativo di trarre vantaggio dal successo di Huy Fong, gli imbottigliatori hanno iniziato a imitare il marchio, sostituendo persino il gallo con un unicorno in un caso. Meno una questione di ingredienti falsi, è ancora piuttosto fuorviante e rientra nei regolamenti della FDA sul "misbranding". Per essere sicuro di ottenere il vero affare Huy Fong, Clemens dice: "Vuoi cercare il cappello verde".
Sei curioso di sapere cosa potrebbe esserci nel tuo cibo preferito? Dai un'occhiata al database delle frodi alimentari.
