Ho mangiato la mia prima aragosta ieri sera e ho molte domande, gente.
Per uno: chi ha deciso che queste cose non erano solo commestibili, ma una prelibatezza? Voglio dire, i pezzi di carne che ho estratto goffamente avevano un buon sapore. Ma dai un'occhiata all'aragosta: se non ne avessi mai visto uno prima, come indovineresti che una creatura così insetticida e intimidatoriamente artigliata potrebbe essere cibo? Non dovresti essere davvero povero e affamato per preoccuparti di cercare di catturarlo, cucinarlo e romperlo?
Beh, sì, in realtà. Secondo l'Istituto di aragosta dell'Università del Maine, l'aragosta era considerata un "cibo per poveri" all'inizio del 17 ° secolo nel New England, così indesiderabile che la leggenda lo ha persino identificato da servitori indenturati (alcuni storici del cibo ne dubitano). Sebbene gli europei si divertissero storicamente a mangiare questi e altri molluschi, c'era una maggiore richiesta di fertilizzante per aragosta rispetto al termidoro di aragosta tra i primi coloni americani. Ma il gusto è cresciuto sulla gente, a quanto pare, perché nel 1800 la carne di aragosta era considerata una prelibatezza, generando un'industria di aragosta commerciale lungo la costa del New England. Ora è spesso l'elemento più costoso nel menu di un ristorante, la cosa che scherzosamente minacci di ordinare quando qualcun altro paga. (" Oh, il pasto è finito? Bene, avrò l'aragosta! ")
Il mio incontro con l'aragosta si è svolto in modo piuttosto accidentale, durante una scossa. (Non uno vero sulla spiaggia, ma una bella faccenda che coinvolge una griglia nel patio di un vecchio ristorante DC.) Ero completamente preparato a mangiare vongole, e l'ho fatto, ma non avevo previsto l'atterraggio di un'aragosta alla griglia sul mio piatto per il prossimo corso del menu fisso. Se lo avessi fatto, avrei fatto prima googling per scoprire il protocollo. A dire il vero, sono stato costretto ad ammettere che io, che avevo appena spiegato quanto mi mancava il New England, dove vivevo da più di due decenni, non avevo mai mangiato un'intera aragosta. (O qualsiasi crostaceo, del resto, fino al mio tutorial di granchio a Baltimora l'anno scorso.)
Il che porta ad altre mie domande: che cosa, pregate, è il goo nero che è uscito dalla sezione della coda quando l'ho aperto? Sembrava una fuoriuscita di petrolio sul mio piatto, lentigginoso con piccole sfere. Uova, presumo? Ho sempre pensato che fossero di colore rosso o arancione. Anche le altre persone al mio tavolo erano sconcertate, sebbene il cameriere non sembrasse allarmato. Ho scelto di non mangiare la roba nera, ma mi stavo perdendo? Le uova erano in qualche modo annerite per essere grigliate? O significava che l'aragosta era poco cotta, come qualcuno mi ha suggerito in seguito?
Inoltre, supponendo che fossero uova, era brutto mangiare una femmina? Non dovrebbe ancora essere nell'oceano a fare più aragoste? Ho letto che nel Maine, dove è nata la mia cena, è illegale raccogliere una "femmina dalle uova", ma non sono chiaro su cosa significhi esattamente.
Amanti dell'aragosta, aprite le trappole e illuminatemi, per favore ...
