Non ho nulla contro la margarita, il rinfresco del Cinco de Mayo. In effetti, è uno dei miei cocktail preferiti. Ma, supponiamo che tu debba lavorare il giorno dopo, anche se Jose Cuervo è il tuo amigo mercoledì sera, potrebbe sembrare più un frenetico entro giovedì mattina.
Fortunatamente, i bebidas analcolici sono uno dei semi forti della cucina messicana. Ecco cinque dei miei affreschi preferiti (o acque fresche / fredde):
1. Horchata . Al liceo, durante un periodo di fugace interesse per il misticismo, ho letto Gli insegnamenti di Don Juan di Carlos Castaneda : A Yaqui Way of Knowledge . Anche se mangiare (a meno che non si contino gli allucinogeni) non è mai stato menzionato nel libro, la sua ambientazione nel deserto di Sonora ha suscitato in me un forte desiderio pavloviano per il cibo messicano (cosa che accade spesso anche senza provocazioni). Di conseguenza, sono diventato un cliente così regolare presso il vicino punto di ristoro messicano, El Conejo, che la cassiera mi ha dato un soprannome che alcuni amici mi chiamano fino ad oggi: Lisita.
L'altro effetto duraturo di quel periodo fu un profondo affetto per l' horchata, una bevanda dolce e lattiginosa (sebbene generalmente senza latte) a base di riso e aromatizzata con cannella. Altri paesi di lingua spagnola hanno versioni a base di noci o contenenti latte, ma il classico horchata messicano è di solito solo riso, zucchero e cannella che sono stati cotti, frullati e filtrati. È giusto bilanciare un pasto messicano speziato. E anche se non riesco a spiegare perché, esattamente, per me evoca un Messico che è lontano dall'atmosfera festosa della località balneare che la margarita mi ricorda. Ha un sapore simile a un incrocio tra i teschi di zucchero del Dia de los Muertos e le candele in una chiesa messicana, non letteralmente, ovviamente.
Non ho storie o strani paragoni con gli altri quattro bebidas, ma sono ancora deliziosi e distintamente messicani.
2. Tamarindo. La polpa marrone agrodolce del frutto di tamarindo è un aroma popolare nel cibo messicano, in particolare le caramelle. È anche la base di una bevanda rinfrescante chiamata agua de tamarindo. Se non riesci a trovare i baccelli di tamarindo, come richiede questa ricetta di Rick Bayless, puoi probabilmente usare la polpa di tamarindo (che a volte viene venduta in barattoli) come sostituto.
3. Giamaica. Questa bevanda rosso intenso e profumata è composta da fiori di ibisco (chiamato giamaica in spagnolo) e può essere servita calda o fredda. Il negozio di specialità messicane online MexGrocer.com vende fiori di ibisco essiccati se non hai un negozio di alimentari latino-americano nel tuo quartiere.
4. Agua fresca de pepino. Molto prima che le terme scoprissero le qualità rinfrescanti e rigeneranti dell'acqua di cetriolo, i messicani si sono goduti l'agua fresca de pepino . Con l'aggiunta di un po 'di succo di lime e zucchero, questa bevanda rinfrescante potrebbe rendere tollerabile anche il giorno più caldo a Nogales.
5. Atoles. Questi sono qualcosa che non ho ancora avuto l'opportunità di provare, ma il classico libro di cucina di Diana Kennedy The Essential Cuisines of Mexico contiene un'intera sezione sugli atolli, che sono precolombiani di origine e spesso realizzati con masa o farina di mais. Ogni regione ha varietà diverse, secondo Kennedy, e può essere aromatizzata con frutta, cioccolato o persino peperoncini. Molti sono serviti caldi o a temperatura ambiente, come in questa ricetta di base.
¡ Feliz Cinco de Mayo !
