Tutto ha un sapore migliore con la pancetta, Sara Perry proclamata grandiosamente sulla copertina del suo libro di cucina del 2002. Da allora, l'amore per la pancetta è cresciuto fino a raggiungere livelli surreali; è diventata un'ossessione collettiva. Se hai voglia, è facile ordinare un po 'di gelato alla pancetta, vodka alla pancetta, sapone alla pancetta o persino una mostruosità chiamata esplosione della pancetta, che è essenzialmente una pagnotta di salsiccia avvolta nella pancetta con ancora più pancetta.
Quindi cosa potrebbe ispirare esattamente questo culto dell'adorazione del bacon? E perché non morirà?
Bene, è delizioso.
Arun Gupta di The Indypendent ha spiegato che la pancetta ha sei ingredienti con sapore umami (salato). Ma è sempre stato vero, e mentre abbiamo mangiato pancetta per secoli, il tipo di mania che esiste oggi in America è una nuova tendenza. Un rapporto di Chicago Mercantile Exchange del settembre 2010 ha rilevato un recente aumento dei prezzi della pancetta di maiale (da dove proviene la pancetta), che sono aumentati costantemente dal 1998. All'inizio di quest'anno, il CME ha ritirato i futures congelati della pancetta di maiale dopo 40 anni di scambi. Ai vecchi tempi, quando la pancetta era un piacere stagionale, i compratori potevano conservare le pance di maiale congelate e venderle una volta che la domanda era alta. Ma nell'ultimo decennio, la nostra relazione amorosa con la pancetta è diventata una costante ossessione per tutto l'anno. Non abbiamo bisogno di pancetta di maiale congelata e conservata, vogliamo le cose fresche in questo momento e continuiamo a venire. Ora, la pancetta va su tutto, sempre.
È anche molto, molto malsano.
Negli anni '80 e '90 impazziti dalla dieta, la pancetta fu demonizzata senza pietà. Ha anche realizzato la copertina di Time Magazine nel 1984 come volto dei problemi di colesterolo d'America. Oggi ci preoccupiamo un po 'meno del contenuto calorico del nostro cibo e più delle sue origini sane. Tre anni dopo la pubblicazione di Everything Tastes Better With Bacon, Corby Kummer ha salutato una rinascita del bacon guidata dalla produzione di pancetta artigianale, che è "un perfetto marrone ciliegia-legno" e ha un "sapore profondo, sottile, leggermente affumicato". Standard la pancetta del supermercato, al confronto, è "sottile e monodimensionale". Dall'altra parte dello spettro, si potrebbe sostenere che la sua popolarità deriva dal desiderio di volare di fronte a tutte le regole alla moda di cibo e salute. Come scrisse Jason Sheehan su Seattle Weekly: "La frase" Va tutto bene con Bacon! " diventa una sfida: oh sì? Guarda cosa posso fare ... " Il bacon è un alimento grasso per la libertà. Mettere la pancetta su tutto (o, indossarlo come lingerie) è una dichiarazione di edonismo, pura e semplice, una posizione di sfida contro ogni movimento che suggerisce che moderiamo ciò che mangiamo.
È più americano della torta di mele.
Oscar Mayer iniziò a confezionare pancetta pre-affettata nel 1924, e presto la pancetta divenne un alimento base della colazione della famiglia americana. Come ha sottolineato Chris Cosentino, fondatore del Boccalone: Tasty Salted Pig Parts: “Guardi le classiche foto di Norman Rockwell di persone in una tavola calda, e cosa mangiano? Pancetta e uova. ”La pancetta è il ricordo iconico del cibo dell'infanzia della maggior parte delle persone, che lo rende il massimo comfort. La nostalgia per la mamma che sfrigola un po 'di pancetta domenica mattina, anche se in realtà non ti è successo, è un'esperienza americana collettiva. La pancetta non è più solo un delizioso prodotto a base di carne; è una scorciatoia per il periodo d'oro sfocato del nostro passato.
I prodotti di pancetta più bizzarri che galleggiano su Internet:
Mente di pancetta: questo tipo di sconfitta non ha lo scopo?
Diet Coke con pancetta: trattieni lo zucchero, aggiungi la pancetta.
Bacon Kevin Bacon: Era solo una questione di tempo.
Sveglia con pancetta: una sveglia che ti sveglia con il vero aroma della cottura della pancetta.
Hai esempi ancora più strani? Lasciali nei commenti.
