Una popolare frase proverbiale afferma che se bevi birra prima del vino, starai sempre bene, almeno quando si tratta di evitare i postumi di una sbornia. Passare al vino prima della birra, tuttavia, può lasciarti "malato per un anno".
In realtà, Ian Sample scrive per il Guardian, un nuovo studio condotto da ricercatori britannici e tedeschi suggerisce che l'ordine del consumo di alcol ha scarso effetto sulla gravità della nausea post-consumo. In altre parole, se inizi la serata con la birra prima del vino o viceversa, sentirai comunque le conseguenze della tua indulgenza la mattina dopo.
Per testare la veridicità del vecchio adagio, gli scienziati della Witten / Herdecke University e dell'Università di Cambridge hanno reclutato 90 volontari dai 19 ai 40 anni. I partecipanti sono stati divisi in tre gruppi, riferisce Rachael Rettner per Live Science, e hanno chiesto di abbattere quantità di alcol.
Il primo set ha bevuto circa due pinte e mezzo di birra chiara, poi quattro grandi bicchieri di vino bianco. Il secondo gruppo ha iniziato con il vino e lo ha seguito con la birra, mentre il terzo gruppo ha bevuto solo birra o vino. Tutti consumati abbastanza per raggiungere un livello di alcol nel sangue, o BAC, dello 0, 11%. (Negli Stati Uniti, le persone con un BAC dello 0, 08% o superiore sono considerate "ipovedenti".)
Una volta conclusa la sessione di bevute, i partecipanti hanno ricevuto un bicchiere d'acqua e hanno trascorso la notte sotto controllo medico presso la struttura di test. La mattina successiva, Note campione per il Guardian, ai soggetti del test è stato assegnato un punteggio sulla scala dei postumi di una sbornia acuta, che attinge a sintomi come affaticamento, mal di testa, scarso appetito e nausea per valutare i postumi di una sbornia su una scala da zero a 56.
Una settimana dopo, scrive Alex Therrien della BBC News, i volontari sono tornati sul sito di test per il secondo round dell'esperimento. Questa volta, quelli che avevano inizialmente bevuto birra prima del vino hanno iniziato con il vino, mentre quelli che avevano precedentemente assorbito il vino prima della birra hanno iniziato la giornata con la birra chiara. I membri del gruppo di controllo hanno fatto un passaggio simile, passando dalla loro precedente bevanda preferita all'altra opzione. I partecipanti sono rimasti presso la struttura sotto controllo medico durante la notte; il giorno seguente, hanno ricevuto punteggi aggiornati sulla scala dei postumi di una sbornia acuta.
I risultati degli scienziati, pubblicati sull'American Journal of Clinical Nutrition, rivelano che la gravità dei postumi di una sbornia dei soggetti non era prontamente legata all'ordine del loro consumo di alcol. Invece, spiega Edith Bracho-Sanchez per la CNN, i fattori che hanno più probabilità di prevedere un intenso postumi di una sbornia sono stati il modo in cui gli individui ubriachi si sono valutati durante l'atto di bere e se hanno vomitato. Non sorprende che coloro che si sono assegnati punteggi nella parte superiore di una scala da 0 a 10 punti abbiano maggiori probabilità di sentirsi male il giorno seguente, così come quelli che hanno vomitato ad un certo punto durante la sessione di bere. Secondo lo studio, le donne tendevano ad avere postumi di una sbornia leggermente peggiori rispetto alle loro controparti maschili, ma fattori come l'età, il sesso, il peso corporeo e le abitudini di consumo non riuscivano a prevedere l'intensità dei postumi di una sbornia, nonché l'ubriachezza e il vomito percepiti.
"La verità è che bere troppe bevande alcoliche può provocare una sbronza", afferma in una nota il primo autore dello studio Jöran Köchling della Witten / Herdecke University. “L'unico modo affidabile per prevedere quanto ti sentirai infelice il giorno dopo è quanto ti senti ubriaco e se sei malato. Dovremmo tutti prestare attenzione a queste bandiere rosse quando beviamo. "
Vale la pena notare che lo studio ha misurato solo gli effetti della birra chiara e del vino bianco, quindi non è chiaro se i risultati del team si applichino ad altri tipi di alcol, dai vini rossi agli alcolici e alle birre scure. Come ha detto al Guardian Richard Stephens, uno psicologo della Keele University che non era coinvolto nello studio, ricerche precedenti hanno dimostrato che alcuni composti nelle bevande più scure contribuiscono a postumi di una sbornia più gravi, aggiungendo sapore e carattere a costo di "spiacevoli effetti collaterali".
Kai Hensel, un ricercatore clinico senior dell'Università di Cambridge che ha agito come autore senior dello studio, afferma che i postumi di una sbornia servono almeno uno scopo chiave: “Sono un segnale di avvertimento protettivo che sicuramente aiuterà gli umani nel corso dei secoli a cambiare il loro futuro comportamento."
"In altre parole", conclude Hensel nell'affermazione, "possono aiutarci a imparare dai nostri errori".
