No, la risposta non è il negozio di alimentari (anche se tecnicamente, è corretto). Mentre quello potrebbe essere l'ultimo posto in cui il tuo uccello del Ringraziamento ha appeso prima che tu lo portassi a casa, è probabile che il tacchino sia nato e cresciuto in una delle fattorie su questa mappa creata dall'ESRI e compilata dai dati del censimento del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti Agricoltura (2007). La mappa contiene anche dati su tre contorni tradizionali: patate dolci, mirtilli e fagiolini.
Vedi una versione più grande di questa mappa.
Alcune note sulla scogliera prima di dire grazia:
tacchini
La produzione turca negli Stati Uniti è un'industria di quasi 5 miliardi di dollari: 254 milioni di tacchini sono stati prodotti solo quest'anno in preparazione del grande giorno. Ma dove sono cresciuti tutti questi gobblers? Sulla base del raggruppamento di fattorie in questa mappa, potresti pensare che stati come Missouri, Carolina del Nord e Virginia Occidentale potrebbero emergere in termini di numeri di produzione di tacchini. Ma storicamente il Minnesota è il più alto produttore di tacchini negli Stati Uniti, raccogliendo 46, 2 milioni di tacchini nel 2011.
Cosa ci dice questo sul rapporto tra il numero di allevamenti di tacchini negli Stati Uniti e i maggiori produttori di carne di tacchino? Mark Jekanowski, capo del ramo delle colture del Centro di ricerca economica dell'USDA, afferma che ha a che fare con le dimensioni dell'azienda agricola. Il Minnesota, ad esempio, può avere meno fattorie, ma quelle che hanno sono più probabilmente di dimensioni di fabbrica, che pompano più tacchini di, diciamo, una fattoria locale nella Carolina del Nord.
"La maggior parte del bestiame è possibile produrre quasi ovunque, ma negli Stati Uniti, la produzione di tacchini è concentrata nell'alto midwest", afferma Jekanowski. "Il fattore trainante per il Midwest sono le abbondanti forniture di mangime in quella regione che è il più grande costo di input per gli agricoltori".
In altre parole: gli agricoltori turchi vogliono stare vicino al mais e alla soia. Ha senso solo che i produttori di tacchini aprano un negozio vicino agli impianti di lavorazione e agli alimenti economici che alimenteranno il loro bestiame (il che spiega i punti pochi e lontani tra loro in regioni come Utah e Texas).
Ma non tutte le aziende agricole sono dimensionate in fabbrica. La mappa indica anche che esiste anche una grande industria di produzione su piccola scala. In effetti, non è insolito avere allevamenti di tacchini con un numero relativamente piccolo di maiali e anche una produzione di carne su piccola scala, dice Jekanowski.
Mirtilli
Una rapida occhiata a questa mappa e noterai che le fattorie di mirtilli sono fortemente raggruppate nelle regioni settentrionali degli Stati Uniti - Wisconsin, Massachusetts, Washington e Oregon - in particolare. La ragione? I mirtilli rossi sono schizzinosi quando si tratta di condizioni di crescita. Poiché sono tradizionalmente coltivati in zone umide naturali, hanno bisogno di molta acqua. Durante i lunghi e freddi mesi invernali, richiedono anche un periodo di dormienza che esclude qualsiasi regione meridionale degli Stati Uniti come opzione per l'allevamento di mirtilli rossi.
"Hanno bisogno di un tipo di terreno paludoso che non troverai in zone più aride del paese come l'Arizona o il Texas", afferma Jekanowski. "La produzione è fortemente guidata dalle esigenze geografiche della bacca".
In questo caso, il numero e l'ubicazione delle aziende agricole riflettono accuratamente gli stati con la più alta produzione. Le proiezioni delle colture del 2007 dal National Agricultural Statistics Service elencano il Wisconsin come il più grande produttore di bacche con una stima di 3.900.000 barili; Il Massachusetts è un secondo non così vicino con una proiezione di 1.800.000 barili. I rapporti dei coltivatori di mirtilli rossi quest'anno mostrano che la produzione è in calo. Un'inizio della primavera in Massachusetts, ad esempio, ha causato la crescita prima del previsto, lasciando le colture vulnerabili ai danni del gelo - solo un altro esempio di quanto possano essere particolari i mirtilli prima che finiscano in cima al tacchino in forma di salsa.
Patate dolci
Tradizionalmente, la patata dolce è una radice delle vacanze, in particolare alla tavola del Ringraziamento. In effetti, negli ultimi anni, l'amore per le patate dolci è aumentato negli Stati Uniti a causa dei benefici per la salute della radice di conservazione a polpa d'arancia (ad esempio, elevate quantità di potassio, fibra e vitamina A) che spesso sostituiscono le patate bianche come contorno.
Ma, come i mirtilli rossi, le patate dolci richiedono condizioni specifiche per produrre i raccolti migliori. Hanno bisogno di una lunga stagione di crescita, il caldo dell'estate e molta acqua, rendendo il Sud la migliore casa per i raccolti di patate dolci.
"Per molti decenni le condizioni nel sud sono state identificate come un'area in cui le patate dolci ottengono i migliori rendimenti", afferma Jekanowski. "Potresti anche trovare aree in cui crescono bene in altre parti del paese - anche in Arizona - ma in molte altre parti del paese, altre colture crescono meglio in quelle aree e gli agricoltori coltiveranno ciò che è più redditizio per loro".
Un'occhiata alla mappa ti dirà che questi arancioni crescono bene fino a nord come il Wisconsin o il Michigan, ma statisticamente, le patate dolci sono più redditizie e popolari nel Sud, dove l'uso pro capite è stato stimato a 5, 7 sterline nel 2001 — altro rispetto al doppio di quello occidentale (2, 6 libbre), che consuma il minor numero di patate dolci.
Fagioli verdi
Sebbene siano più comunemente conosciuti come fagiolini, l'USDA usa il moniker meno noto di "fagiolini", il termine che si riferisce al suono scoppiettante prodotto quando i fagioli freschi vengono spezzati in due.
Gli snap bean sono prodotti per tre mercati negli Stati Uniti: freschi, in scatola e congelati. Secondo il Centro di ricerca economica dell'USDA, il cinquanta percento di tutti i fagiolini prodotti in patria sono destinati all'inscatolamento. Sebbene ci sia ancora un mercato per i fagioli freschi, i produttori più grandi si trovano più vicino alle lattine e ad altri trasformatori. Nel 2007 sono stati raccolti 303.997 acri di fagiolini da un totale di 17.300 aziende agricole. Il 65% di quella superficie totale raccolta era destinata alla trasformazione.
Sebbene la mappa indichi che le fattorie di fagiolini verdi sono uniformemente sparse in gran parte del paese, nelle regioni con la più alta produzione, ad esempio il Sud e il Midwest, la maggior parte della produzione è guidata dalla posizione delle industrie di trasformazione.
"Gran parte della produzione di fagiolini è congelata o in scatola - la necessità quindi è quella di portare i fagioli al trasformatore entro poche ore dalla raccolta", afferma Jekanowski. "Nel corso di decenni in un'area piuttosto piccola, i trasformatori sono sorti in alcune parti di il paese che tende ad essere bravo a coltivare fagiolini. Viene anche contrattato dall'impianto di lavorazione: il processore entra in anticipo nelle linee di fornitura. I processori non si contrarranno con persone a centinaia di miglia di distanza. "
Gettarsi!
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