Un vecchio adagio afferma che bere una bevanda calda in una giornata calda può aiutarti a rinfrescarti. La ricerca è stata persino avanzata per sostenere l'affermazione. Ma il concetto controintuitivo non è vero al contrario; un caffè ghiacciato in pieno inverno ti darà solo un colpo di caffeina sulla corsia preferenziale per il congelamento.
E ancora. Negli ultimi anni l'ordine delle bevande ha in qualche modo Nightmare Before Christmas se stesso su un pezzo del calendario in cui non ha affari.
Prendi l'applauso quasi universale che ha incontrato lo scatto, per essere onesto, degno di Pulitzer, pubblicato su Twitter dall'account ufficiale di New York City di un'anima coraggiosa che stringe un caffè ghiacciato Starbucks in una tempesta di neve all'inizio di questo inverno.
Per dati più difficili, vedi un sondaggio del 2011 condotto dalla catena del caffè Dunkin-ancora-stilizzato-al-tempo-di-includere-Ciambelle che ha calcolato la tendenza crescente di questo calo dell'orso polare di ordini di bevande. L'ottantaquattro percento delle 500 persone interrogate ha riferito di aver bevuto più caffè ghiacciato durante la stagione invernale rispetto all'anno precedente; L'86 percento, nel frattempo, riferiva di bere più caffè freddo quell'inverno rispetto a tre inverni precedenti. (Un accomodamento tangibile a questa richiesta fuori stagione è stata la nascita della doppia tazza non ufficiale di Dunkin, pensata per attutire l'inverno del New England contenendo la tazza di plastica del caffè freddo in un tappo di polistirolo.)
Un avvertimento prima di andare avanti, vengo dalla California del sud, dove una bevanda del genere sfida il ciclo degli ordini di 12 mesi. Caffè freddo in estate a 75 gradi? Sicuro. Caffè freddo in inverno a 75 gradi? Perchè no. (Anche se, per non dimenticare, di recente siamo stati colpiti da # LABlizzard2019.) Da quando sono sopravvissuti cinque inverni sulla costa orientale, tuttavia, ho osservato con crescente fascino mentre le persone davanti a me in fila persistono ostinatamente nell'ordinare la loro glassa caffè nel profondo della stagione, come se negassimo che siamo ancora tutti avvolti in sciarpe e guanti e stiamo solo cercando di sopravvivere allo tsunami di ghiaccio che ci viene incontro.
Mentre l'inverno del 2019 arriva alla sua ultima raffica, la voce di Jerry Seinfeld nella mia testa vuole sapere, caffè ghiacciato in inverno, qual è il problema?
Come il caffè stesso, la storia di origine del freddo è mercuriale. Il creatore globale spesso citato nella forma, tuttavia, è il mazagran, una bevanda di sciroppo di caffè zuccherato e acqua fredda che iniziò in Algeria e fu portato in Francia dalle truppe coloniali del XIX secolo. I paesi che bevono caffè in tutto il mondo hanno escogitato i propri colpi di scena sulla bevanda. In Grecia, c'è il frappé, la bevanda ricoperta di schiuma a base di caffè istantaneo, acqua e zucchero, il cui nome Starbucks ha reso onnipresente. Il Giappone ha il suo metodo di rovesciamento estremamente popolare che produce un gusto più acerbo alla moda del momento, birra fredda. In Germania, puoi ordinare eiskaffe, caffè freddo con latte o gelato. Il Vietnam, nel frattempo, serve una versione con latte condensato zuccherato.
Le interpretazioni ghiacciate della bevanda richiedevano davvero il progresso del commercio di acqua ghiacciata (pensate, essenzialmente, la canzone di apertura di Frozen ) nel 19 ° secolo per diventare davvero caldi. La transizione dalla ghiacciaia al congelatore che seguì nel 20 ° secolo, rese il caffè freddo sul ghiaccio ancora più comune.
Agli inizi del 1900, gli inserzionisti nazionali hanno iniziato a vendere sodo la bevanda. Lo fecero, come suggerì l'autore americano William Harrison Ukers nel suo libro All About Coffee del 1922, per una ragione ovvia: spingere più chicchi di caffè. "Un fattore importante per aumentare i consumi è stata la promozione di nuovi usi per il caffè", ha scritto Ukers. “In inverno, questo ha assunto la forma o le ricette e i suggerimenti per il caffè come agente aromatizzante; e quando fa caldo, c'è stata una spinta pubblicitaria per il caffè freddo. "
Mentre in questi giorni, ogni giorno è legato a qualche festa di consumo inventata, l'industria del caffè è entrata in gioco presto per cementare il caffè ghiacciato (stile americano, notò Ukers, la bevanda è stata preparata producendo caffè leggermente più forte del normale, mescolato con zucchero, panna e ghiaccio in uno shaker; anche se prepararlo usando lo sciroppo di caffè, come il metodo mazagran, era anche un'opzione) nel lessico della stagione estiva.
Nel 1938, la prima campagna del Pan American Coffee Bureau per la settimana del caffè freddo è stata lanciata alla fine di giugno, chiarendo che il caffè freddo era destinato a essere "la bevanda calda americana preferita". Altre copie pubblicitarie includevano un simpatico polare sopporta chi ha notato che la bevanda ha reso l'estate “capace” (capito?). L'anno seguente, la "Settimana del caffè ghiacciato" del 1939 culminò nel primo "Giorno del caffè ghiacciato" che si è tenuto alla fiera mondiale di New York.
Il caffè ghiacciato ha continuato a essere visto come un dolce bambino estivo per decenni fino a quando una incombente minaccia esistenziale, in parte provocata dai produttori di bibite che cercavano di farsi strada nella linea di fondo dell'industria del caffè, ha cambiato rotta negli anni '90.
Ricordi Pepsi AM o la campagna pubblicitaria "Coke in the morning"? Probabilmente no, ma hanno suscitato paura nel cuore dell'industria del caffè, che era fin troppo consapevole che il proprio prodotto stava diminuendo nelle vendite (a metà degli anni '90, l'abitudine di bere quotidianamente il caffè americano, allarmando gli osservatori del settore, era scesa sotto i 50 percento della popolazione).
Quindi, in una campagna che è venuta fuori dal playbook di un inserzionista di sigarette, l'industria ha cercato di rivendicare la propria posizione sul mercato vendendo duramente agli studenti universitari. Il caffè freddo, hanno giustamente osservato, potrebbe essere la droga di base per agganciare i giovani sull'abitudine del caffè.
"Le versioni ghiacciate del caffè sono l'ultimo, e forse il più importante, sforzo da parte del malato industria del caffè da 5 miliardi di dollari per riconquistare ciò che gli piace chiamare una quota maggiore della vescica", riporta un articolo del New York Times del 1989 sul fenomeno. Contendere il "principale nemico" della bevanda fu il "costante spostamento dei gusti da bevande calde e acre a bevande fredde e dolci", che cercavano di adattare il prodotto che stavano vendendo.
"Quando arriveranno gli anni '90, la cosa sarà quella di promuovere il caffè come bevanda fredda", ha previsto Ted Lingle, direttore del marketing di Lingle Brothers, il fornitore di prodotti alimentari dell'Università della California, il campus di Los Angeles all'epoca.
La previsione lungimirante di Lingle si rivelò corretta. A metà degli anni 2000, il caffè era tornato in nero, ancora una volta, con i tre principali attori - Starbucks, Dunkin 'Donuts e McDonald's (che ha lanciato il caffè freddo nel 2006) - tutti promuovendo pesantemente bevande ghiacciate, una strategia aziendale aiutata dal successivo aumento della birra fredda, che divenne una bevanda nazionale preferita una volta debuttato nel menu di Starbucks nel 2015.
A questo punto, lo scorso anno, Nation's Restaurant News, un giornale industriale, ha riportato lo stuolo di questi prodotti di caffè freddo "birra fredda, nitro, caffè freddo, caffè miscelato congelato e altri spin-off gelati" continuavano a guidare le vendite e il traffico su tutta la linea .
Negli ultimi anni, il critico culturale Sam Manzella ha sottolineato in un tuffo per NewNowNext di Logo che parallelizzare l'ascesa del caffè freddo è stato il suo radicamento nella comunità queer, scrivendo, un po 'ironicamente che oggi la bevanda è diventata "il queer comunità cosa è il pinot grigio per le mamme del vino suburbane ”.
Mentre se lo chiedessi alla maggior parte delle persone, la stagione del caffè ghiacciato è ancora estate, Ben Yakas ha recentemente intervistato diversi appassionati di caffè ghiacciato per tutto l'anno per Gothamist, molti dei quali, va notato, provengono dal New England, che ha affermato di non aver visto alcun problema in ordinando la bevanda se fosse 8 gradi o 80 gradi.
In una dichiarazione a Smithsonian.com, Bill Murray, presidente e CEO della National Coffee Association, ha fatto eco a quel sentimento. "Mentre il caffè a base di ghiaccio è naturalmente più associato al clima più caldo, a causa della varietà e della raffinatezza delle bevande ora disponibili in varie località, i bevitori di caffè stanno prendendo in considerazione il caffè a base di ghiaccio tutto l'anno."
Secondo la casa di ricerca Mintel, che ha esaminato le vendite globali di caffè freddo, la nostra crescente fissazione sul caffè freddo non rallenterà presto. Osservando le vendite tra il 2013 e il 2017, le vendite di caffè refrigerato stanno crescendo ad un tasso di almeno il 10 percento all'anno, che suppongo si tradurrà in un numero maggiore di persone che rischiano le appendici per ottenere la loro soluzione preferita per il caffè in futuro.
Quando è stato raggiunto via e-mail, un rappresentante di PR di Dunkin ha rifiutato di fornire i dati di vendita attuali, ma ha affermato che l'eredità invernale della bevanda continua, scrivendo: "Sappiamo sicuramente come i nostri ospiti adorano il loro caffè ghiacciato, anche durante i giorni più freddi dell'anno".
