Julia Child avrebbe avuto 100 anni oggi. Credito fotografico: Bettman / Corbis

Julia Child, un tesoro americano di cui abbiamo già scritto molte volte, avrebbe compiuto 100 anni oggi. Il suo libro di cucina rivoluzionario, Mastering the Art of French Cooking, ha cambiato in modo permanente il modo in cui pensavamo e provavamo il cibo. Forse non c'è modo migliore di celebrare la sua vita se non quella di saltare in cucina e cucinare da soli. Come parte della celebrazione, ci siamo rivolti ad alcuni dei più grandi nomi della cucina e abbiamo chiesto loro:

Quale piatto cucineresti per onorare Julia oggi?

Ina Garten, la contessa a piedi nudi:

Questo è facile! La sua classica mousse al cioccolato . Julia Child ha insegnato a un'intera generazione a cucinare - e si è divertita così tanto a farlo in TV! Sarò per sempre in debito con lei.

Sara Moulton, chef, autrice di libri di cucina e conduttrice televisiva:

Salade Nicoise. Posso solo sentirla dire questo con l'enfasi sulla salata. Lo farò con tonno in scatola, sì tonno in scatola in olio d'oliva, fagiolini, insalata di patate francese di Julia, olive Nicoise, pomodori maturi estivi e coinvolge uova sode. Lo servirò con champagne, uno dei preferiti di Julia.

Julia Child's Salade Nicoise. (Foto per gentile concessione dell'utente di Flicker kylewm.)

Paul Qui, "Top Chef: stagione 9" vincitore ed executive chef di Uchiko

Abbiamo appena acquistato una nuova padella in stile Coq au Vin di Staub e adoro usarla! I piatti di pollo brasati sono solo molto confortanti per me.

Julia Child's Coq au Vin. (Immagine gentilmente concessa dall'utente leoslo di Flickr.)

Lidia Bastianich, autrice di libri di cucina e host PBS più venduti:

Dato che Julia era una mia cara amica, e abbiamo cucinato insieme molte volte nella mia cucina e in quella di Julia, avrei cucinato il Sole Meuniere, come trovava nei menu francesi e italiani.

Patricia Jinich, conduttrice del "Pati's Mexican Table" di PBS:

Una delle mie ricette preferite di Julia Child è la sua zuppa di cipolle francese . Simboleggia e assaggia così tanto di ciò che Julia Child è stata in grado di portare a tutti noi: il gusto, la tecnica e la storia della cucina di un altro continente e, in fondo, un cibo onesto, che può essere il comfort di chiunque. E ha reso tutto brillantemente e deliziosamente accessibile.

Zuppa di cipolle francese di Julia Child. (Foto per gentile concessione dell'utente Madichan di Flickr.)

Amanda Hesser, fondatrice di Food 52 e editorialista del cibo del New York Times :

Tutti pensano alle ricette in MTAOFC come a cose elaborate, ma una delle mie ricette preferite nel libro sono le semplicissime Pommes de Terre Sautees (patate saltate nel burro) . È il tipo di ricetta per cui pensi di non aver bisogno di una ricetta, ma il metodo di Julia è specifico e dettagliato. Ti fa usare le patate novelle. Assicurati di sbucciarli noiosamente mentre ti ordina di farlo. Inoltre, chiede burro chiarificato e non prendere la via pigra, altrimenti le patate bruceranno. Julia sapeva cosa stava facendo. Quindi semplicemente rosolate le patate nel burro, le condite e poi le coprite per cuocerle. Alla fine, ti fa sballottare con erbe tritate e un po 'più di burro - una mossa distintiva di Julia. Ti ricorda di avere un piatto di verdure caldo pronto per essere servito, perché se ne usi uno a temperatura ambiente, il burro si raffredda mentre si dirige verso il tavolo. Non farai mai le patate in nessun altro modo.

Pomme de Terre di Julia Child. (Foto per gentile concessione dell'utente di Flickr thepinkpeppercorn.)

Ris Lacoste, Chef / Proprietario, RIS

Cucinerei Beef Wellington con una deliziosa salsa al vino rosso.

Rayna Green, curatrice della cucina di Julia al National Museum of American History:

"Poiché a Julia piaceva un grosso pezzo di carne, avrei preparato per lei un ottimo barbecue texano a cottura lenta nel suo Big Green Egg."

Sarah Rich, blogger del Design Decoded di Smithsonian.com, co-fondatrice del Food Print Project e autrice di un nuovo libro sulle fattorie urbane :

Domanda molto difficile, probabilmente risponderei diversamente in diversi momenti della giornata. In questo momento, direi Tarte aux Poires .

Per onorare Julia, dicci quale piatto stai cucinando oggi sotto. Nel frattempo, guardala preparare Crepe Suzette:

Rapporti aggiuntivi condotti da K. Annabelle Smith e Brian Wolly