Questo quarto luglio milioni di americani accenderanno le loro grigliate per barbecue, cucinando hamburger e hot dog su fiamme alimentate a gas o carbone e abbinandoli a contorni come pannocchie e insalata di patate. Tuttavia, questa attenzione alla raccolta intorno alla griglia non è esclusiva degli Stati Uniti. Per dare una svolta alla tradizione estiva secolare, prova invece uno di questi menu alternativi:
Contenuto relativo
- Austin ha appena sferrato una rissa al fumo del barbecue
- L'evoluzione del barbecue americano
- Un assaggio di barbecue sudafricano
Braai del Sudafrica
Nato in Sudafrica, sebbene prevalente anche in altri paesi dell'Africa meridionale tra cui Namibia e Zimbabwe, braai è la parola afrikaans per "carne alla griglia". Il termine è usato per descrivere sia un modo di cucinare (tipicamente a fuoco vivo) sia un -back tipo di ritrovo comune che condivide molte somiglianze con il barbecue del cortile. L'evento di solito si svolge all'aperto sulla veranda di qualcuno o sulla spiaggia, coinvolge molta carne e comunemente include partecipanti che portano un contributo come carne di manzo o un piatto laterale. "È qualcosa che tutti i sudafricani, nonostante la razza o la classe, possono godere insieme", afferma Bongi Thabede, un sudafricano di origini zulù che vive a Durban, in Sudafrica.
Un Braai locale nel distretto di Khayelitsha a Cape Town, in Sudafrica. (© Patrick Frilet / Hemis / Corbis) Mentre tutti i tipi di carne, così come i pesci (specialmente nelle zone costiere del paese), sono i benvenuti in un braai, i preferiti sudafricani includono un tipo di salsiccia speziata nota come boerewors e sosati, che sono spiedini di pollo o agnello cotti su spiedini. Sebbene il gas sia stato utilizzato per grigliare più frequentemente negli ultimi anni, "cuciniamo principalmente su carboni ardenti", afferma Thabede, "perché la carne ha un sapore migliore". Un famoso contorno braai è phuthu pap o krummelpap, che significa "porridge friabile". Per aggiungere sapore, molti sudafricani servono la base con il chakalaka, una salsa piccante a base di pomodoro, cipolle e talvolta fagioli.
I preferiti dai braai sudafricani includono boerewors (salsicce speziate) e sosaties (kebab). (Per gentile concessione dell'utente Ian Barbour di Flickr) Barbecue di Singapore
Singapore, nota per la sua vegetazione eccessiva e il parco accessibile, è spesso chiamata "città all'interno di un giardino". Non c'è da meravigliarsi che ospitare barbecue negli spazi aperti di questa città-stato sia un passatempo preferito dai residenti. Il satay - o la carne infilzata su bastoncini di bambù - è praticamente un alimento base e un sostegno per il barbecue. Grigliali sopra il carbone fino a renderli croccanti, circa 5-8 minuti ciascuno. Un altro oggetto popolare è la pastinaca (un buon sostituto qui negli Stati Uniti sono le ali da skate). Rivestire ogni filetto con salsa di sambal, un tipo di salsa di peperoncino disponibile anche in molti negozi di specialità alimentari e posizionarlo su una foglia di banana o avvolgere in un foglio di alluminio. Lascia cuocere il pesce sopra i carboni ardenti per circa 16 minuti, otto minuti per lato.
Stingray cosparso di salsa sambal. Yum. (Per gentile concessione dell'utente di Flickr Matthew Hine) Il Mangal turco
Simile al braai sudafricano, il mangal turco è sia il metodo di cottura sia la più ampia funzione sociale che si svolge attorno ad esso. L'incontro è popolare anche in altri paesi dell'Europa orientale e del Medio Oriente. I kebab sono il fiore all'occhiello della maggior parte dei mangali e insieme alle verdure infilzate possono includere agnello, pollo, manzo o maiale. Gli chef turchi grigliano anche il kofte, polpette di carne o verdure che possono essere cotte su spiedini o direttamente sulla griglia.
Kofte, un popolare piatto turco. (Per gentile concessione dell'utente Flickr Charles Roffey)
