Far bollire un uovo sembra un compito piuttosto semplice. Ma come molti studenti universitari imparano presto dopo aver lasciato il paese delle meraviglie dell'uovo sodo di casa, ci sono molti modi per rovinare tutto. Provando compassione per le persone che amano le uova che lottano per sbucciare le loro uova o che devono vergognosamente servire brutte uova alla diavola a un cocktail party, Serious Eats ha messo insieme una guida ai più comuni incidenti di uova e come evitarli. Ecco una versione distillata dei loro suggerimenti:
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Scegli le uova con saggezza
Più l'uovo è fresco, più è probabile che si attacchi ostinatamente al suo guscio. Compra le uova vicino alla loro data di scadenza o lascia che le uova del mercato contadino invecchino per un paio di settimane prima dell'ebollizione.
Fai l'ingresso giusto
Le uova devono essere posizionate dal frigorifero direttamente nell'acqua bollente. "Più di ogni altro fattore, la cosa che ha fatto la differenza nella pulizia delle uova dai loro gusci è stata la temperatura alla quale hanno iniziato", scrive Serious Eats. Le proteine dell'albume hanno più tempo per legarsi al guscio se cotte lentamente.
Il tempismo è tutto
Una volta in acqua, fai esplodere a fuoco pieno per 30 secondi e poi abbassa il fuoco a fuoco lento, lasciando passare esattamente 11 minuti. Questa quantità di tempo ti dà un tuorlo bianco e esterno completamente cotto con la minima morbidezza nel centro dorato, scrive Serious Eats.
Rilassati
Dopo aver rimosso le uova dall'acqua calda, immergerle immediatamente in un bagno di acqua ghiacciata. I casi di test di Serious Eats mostrano che ciò impedirà la formazione di fossette nel prodotto finito, dandoti un uovo sodo perfettamente ovale. Perché? Serious Eats ipotizza che sia perché l'uovo bollente non si è completamente stabilizzato.
Tempo di buccia
Assicurati che le tue uova siano adeguatamente refrigerate permettendo loro di riposare nel bagno di ghiaccio per almeno 15 minuti. Battere delicatamente l'uovo dappertutto per creare delle crepe, quindi sbucciarlo attentamente, iniziando dall'estremità più ampia, mentre lo si fa scorrere sotto un flusso di acqua di rubinetto.
Ecco! Se hai seguito queste istruzioni, dovresti essere lasciato con un uovo sodo perfetto.
Non sei ancora colpito? In tal caso, puoi presto abbagliare i tuoi ospiti con uova sode dorate, l'ultimo espediente da cucina che esce da Kickstarter, che ti consente di mescolare l'uovo all'interno del suo guscio. Qui puoi vedere quei globi d'oro di gloria eccellente:
