A volte bastano solo patatine fritte o un sacchetto di patatine o salatini per raggiungere davvero il punto. Ma tutto quel sale è destinato a lasciarti a prendere un bicchiere d'acqua alto, portando molti a credere che mangiare sale significhi che stai bevendo più straordinari. Ma potresti voler mettere giù quel bicchiere d'acqua e ascoltarlo: come riferisce Ian Johnston di The Independent, una nuova ricerca suggerisce che il sale ti fa bere meno a lungo termine e che potrebbe farti mangiare di più.
La scoperta va contro la saggezza comune, ma è supportata da un paio di nuovi articoli nel Journal of Clinical Investigation . I ricercatori hanno pensato che se avessero aumentato l'assunzione di sale negli uomini che vivono in condizioni controllate, avrebbero bisogno di bere di più e produrrebbero più urina.
Ma non è quello che è successo. Quando gli uomini ricevevano più sale, bevevano meno liquidi a lungo termine, non di più. Hanno anche urinato di meno, suggerendo che i loro corpi si stavano aggrappando all'acqua. E quando i ricercatori hanno fatto la stessa cosa con i topi, i topi hanno mostrato gli stessi risultati.
Lo studio è stato reso possibile dall'intenso microgestione di una simulazione a lungo termine su Marte in cui veniva controllato ogni iota di soggetti alimentari e ogni goccia di urina che lasciava i loro corpi raccolti. Un periodo di test è durato 105 giorni, gli altri 205 giorni di una simulazione di viaggio, nel tentativo di capire cosa potrebbe accadere agli umani durante la lunga avventura da e verso il Pianeta Rosso.
Gli scienziati hanno a lungo pensato che quando il corpo assorbe troppo sale, aumenta la produzione di urina per espellerla, perdendo così acqua lungo la strada, rendendo le persone ancora più assetate. Ma non era esattamente quello che stava succedendo. Straordinariamente, il soggetto sembrava trattenere l'acqua.
"Questi importi sono piccoli; non li noterai all'orinatoio. Tuttavia, ci vogliono 510 giorni per arrivare su Marte e ritorno ”, dice a Johnston Friedrich Luft, un ricercatore che faceva parte di entrambi gli studi.
I risultati controintuitivi suggeriscono che gli scienziati hanno pensato erroneamente all'assunzione di sale. Invece di perdere acqua in risposta a una maggiore assunzione di sale, il corpo potrebbe accumularla e ciò potrebbe avere implicazioni maggiori. Questa ritenzione idrica è un processo ad alta intensità energetica, che suggerisce che con sale più elevato, il corpo deve abbattere le proteine muscolari per compensare.
Gli uomini che seguono una dieta ricca di sali hanno riferito di essere più affamati, scrive Johnston. Alcuni degli ormoni individuati nei topi dopo un aumento dell'assunzione di sale, i glucocorticoidi, si pensa che influenzino la fame e sono associati al diabete e all'obesità. E se il sale rende davvero le persone più affamate, potrebbe significare che il sale svolge un ruolo più importante in cose come la sindrome metabolica di quanto si pensasse in precedenza.
La necessità di assorbire più energia o perdere massa muscolare nel tentativo di aggrapparsi all'acqua "predispone all'eccesso di cibo", afferma Jens Titze, autore dello studio, in un comunicato stampa. È necessario lavorare di più per capire esattamente in che modo il sale contribuisce ai complessi processi metabolici del corpo, ma lo studio suggerisce l'ennesimo motivo per passare un mucchio di patatine fritte.
