Lo scorso settembre, stavo guardando questo segmento al Today Show su come Hershey stava risparmiando sulla sua cioccolata. Hanno riferito che al posto del burro di cacao nei suoi Whatchamacallits, Milk Duds, Mr. Goodbars e Krackels, Hershey utilizza olio vegetale. E, di conseguenza, le parole "cioccolato al latte" su confezioni di caramelle dovevano essere sostituite con "caramelle al cioccolato", "fatte con cioccolato" o "cioccolatose" per rispettare lo standard del cioccolato della Food and Drug Administration. (Nonostante gli sforzi dei gruppi industriali nel 2007 per ottenere sostituti più economici approvati, la FDA continua a richiedere che il cioccolato contenga burro di cacao.)
Posso quasi sentire i sussulti! Lo so. È vergognoso. I cioccolatini arrabbiati non riescono nemmeno a chiamarlo "caramelle al cioccolato". È deriso.
Lo Smithsonian's National Museum of the Indian Indian, tuttavia, mette in mostra le cose oneste e buone al festival Power of Chocolate questo fine settimana. Il programma, dalle 10:30 alle 16:30 di sabato e domenica, promette uno sguardo interdisciplinare al dolce; ci saranno musica, danza, arte, scienza e, aspettatelo, test del gusto! I coltivatori di cacao boliviani saranno a portata di mano e lo chef esecutivo del Mitsitam Cafe del museo darà lezioni su come cucinare l'agnello con una talpa di anacardi al cioccolato, una zuppa di cioccolato e un'anatra con una glassa di lamponi al cioccolato al peperoncino: una cena di San Valentino, forse ?
Inoltre, un team di scienziati di Panama, della Harvard Medical School e di Mars, Inc., ti fornirà munizioni per la tua discussione sulla difesa del cioccolato.
Ottieni questo: uno studio ha dimostrato che gli indiani Kuna che vivono nelle isole San Blas al largo della costa di Panama e che bevono fino a 25 tazze di cacao a settimana subiscono una pressione sanguigna inferiore rispetto agli indiani Kuna suburbani che consumano solo quattro tazze a settimana. Forse dovremmo ripensare la nostra dose di caffeina e scambiare il nostro caffè con il cacao.
( Ed. Hai già ordinato i nostri cioccolatini di San Valentino? )
