Dal 1876, quando Henry Heinz iniziò a vendere ketchup in bottiglie di vetro, la gente stava discutendo il modo migliore per estrarre il condimento dalla confezione e sui piatti. Mentre trucchi come toccare il "57" decorato sul lato della bottiglia possono aiutare, un fisico ha deciso di applicare un po 'di scienza alla questione e ora ha trovato quello che chiama un metodo scientificamente ottimizzato per far fluire il ketchup.
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Anche se può sembrare un liquido, il ketchup è in realtà un fluido non newtoniano, la stessa categoria di sostanze del progetto scientifico preferito della scuola media, oobleck. Come spiega Linda Poon della NPR, invece di fluire in modo coerente la viscosità di queste sostanze cambia con la quantità di forza esercitata su di esse. Ma una volta superata quella soglia (diciamo, quando la bottiglia viene agitata abbastanza forte) il ketchup diventa 1.000 volte più sottile. Ecco perché le tue patatine finiscono spesso seppellite sotto una montagna di roba rossa una volta che finalmente rinuncia alla sua presa sul bicchiere.
“Se inclini una bottiglia d'acqua, l'acqua fuoriesce perché è un liquido. Ma la salsa di pomodoro preferisce essere nella bottiglia perché è tecnicamente solida, non liquida ”, afferma in una nota il fisico dell'Università di Melbourne Anthony Stickland.
A causa della fisica che regola la viscosità del ketchup, imballarli in bottiglie di vetro rende molto più difficile colpire quel punto debole della pressione. Ma se ti dedichi a restare fedele ai classici e a non passare alle bottiglie di compressione, Stickland ha sviluppato un metodo in tre fasi basato sulla fisica per convincere il ketchup a uscire dalla bottiglia, Daisy Meager riporta Munchies .
"Inizia sempre dando una buona scossa alla salsa", afferma Stickland in una nota. “Devi mescolare lo stress da snervamento per mescolarlo, quindi ha bisogno di una grinta decente: invoca brevemente il tuo agitatore per vernici interno. Ricordati di tenere il coperchio, ovviamente. "
Il prossimo passo è capovolgere la bottiglia (con il coperchio ancora acceso). Quindi, agita la bottiglia fino a quando il ketchup non gli è scivolato nel collo. Infine, gira la bottiglia in modo che sia rivolta verso il tuo pasto con un angolo di 45 gradi e stappa. Se necessario, Stickland dice di dare un po 'di "incoraggiamento" al ketchup picchiettando sul fondo della bottiglia - all'inizio delicatamente, ma con forza crescente fino a quando non scivola fuori e infine sul piatto.
"Il trucco è far scorrere la salsa, ma non troppo velocemente", afferma Stickland in una nota.
Questa manovra scientificamente controllata dovrebbe essere la cosa giusta per ottenere anche i pezzi più ostinati di ketchup dal fondo della bottiglia di vetro, anche se ad essere sinceri, la bottiglia da spremere potrebbe essere più semplice.
