Non sono mai stato un bevitore di latte. Dal momento in cui ho avuto il controllo sulla mia dieta, ho smesso di berlo, a meno che non fosse coinvolta una spremuta spremuta di sciroppo di Hershey. Ora, lo uso solo per la ciotola occasionale di cereali.
Quando ho deciso di rinunciare al latte da bambino, il buon latte di mucca era davvero l'unica opzione. Ma quello era allora, e questo è adesso. I consumatori hanno più scelte che mai sul tipo di latte da bere. L'elenco include ora mucca, capra, soia, mandorla, riso, canapa e persino cammello.
Ho provato il latte di soia, ma finora è la mia unica incursione nel mondo del latte non bovino. Ogni alternativa ha pro e contro. Mio fratello minore beve da solo un litro di latte vaccino al 2% a settimana. Ha 20 anni; è in grado di gestire tutte le calorie (1.920) e il grasso (72 grammi) inclusi. Ho avuto una compagna di stanza che ha giurato di latte di soia fino a quando a sua madre è stato diagnosticato un cancro al seno. (Aveva sentito che gli alti livelli di estrogeni nella soia possono aumentare il rischio di cancro al seno. Studi recenti, tuttavia, suggeriscono che la soia può effettivamente prevenire il cancro al seno.)
Il Los Angeles Times ha recentemente studiato le diverse scelte di latte là fuori. La storia includeva un'elegante grafica per aiutarti a confrontare le scelte di latte fianco a fianco. Sono particolarmente affascinato dal concetto di latte di mandorla e canapa.
Secondo l'articolo, il latte di mandorle non ha colesterolo, grassi saturi o lattosio. Ha meno calorie e grassi totali rispetto al latte di soia preferito dagli alimenti naturali. Ma ha significativamente meno proteine rispetto al latte di mucca, capra e soia: solo 1 grammo rispetto ai 7-8, 7 grammi. Il calcio nel latte di mandorle dipende dalla marca. Alcuni forniscono il 20% del tuo valore giornaliero (10% in meno di mucca, capra e soia), ma altri non forniscono affatto calcio. Sembra che il beneficio del latte di mandorle sia la mancanza di grassi e colesterolo:
"Con il latte di mandorle, si tratta più di ciò che non si ottiene" che di quello che si fa, afferma Sam Cunningham, uno scienziato alimentare indipendente e un consulente specializzato in frutta a guscio, che ha contribuito a sviluppare il latte di mandorle per Blue Diamond Growers con sede a Sacramento come dipendente di il trasformatore di mandorle negli anni '90.
Il latte di canapa contiene altrettante calorie del latte di soia ma ha il 50% in più di grassi. Non buttarlo ancora da parte, però. I grassi nel latte di canapa sono principalmente acidi grassi essenziali omega-3 e omega-6, che promuovono il funzionamento del sistema nervoso e la salute della pelle e dei capelli. Inoltre, poiché la maggior parte dei latte di canapa sono fortificati, possono fornire più calcio del latte di mucca tradizionale.
Non credo che diventerò un bevitore di latte, anche mandorle o canapa, ma potrei prendere un po 'di latte di mandorle al negozio, solo per provarlo.
- Scritto dallo stagista Smithsonian Abby Callard
