Cosa ti viene in mente il mondo "Italia"? Se la risposta è "cibo", non sei solo - per Susy Patrito Silva, direttrice della scuola di cucina di Casa Artusi, mangiare (e cucinare) l'italiano è una componente necessaria dell'esperienza italiana completa.
"Di solito diciamo che durante un primo viaggio in Italia, le persone vogliono vedere l'arte, quindi visitano Firenze, Roma, Venezia e così via", dice a Smithsonian.com. "Ma se vogliono vivere un'autentica esperienza italiana, dovrebbero [cercare] luoghi in cui è ancora possibile vivere come un locale." Per Silva, questo significa conoscere la storia locale, mangiare cibi tradizionali e cucinarli .
Fortunatamente, abbracciare il tuo italiano interiore in cucina può essere facile (e delizioso) come scavare in un piatto locale preferito. In molte scuole di cucina italiane, turisti e gente del posto possono padroneggiare alcuni dei piatti più golosi del paese. Ecco otto scuole di cucina più apprezzate da provare nel tuo prossimo viaggio in Italia:
Gelato University - Emilia Romagna's Wellness Valley (Bologna)
Ti sei mai chiesto cosa rende il gelato così diverso dal gelato? Non lo daremo via: iscriviti a un corso alla Gelato University di Bologna per scoprirlo. Lì, gli aspiranti gelatieri imparano tutto sulle specifiche delle ricette e su come creare le proprie variazioni. C'è anche un corso per aspiranti proprietari di gelaterie: la scuola li allena non solo sui dettagli del vero gelato, ma anche su come aprire e gestire un negozio in qualsiasi parte del mondo.
Cerchi un modo diverso di sviluppare il tuo palato di gelato? Una delle lezioni più interessanti in questo momento è il corso di analisi sensoriale del gelato artigianale, in cui i partecipanti imparano a gustare e gustare il gelato come un bicchiere di ottimo vino italiano.
Casa Artusi (Forlimpopoli)
Pellegrino Artusi, omonimo di questa scuola di cucina, è ampiamente considerato il padre della moderna cucina italiana. Nel 1891 pubblicò il suo magnum opus, Science in the Kitchen and the Art of Eating Well, il primo libro di cucina italiana. L'edizione finale contiene circa 790 ricette e racconti che hanno impiegato 20 anni per essere raccolti. Oggi è il punto di riferimento per gli chef di tutto il paese.
Padroneggia l'arte della cucina casalinga italiana a Casa Artusi a Forlimpopoli. Ospita l' Associazione delle Mariette, che prende il nome dall'assistente Mariette di Artusi, dove un gruppo di donne chef insegna agli studenti le basi della cucina casalinga italiana locale, tra cui pasta fresca e piadina, un pane azzimo per cui la zona è famosa.
Tuscan Women Cook (Montefollonico, Toscana)
Le insegnanti di Tuscan Women Cook a Montefollonico sono, secondo la tradizione, le persone che conoscono di più le ricette, gli ingredienti e la cucina locale: le donne locali. Gli studenti partecipano a una vera immersione culturale, imparando le ricette di famiglia in italiano con l'aiuto di un interprete inglese e immergendosi nell'atmosfera della cucina locale.
Le lezioni del mattino includono dimostrazioni nelle case locali e visite a diversi artigiani, festival e mercati della zona. Prova la lezione di pasta, dove imparerai a fare molto più che semplici gnocchi e tagliatelli: pici specifici per regione, spesse tagliatelle senza uova, sono anche nel menu.
Badia a Coltibuono (Chianti)
L'autrice di libri di cucina Lorenza de Medici ha fondato Badia a Coltibuono più di 20 anni fa con la missione di insegnare agli studenti i segreti dell'autentica cucina italiana. Benedetta Vitali, chef fiorentina e proprietaria di un ristorante che continua la tradizione degli autori di libri di cucina che insegnano corsi presso la scuola, ora segue le orme di Medici. La sua cucina è fortemente influenzata dall'orto e dall'orto in loco della scuola. Come bonus aggiuntivo, gli studenti ottengono copie delle ricette e dei menu di esempio da portare a casa.
Forse persino più impressionante delle lezioni di cucina stesse è la posizione della scuola. Le lezioni vanno da marzo a novembre all'interno di un'abbazia di quasi 1.000 anni. Il nome Badia a Coltibuono si traduce in "Abbazia del Buon Raccolto". I monaci dell'Ordine Vallombrosan, che piantarono alcuni dei primi vigneti nell'area dell'Alto Chianti, lo fondarono nel 1051.
Enrica Rocca (Venezia)
Una lezione con Enrica Rocca, conosciuta anche come la contessa veneziana, è un passo indietro nella vecchia Venezia. All'interno della cucina di Contessa, cucinerai ricette con spezie che sembrano un delizioso tuffo nel passato. Le lezioni utilizzano ingredienti freschi di stagione e si svolgono nell'appartamento personale di Rocca, un loft vicino al canale nel quartiere Dorsoduro di Venezia.
Prova il corso di mezza giornata sul vino e il corso di cucina, dove Rocca insegna agli studenti a cucinare ricette tradizionali. Ha anche un sommelier a disposizione per aiutare ad abbinare i vini e discutere il delicato equilibrio tra vino e cibo.
Acquolina (Venezia)
Le lezioni ad Acquolina sono limitate a un numero limitato di studenti, in modo che tutti possano avere un'esperienza interattiva e pratica con la chef Marika Contaldo. La scuola è in realtà nella proprietà della sua famiglia, insieme a un hotel boutique, quindi non è mai troppo lontana per rispondere alle tue ardenti domande sulla cucina.
Per un'esperienza culinaria veneziana completa, iscriviti al corso di un'intera giornata. Gli studenti iniziano in un antico mercato alimentare, dove imparano a scegliere il pesce e le verdure più freschi. Quindi continuano con un aperitivo e una degustazione di vini, un giro in barca privata, un corso di cucina in cui preparano un sontuoso pranzo.
Anna Tasca Lanza (Palermo)
Gli studenti della scuola Anna Tasca Lanza si allontanano nella campagna siciliana: la scuola è a due ore di auto da Palermo e dall'aeroporto più vicino. C'è un delizioso vantaggio in quella posizione remota: quasi tutto ciò che viene utilizzato nelle ricette viene coltivato o cresciuto in loco.
Vuoi dare una svolta spirituale alla tua cucina? Prova il Golden Buddha Yoga e il corso di cucina siciliana, in cui gli studenti non solo imparano a cucinare, ma entrano anche in contatto con se stessi nei seminari di yoga quotidiani.
Soul of Sicily (Noto)
Gli chef di tutti i livelli vengono a Soul of Sicily per imparare a cucinare il cibo siciliano sud-orientale. La maggior parte dei corsi dura una settimana e comprende più di semplici istruzioni per cucinare cibi locali con ingredienti biologici. La scuola offre anche esperienze culinarie come parte del programma, da giornate intere di istruzione formale e degustazioni con esperti di vino della zona a picnic negli uliveti circostanti. Gli studenti hanno anche la possibilità di sbirciare nelle cucine di chef professionisti e prendere lezioni esclusive con loro.
Per i veri amanti della cucina siciliana, Soul of Sicily sta attualmente organizzando un programma di cucina professionale avanzato. Si prevede che sarà operativo nel mese di aprile 2017.
