I viaggiatori si sono messi in fila per la famosa torta al cioccolato di Vienna, Sachertorte, da oltre un secolo. Composto da due densi strati di genoise ricoperti di marmellata di albicocche e ricoperti da una glassa pelosa, è elegante, sobrio e ricco, proprio come Vienna stessa. La ricetta trionfante (e strettamente custodita) della torta, creata all'Hotel Sacher, è diventata una sensazione globale con 360.000 di dessert a due piani ordinati per posta ogni anno.
Ma secondo Sothany Kim, un dirigente di 30 anni di pubbliche relazioni che vive a Vienna da oltre 10 anni, i locali "non mangiano quasi mai Sachertorte". Se qualcuno lo sapesse, è Sothany, il cervello dietro il primo e più popolare cibo di Vienna Instagram (@viennaeats). Parlando dalla capitale austriaca, stabilisce chiaramente il modo in cui i viennesi mangiano oggi.
Da dove viene la tua passione per il cibo ?
Mia madre. Forse è una cosa asiatica, ma ogni volta che mi chiama, la prima cosa che mi chiede è se ho ancora mangiato, e la domanda successiva è cosa sto mangiando per il mio prossimo pasto. È casuale: quando cresci in una famiglia cambogiana, il cibo è sempre un argomento di conversazione
Cosa ti ha fatto decidere di avviare @viennaeats?
Tre o quattro anni fa, a Vienna non c'erano quasi guide di ristoranti iperlocali, quindi ho iniziato a pubblicare foto di ciò che stavo mangiando. Nel corso del tempo ha solo nevicato. Penso al mio cibo come una sorta di diario alimentare. L'unica differenza tra ora e quando ho iniziato è che penso di più ad ogni fase del processo: angoli, illuminazione, materia, i periodi migliori per pubblicare e così via.
Quali tipi di foto stimolano maggiormente le chiacchiere?
Scatti dall'alto di splendidi brunch. Il brunch è una moda nuova e stravagante a Vienna, e la gente fa riferimento al mio feed per cercare nuovi spot. Klyo e Cafe Telegraph sono i posti più attivi in questo momento. Sono entrambi fantastici.
c'è un nuovo posto per la colazione in città e posso davvero dire che sarà uno dei miei preferiti da ora in poi: "klyo" offre piatti dolci e salati per la colazione fino alle 22.30 (!). le uova, il pollo e i succhi provengono dalla famiglia dei proprietari in stiria e ogni piatto e tazza è fatto a mano da suo cugino nella foto: avocado con uovo in camicia su pane croccante, porridge di banana al cioccolato (raccomandazione! è anche vegano!), vaniglia frittelle di mirtilli e prosciutto cotto con spinaci e uova in camicia su pane croccante ••• uraniastr "klyo". 1, 1010 vienna
Un post condiviso da #viennaeats (@viennaeats) il 15 ottobre 2017 alle 1:34 PDT
Cos'altro è di tendenza nella scena gastronomica di Vienna?
Bao, panini al vapore cinesi, stanno avendo un momento. Lo stesso vale per il cibo vietnamita. Non molto tempo fa, le famiglie vietnamite aprivano ristoranti cinesi, perché la gente mangiava solo cibo cinese. Ma è cambiato tutto e sono elettrizzato. Ci sono anche un paio di punti di bánh mì. Old Quarter è il migliore del gruppo.
ciao, pausa pranzo, ciao, banh mi! questa deliziosa baguette vietnamita al "vecchio quartiere" si abbina meglio con un po 'd'acqua di cocco ••• "old quarter" westbahnstr. 10, 1070 vienna
Un post condiviso da #viennaeats (@viennaeats) il 4 ottobre 2017 alle 6:32 PDT
Cosa manca?
Ristoranti giapponesi informali e alla mano che non sono sushi bar. Ero un grande giapponese al college, e quando sono tornato da studiare all'estero a Tokyo, ero così disperato per il ramen che una volta sono volato a Dusseldorf solo per mangiarlo. Fortunatamente il ramen è arrivato da allora a Vienna e mi diverto almeno due volte al mese. Karma Ramen prepara i migliori noodles in città.
le persone che non riescono a immaginare di mangiare una zuppa di noodle calda in estate devono essere occidentali, questo è il migliore! godendo di un hokkaido ramen al "karma ramen" nel loro "gastgarten" ••• "karma ramen" rechte wienzeile 2a, 1050 vienna
Un post condiviso da #viennaeats (@viennaeats) il 14 giugno 2017 alle 3:11 PDT
Cosa sta succedendo con la storica cultura del caffè di Vienna: è un ricordo del passato o i giovani frequentano ancora i caffè?
È un po 'di entrambi. C'era solo un tipo di caffè a Vienna, dove i camerieri erano notoriamente scortesi e i giornali erano sparsi ovunque. Avevano questo senso generale di gemütlich, la parola tedesca per una combinazione di intimità e pigrizia, di sedersi nel proprio salotto. Naturalmente, questo tipo di facilità è difficile da raggiungere quando è circondato da turisti, motivo per cui i caffè storici nel centro della città non sono più quelli di una volta. Ma ci sono alcune eccezioni, come il Cafe Jelinek, abbastanza lontano dai sentieri battuti. È il vero affare: non ristrutturato, polveroso e familiare. E non nelle guide. Anche le loro torte sono favolose, come quelle che farebbe tua nonna la domenica pomeriggio.
pigro seduto significa rilassarsi nel mio caffè viennese preferito vicino al forno e mangiare un po 'di torta da solo. ••• "café jelinek" otto-bauer-gasse 5, 1060 vienna
Un post condiviso da #viennaeats (@viennaeats) il 19 marzo 2016 alle 7:07 PDT
Ma il trucco è che i caffè tradizionali non servono un ottimo caffè. Per questo, devi trovare nuovi caffè della terza ondata specializzati in cappuccini da € 4 (vicino a $ 5) e simili. Non hanno il fascino dei vecchi luoghi o quel ritmo piacevole, ma la qualità del prodotto è migliore. Jonas Reindl è il mio caffè hipster preferito. A volte può diventare troppo rumoroso, ma è piacevole guardare persone fantasiose che bevono caffè fantasioso.
Certo, Vienna è una città frenetica, e nella vita di tutti i giorni, spesso abbiamo troppa fretta di rilassarci in un caffè comunque. Ecco perché molti caffè vendono combo "colazione per fumatori": un espresso e un loosie, per andare. Non potevo crederlo quando mi sono trasferito qui dalla Germania circa 10 anni fa.
quando il tuo iPhone si spegne improvvisamente e non si riaccende mai, ti pentirai di non avere alcun backup delle tue foto in una nuvola Sto provando a superare la mia perdita in "jonas reindl" prima di andare in frustrazione per lo shopping ••• "jonas reindl" währinger str. 2-4, 1090 vienna
Un post condiviso da #viennaeats (@viennaeats) il 20 maggio 2017 alle 2:01 PDT
Parla delle "guerre della torta" di Vienna.
Sachertorte è il cibo più famoso di Vienna. Fu creato nel 1832 dal proprietario dell'Hotel Sacher e fu un successo immediato. Il signor Sacher perfezionò quindi la ricetta in una panetteria chiamata Demel, che avrebbe causato una disputa legale negli anni '50 e '60, quando entrambe le aziende volevano marchiare la loro torta come originale. Hotel Sacher ha vinto i diritti sul nome alla fine, ma le aziende sono ancora rivali oggi. Quando i turisti vengono, provano spesso entrambi a vedere quale è meglio. Austriaci: combattono per tutto, anche per la torta!
Quale è meglio, Demel's o Hotel Sacher's?
Sarebbe difficile trovare alcuna differenza nel gusto. Non posso certo. Ma so che la torta di Demel ha uno strato di marmellata di albicocche, mentre Hotel Sacher's ne ha due. Ma sia chiaro: Sachertorte è sopravvalutato. È fondamentalmente una torta al cioccolato secca e super dolce. I locali non mangiano al Demel o all'Hotel Sacher se non hanno visitatori da fuori città. Non ho mai visto nessuno viennese ordinare Sachertorte in un ristorante o in un bar. Quando lo mangiano, di solito è una versione di supermercato scongelata da € 10 ($ 12) di Coppenrath & Wiese.
dolce sorpresa a "demel", 1010 vienna equivale a un'ora di allenamento in palestra!
Un post condiviso da #viennaeats (@viennaeats) il 18 aprile 2015 alle 9:33 PDT
Cosa dovrebbero invece ordinare le persone?
"Mohr im Hemd" da qualsiasi gasthaus viennese o ristorante tradizionale come Steman, Gasthaus am Spittelberg o Gmoakeller. È una torta al cioccolato a forma di budino di Natale ripiena di cioccolato fuso e condita con panna montata. È la morte su un piatto ed è semplicemente fantastico, molto meglio di Sachertorte. Il dessert ha alcune sfumature seriamente razziste, dal momento che il nome si traduce in "persona di colore in una camicia bianca". Ci sono molte polemiche su questo, motivo per cui un certo numero di panetterie lo chiamano "kuchen im hemd" [torta in un camicia] o "torta al cioccolato caldo".
Una foto di un brownie al cioccolato è sottotitolata, "mi ha appena salvato la vita". Cosa ti piace dei dessert al cioccolato?
Mi piace il cioccolato da solo, nei biscotti, nelle torte - tu lo chiami. Conosco alcune persone a cui non piace il cioccolato, ma penso che ci debba essere qualcosa che manca nella loro vita. Da dove prendono la loro felicità?
mi ha appena salvato la vita: brownies dal panificio Martin Auer! con nocciole! super delizioso! al "marketing rockstars festival", graz. #martinauerbrot
Un post condiviso da #viennaeats (@viennaeats) l'8 maggio 2015 alle 6:25 PDT
