Niente fa pompare la nostalgia come le vacanze, quando le tradizioni sono rianimate, e cantiamo canzoni piene di frasi antiche. ("Don we now our abbigliamento gay" non è una frase comune durante le altre stagioni.) E niente è così dolcemente caratteristico come i metodi per fare caramelle vecchio stile.
Lofty Pursuits a Tallahassee, in Florida, mantiene vive le tradizioni della produzione di caramelle in stile vittoriano e l'esperienza di una classica gelateria e negozio di bibite. Pubblicano anche video, come questo che descrive in dettaglio come fabbricano a mano bastoncini di zucchero durante le vacanze (tramite kottke.org).
L'intero video è affascinante, ma dura anche quasi 10 minuti. Ecco alcuni dei passaggi chiave:
La tintura rossa, mescolata con un tocco di blu, conferisce allo zucchero fuso un colore bordeaux. L'inizio è di 300 gradi, ma poi viene versato su un tavolo di 130 anni che aiuta lo zucchero a raffreddarsi abbastanza da diventare modellabile. Una volta che le caramelle si sono raffreddate a una temperatura praticabile, i produttori di caramelle lo spostano su un tavolo riscaldante che lo mantiene abbastanza caldo da allungarsi. Lo zucchero non tinto va dal colore ambrato al bianco quando lo stiramento incorpora l'aria.
Alcuni bordeaux mescolati con caramelle bianche creano il rosa per le strisce. Il centro della canna sarà bianco, il che rende i colori in primo piano, spiega un produttore di caramelle. Il nucleo bianco è arrotolato nelle strisce.
Inseguimenti elevati Il ceppo di caramelle da otto libbre viene quindi allungato in una corda.
Inseguimenti elevati Ogni canna è attorcigliata e tagliata l'estremità della corda.
Inseguimenti elevati Le caramelle vengono lasciate raffreddare.
Inseguimenti elevati Se non ne hai mai abbastanza di questo zucchero allungato a mano, guarda gli artigiani Inseguitori Alti creare caramelle immagine bandiera o un bastoncino di zucchero gigante per un elefante.
Inseguimenti elevati
