Dopo quasi tre anni di lavoro in fondo alla strada, ho finalmente trovato il tempo di esplorare il giardino botanico americano durante una recente pausa pranzo. Mi aspettavo soprattutto fiori, ma ho trovato l'Eden di un secchione: tanti miei commestibili preferiti, nelle loro forme più pure! Così tante curiosità di storia e scienza culinaria! Tante spezie da annusare!
La loro mostra attuale (fino all'11 ottobre), intitolata "Thrive! From the Ground Up", è incentrata sulle piante sulle quali gli umani fanno affidamento per sostentamento e salute, oltre che per sapore e bellezza. Lungo la terrazza fuori dal giardino d'inverno, c'è un orto con tutto, dall'anice allo zaatar, e un "orto" che invidia l'invidia con melanzane, peperoni, pomodori, cavolo rapa, bietole e altro, tra cui molte varietà di cimelio. C'è anche un "giardino delle bevande", con piante i cui frutti possono essere spremuti, inzuppati, fermentati o distillati in bevande.
All'interno, una divertente mostra chiamata Spuds Unearthed, creata in collaborazione con il Museo delle patate, rende omaggio al ruolo della patata nelle culture di tutto il mondo. Anche quella mostra termina presto, ma puoi vederla in qualsiasi momento in questo video sulla storia delle patate sul nostro sito.
E come se tutto ciò non bastasse, il giardino ospita spesso lezioni e dimostrazioni, molte delle quali legate al cibo; controlla il calendario degli eventi per informazioni sui prossimi programmi su spezie, patate e altro. Ieri, la dimostrazione in primo piano riguardava la cottura - o meglio, non la cottura - con il cacao. Un segno per l'evento promesso "Raw Cacao Bliss: Free!" Bene, come hai potuto resistere?
Entrai nell'aula del giardino d'inverno, dove A. Thu Hoang, uno chef di cibi crudi con base a Bethesda e istruttore di cucina, stava misurando date tritate (1 tazza), noci (3 tazze), polvere di cacao crudo (2/3 tazza ), vaniglia (1 cucchiaino) e sale marino (1/4 cucchiaino) in un robot da cucina per creare una "torta al cioccolato di 10 minuti".
La polvere di cacao grezza ha più antiossidanti della tipica polvere di cacao, che di solito è stata riscaldata e modificata chimicamente, Hoang ha detto, e almeno uno studio che ho letto conferma questa idea. La polvere di cacao grezza è disponibile nella maggior parte dei negozi di alimenti naturali, anche se costa circa il doppio delle materie trattate.
Anche se il risultato finale non era esattamente quello che definirei una torta, più simile a una pasta densa, umida e appiccicosa battuta a mano a forma di torta, è stata sorprendentemente gustosa e uno spesso strato di glassa ricoperto di lamponi freschi compensati per la sua difetti estetici.
La mia parte preferita è stata la glassa, che ha prodotto mescolando più cacao crudo (1/3 di tazza) e datteri (1/3 di tazza) con sciroppo d'agave (1/4 di tazza) e avocado (1/2 tazza). Sì, avocado! Ero scettico, ma la sua consistenza cremosa si è rivelata il sostituto perfetto per il burro e il suo sapore era molto sottile sotto il sapore dominante del cioccolato. Sembrava molto simile a questo: vedi? Immagineresti che ci fosse avocado lì dentro?
C'erano circa 20 persone tra il pubblico e molti di loro sembravano nuovi al concetto di cibo crudo o anche di alimenti salutari in generale, il che ha portato ad alcuni momenti divertenti. Una donna ha chiesto di sostituire le "noci tostate tostate" con le noci nella torta, poi si è fermata a rimproverarsi a metà frase: "Che cosa sto dicendo? Quindi non sarebbero crude! Si tratta di cibi crudi! Mi dispiace tanto! "
Potrei riferirmi; anche se ho sentito parlare di diete crude, per me rimane un concetto abbastanza estraneo. Dopo la dimostrazione, ho chiesto a Hoang da quanto tempo seguiva una dieta simile e perché. Ci è entrata circa tre anni fa e non segue sempre una dieta cruda al 100%, ha detto, ma ha notato che anche una dieta cruda al 70% le ha dato molta più energia ("non voglio più caffeina, onestamente! ") e ha reso la sua pelle più elastica (" dopo tutto, frutta e verdura sono piene d'acqua e i nostri corpi sono principalmente acqua ").
Sono stato colpito e incuriosito, e l'idea ha un fascino speciale quando ti trovi nell'orto botanico, circondato da banane, cacao, vaniglia e altri ingredienti che non potrebbero essere più crudi. Per circa 10 minuti, ho pensato che forse potevo "diventare grezzo". Ma il caffè Mitsitam stava tornando in ufficio e stavano servendo una zuppa calda di zucca ...
