Stranamente, i nachos hanno una storia simile a quella dell'insalata Caesar: creata per caso e in Messico per il palato americano per accogliere la mancanza di qualcosa in cucina. Nel caso dei nachos, quel cuoco mancava qualcosa.
Si dice che i nachos siano stati creati per la prima volta da Ignacio Anaya, il maître d 'ristorante del Victory Club a Piedras Negras, in Messico. Durante la seconda guerra mondiale, le mogli dell'esercito di stanza a Eagle Pass, in Texas, avrebbero attraversato il confine fino a Piedras Negras. Durante una gita si fermarono al Victory Club e con uno chef scomparso, Anaya mise insieme ciò che riuscì a trovare. In The Oxford Companion to American Food and Drink di Andrew Smith , afferma che i primi nachos "consistevano in tartine ordinate di tortilla chips, formaggio e peperoni di jalapeno".
Il soprannome di Anaya era Nacho e quindi li chiamava nachos especiales . E attraverso la popolarità, i "nachos especiales" sono diventati solo nachos.
Ma c'è molto di più che si può fare con i nachos. Sebbene i classici rimarranno sempre, le possibilità di creare nachos sono infinite.
Prima di scoprire i deliziosi modi per preparare i nachos, ecco alcuni suggerimenti di base. Usa tortilla chips più spesse in quanto avranno meno probabilità di rompersi rispetto a quelle più sottili in stile ristorante. Riscaldare il forno a 425 ºF e rivestire una teglia con un foglio in modo che superi leggermente entrambi i bordi del foglio. Metti la griglia del forno da qualche parte tra il centro e la parte superiore del forno. Cuocere per circa 5-10 minuti o fino a quando il formaggio si scioglie. Controlla i nachos dopo 5 minuti per una stima migliore. Per i nachos caricati, crea due strati di chip, mettendo la metà di tutto sul primo strato e il resto sul secondo.
Ora, per le cose buone.
Ecco cinque modi per ravvivare i tuoi nachos per la partita di questa domenica.
1. Pollo Tinga Nachos
Nacho strati in ordine di assemblaggio; dal basso verso l'alto
Patatine fritte
Fagioli neri cotti
Tinga di pollo
Formaggio Monterey Jack tagliuzzato
salsa verde
Panna acida, Crema o Crème Fraiche
guacamole
Sebbene i nachos siano stati creati in Messico, non hanno raggiunto la popolazione messicana e hanno attraversato il confine con il Texas, dove sono stati rapidamente incorporati nella cultura e nella cucina americana. Questi nachos di tinga di pollo sono un tentativo di riportare quegli autentici sapori messicani.
Prima del montaggio:
La tinga di pollo è un pollo grattugiato cotto in una deliziosa salsa di chipotle di pomodoro. Il primo passo per preparare i nachos è preparare la tinga di pollo e la chef Patricia Jinich ha un'ottima ricetta. Puoi preparare la tinga in anticipo, al massimo con 2 giorni di anticipo, e riscaldare lentamente a bassa temperatura sul fuoco o in una pentola a cottura lenta fino a quando non inizia a riscaldare. Assicurati di mescolare la carne durante il riscaldamento, perché vuoi che si riscaldi uniformemente.
I fagioli neri più saporiti sono quelli acquistati secchi e fatti cuocere a fuoco lento per ore in un brodo di aglio e cipolle. Se usi fagioli in scatola, puoi comunque aggiungere un po 'di sapore ai fagioli prima di versarli sui nachos. Per prima cosa, scola e risciacqua i fagioli. Quindi cuocere un paio di spicchi d'aglio tritato, cipolla tritata e per un calcio, metà di un jalapeño tritato in olio vegetale, olio di cartamo o olio d'oliva fino a quando traslucido. Aggiungere i fagioli e un po 'di sale a piacere e cuocere per circa 15 minuti.
Montaggio:
Disporre le tortilla chips sulla teglia foderata. Quindi metti i fagioli sopra le patatine con un cucchiaio forato o filtrante. Questo è più preoccupante per i fagioli bolliti mentre vengono cotti in una discreta quantità di liquido. Soffocare con la tinga di pollo. Quindi coprire con formaggio Jack Monterey grattugiato. Metti il vassoio nel forno e rimuovilo quando il formaggio si scioglie.
Spoon sulla salsa verde e condire la panna acida. Se stai cercando qualcosa che è meno piccante, prova la crema fresca o la crema messicana. Dovresti essere in grado di trovare in un grande negozio di alimentari o, in caso contrario, in un negozio di alimentari etnici. Per un sapore in più, aggiungi un cucchiaio (o due) di limejuice alla crema. Aggiungi il guacamole a cucchiaiate attraverso i nachos.
Un altro modo di preparare i nachos di pollo Tinga
2. Nachos piccanti di chorizo
Nacho strati in ordine di assemblaggio:
Patatine fritte
Fagioli Pinto fritti
chorizo
Formaggio Monterey Jack tagliuzzato
Pico de Gallo
Sottaceti Jalapenos
Perché passare ore a preparare il peperoncino quando puoi semplicemente cucinare qualche chorizo messicano piccante per un sapore diverso ma ugualmente delizioso?
Prima del montaggio:
Se fai fagioli fritti fatti in casa, è l'ideale usare i fagioli secchi. Anche se cuocere a fuoco lento i fagioli, come menzionato sopra nel tinga nachos di pollo, può essere un processo, i fagioli possono essere fatti in anticipo. Dopo la cottura a fuoco lento, tutto ciò che resta da fare è schiacciare i fagioli con una piccola cipolla cotta e parte del brodo in cui sono stati cotti i fagioli. Altrimenti, puoi cuocere i fagioli in scatola come indicato sopra e schiacciare con uno schiacciapatate. Quindi aggiungi lentamente acqua per ottenere la giusta consistenza, quindi i fagioli non sono né una macchia densa né cola, solo morbidi e cremosi.
Cuocere circa una libbra di chorizo. Se non riesci a trovare il chorizo messicano o se è un po 'troppo piccante per te, usa qualsiasi salsiccia piccante. Rimuovere gli involucri e cuocere la carne in una padella capiente fino a doratura. Rompere la salsiccia a pezzi con una spatola durante la cottura. Non deve sembrare carne macinata, ma solo così la salsiccia può essere facilmente distribuita su tutte le patatine.
Montaggio:
Posare le patatine sulla teglia foderata. Spoon i fagioli attraverso la cima. Quindi stratificare il chorizo, coprendo la superficie. Cospargere il jack Monterey tagliuzzato. Cuocere in forno fino a quando il formaggio si scioglie.
Spoon il pico de gallo attraverso i nachos. E, il pico fatto in casa è davvero semplice da realizzare. Trita alcuni jalapenos in salamoia e cospargili sopra.
Un altro modo di preparare i nachos di chorizo
3. Nachos BBQ di maiale tirati
Nacho strati in ordine di assemblaggio:
Patatine fritte
Maiale tirato
Cheddar grattugiato
Erba cipollina
North Carolina slaw
Questi nachos sono esattamente come suonano e sono fondamentalmente un sandwich di maiale tirato in forma di nacho.
Prima del montaggio:
Fare il maiale stirato può sembrare un po 'intimidatorio, ma l'attesa è sicuramente valsa la pena. Ecco alcune ricette a cottura lenta. La carne di maiale può essere preparata in anticipo (al massimo due giorni) e riscaldata a bassa temperatura fino al caldo. O un'opzione più semplice è andare al locale barbecue locale e ottenere un po 'di maiale già cotto.
Montaggio:
Posare le patatine sulla teglia foderata. Copri le patatine con il succoso, dolce maiale stirato. Cospargi il cheddar tritato e l'erba cipollina tritata sopra. Mettere in forno e cuocere fino a quando il formaggio si scioglie.
Il piccante slaw della Carolina del Nord è il complemento perfetto per la dolcezza del maiale. Spoon lo slaw attraverso i nachos e il gioco è fatto.
4. Nachos di ispirazione asiatica
Nacho strati in ordine di assemblaggio:
Char Siu
Mozzarella
Salsa Di Peperoncino Dolce
Scalogno tritato
Fette di lime
Char siu è maiale alla griglia cantonese e viene solitamente servito con riso, spaghetti di ramen o in un panino al vapore. Questa carne dolce crea già dipendenza, quindi perché non farne un nacho?
Prima del montaggio:
Char siu è relativamente facile da realizzare ma richiede tempo per marinarsi. Guarda questo video per una marinata eccezionale. Puoi marinare la carne la sera prima e arrostire in forno il giorno. Dopo la tostatura, basta tagliare a fettine sottili.
Montaggio:
Appoggiare le tortilla chips sulla teglia foderata. Copri le patatine con il siu affettato. Cospargere con mozzarella grattugiata. Sebbene la mozzarella possa sembrare una strana scelta per il salume, è incredibilmente delicata e aggiungerà un po 'di sapore senza interferire con il barbecue e la salsa di peperoncino. Aggiungi gli scalogni tritati sopra e cuoci fino a quando il formaggio si è sciolto.
Cospargi la salsa di peperoncino dolce e spremi le fette di lime fresche sui nachos.
* Per qualcosa di diverso, invece di usare i tortilla chips, friggi alcuni involucri Wonton.
5. Fontina Nachos di funghi arrostiti
Nacho strati in ordine di assemblaggio:
Funghi Arrostiti
Fontina
Glassa balsamica
Questi nachos sono un ottimo esempio del formaggio che funge da guida per il resto dei condimenti. Ci sono così tante opzioni di formaggio che possono funzionare per i nachos oltre alla salsa di formaggio altamente elaborata che si trova nei nachos ballpark. Fondamentalmente, qualsiasi formaggio cremoso che si scioglierà facilmente e ha quel giusto pugno di sapore funzionerà. Un paio di altre opzioni non comuni includono Oaxaca, jack jack, gouda, havarti, manchego e persino un gouda affumicato.
Per questi nachos si tratta del sapore terroso dei funghi combinato con la delicatezza della fontina e il contrasto dolce e piccante della glassa. Questi nachos sono semplici ma deliziosi.
Prima del montaggio:
In primo luogo, arrostire una varietà di funghi in una teglia con olio d'oliva, sale, pepe e timo. Ecco una ricetta per arrostire i cremini e i funghi shitaki. Puoi trovare la glassa balsamica nei principali negozi di alimentari e nei negozi di alimenti e pentole gourmet. Ma è semplice da realizzare e può essere realizzato con giorni di anticipo.
Montaggio:
Appoggiare le tortilla chips sulla teglia foderata. Cospargi un po 'di fontina triturata sopra le patatine. In questo modo il formaggio metterà i funghi nelle patatine. Quindi versare i funghi sopra. Cospargere la fontina rimanente e cuocere fino a quando il formaggio si scioglie. Cospargi la glassa balsamica sui nachos.
Un altro modo di produrre fontina nachos
Qual è la tua ricetta preferita per il nacho?