Ieri Brian Wolly ha dato una "guida per i gentili" per tenere kosher a Pasqua. Pur essendo non-gentile (cioè ebreo), l'ho trovato utile da solo, poiché sono cresciuto in una famiglia secolare che osservava la Pasqua ebraica come parte del nostro patrimonio culturale piuttosto che come credo religioso. La nostra celebrazione riguardava principalmente il cibo e la tradizione (sebbene non fossimo, come nel caso del dentista convertito in un episodio di Seinfeld, solo "ebrei per le battute"). Sia che tu stia mantenendo kosher o no, il pane azzimo chiamato matzo (anche scritto matzah o matzoh) è un pilastro del festival - e non solo per lo schmearing con fegato tritato o charoset.
Ecco cinque idee per portare il matzo oltre il seder:
1. Matzo Brei. Il Matzo Brei, pezzi di matzo spezzati imbevuti di uova e fritti, è un alimento di conforto ebraico, delizioso nella sua semplicità. Va bene a colazione con lo sciroppo d'acero (hmm, è quel kosher? Brian?) ( Ed. - sì ) o lo zucchero alla cannella, oppure puoi divertirti con le versioni salate. Melissa Clark di A Good Appetite ha aggiunto lox e cipolle per saziare il suo desiderio pasquale di bagel. O prendi spunto dalla cucina messicana con i chilaquile matzah, una svolta al piatto di tortilla fritto: prova la versione di Jewish Fusion o sostituisci semplicemente le tortillas in una ricetta standard (questa ricetta di chilaquiles in stile Guadalajara sembra promettente).
2. Torte salate e torte. Ieri sera ho provato una ricetta per spinaci e torta di matzoh dalla rivista Gourmet (via Epicurious), ed era come pubblicizzato: una facile variazione di spanikopita, con matzo invece di pasta fillo e formaggio feta e aneto piccante. Questo mi ha fatto pensare che probabilmente il matzo potrebbe anche sostituire le lasagne al forno; abbastanza sicuro, ho trovato un numero di ricette. Albion Cooks consiglia un ripieno di spinaci e ricotta; Cooking Light aggiunge melanzane e funghi; Jamie Geller, di Joy of Kosher, offre una ricetta per lasagne matzo alla zucca di grano integrale che suonano bene.
3. Panini Matzo Alla Griglia. Solo perché stai osservando la Pasqua ebraica non significa che non puoi celebrare contemporaneamente il mese del panino al formaggio grigliato. Il blog Cheese and Champagne ha trovato una versione semplice con cheddar mancante rispetto allo standard, quindi forse questo è il momento di diventare creativi: Grilled Shane combina charoset e brie, che suona come una combinazione di sapori perfetta, e Doves e Figs si inzuppano il matzo nel vino pasquale prima di grigliare con formaggio cheddar, per un "formaggio grigliato pasquale ubriaco". Potresti anche interpretarlo come un matzo-dilla, aggiungendo verdure, fagioli e salsa.
4. Insalata di Matzo. Un'idea più leggera viene da Diets in Review, una variante della panzanella: un'insalata di pomodori, cetrioli e basilico con pezzi di matzo al posto dei tradizionali cubetti di pane. Ancora meglio, può sostituire la focaccia nell'insalata mediorientale chiamata fattoush, offerta da Two Lazy Gourmets.
5. Dessert. The Kitchn chiama questa caramella matzo ricoperta di caramello e cioccolato "matzo crack". Mia zia prepara una ricetta simile e deliziosa con solo cioccolato e noci (non so se il link si collega alla stessa ricetta che usa, ma sembra simile), e posso solo immaginare che l'aggiunta di caramello lo renderebbe ancora migliore . Se ti piace la combinazione di sapori di vino e cioccolato (e in caso contrario, chi sei?), Cooks.com condivide una ricetta di torta al cioccolato con matzo che dovrebbe riempire il conto.
