In primavera la fantasia di un Northerner si trasforma leggermente in ... qualsiasi cosa diversa dalle stesse vecchie verdure amidacee che ho mangiato per mesi. Non ricordo se questo mi succedeva quando vivevo in un clima senza neve, ma ora che vivo a nord le uniche cose che bramo più delle brezze e dei fiori balsamici in questo periodo dell'anno sono luminose, sapori solari per ravvivare il mio palato. Il limone si adatta bene al conto. Non solo aggiunge un sapore vivace a tutto ciò che tocca, una scodella di limoni raddoppia sia come allegra decorazione della tavola che sottile fragranza domestica. Non ho mai visto nessuno usare i rutabaga come centrotavola, e sono abbastanza sicuro che il detersivo per piatti al profumo di pastinaca sarebbe un flop commerciale.
Inoltre, i limoni curano lo scorbuto fin dal 1600 e forniscono video divertenti su bambini con la faccia da pucker almeno dall'alba di YouTube.
Se la vita ti dà limoni, dì "grazie" e non limitarti alla limonata. Ecco cinque idee:
1. Colazione Il momento migliore per svegliare le papille gustative è la prima cosa al mattino, no? Potresti diventare dolce, guarnendo il tuo prodotto preferito di pane mattutino con marmellata di limoni, una sofisticata alternativa all'arancia. (Se ce la farai da solo, potresti voler resistere ai limoni Meyer: sono un po 'più dolci e hanno una scorza più sottile e tenera). Oppure prova i soffici pancake alla ricotta al limone, che usano solo la scorza (spremi il succo da usare in seguito, o mescola alcuni Bloody Marys, se è quel tipo di mattina). Se sei più un tipo di colazione salata, scegli l'intero classico bagel schmear di New York: crema di formaggio, lox, capperi, cipolle rosse e fette sottili di limone (i pomodori sono anche una possibilità, se puoi trovare quelli buoni in questo momento di anno).
2. Zuppa. Un recente saggio di Inviting Writing (con ricetta) di un lettore che ha cercato di perfezionare la zuppa di avgolemono di sua suocera potrebbe aver scatenato il mio ultimo giro di ossessione per il limone. La zuppa ultra lemony è uno dei tanti deliziosi usi della cucina greca degli agrumi. Il limone porta anche la zuppa di lenticchie in un nuovo ed eccitante territorio (uno schizzo di succo di limone può persino - quasi - salvare insipido, zuppa di lenticchie in scatola troppo salata, trovo).
3. Piatti principali e contorni. Le possibilità qui sono infinite: piccata di pollo o pesce (mi piace questa variazione usando la pasta di miso); pizza al limone; risotto al limone (Giada de Laurentiis lo serve in una tazza di limone, se le presentazioni carine sono la tua passione); sole meunière, il piatto francese che Julia Child ha detto ha cambiato la sua vita; e il pollo al limone di Lee Lum è una delle ricette che volevo provare dal ricettario The Essential New York Times di Amanda Hesser (pubblicato originariamente sull'articolo nel 1969), ma non sono riuscito a trovare farina di castagne d'acqua.
4. Dessert Per le persone come me che amano i loro dolci tagliati con un po 'di asprezza, questa è la categoria in cui il limone brilla davvero. L'anno scorso ho fatto una crostata al limone da Cook's Illustrated che è emersa brillantemente, se lo dico io stesso (il collegamento è bloccato per i non abbonati, quindi puoi iscriverti per una prova di 14 giorni o provare questo con un pino- crosta di noci, da Epicurious.). La torta di polenta al limone di Nigella Lawson suona bene. E per il vero amante del limone, Smitten Kitchen offre una ricetta per la torta al limone Shaker che utilizza macerati di limoni Meyer a fette sottili, buccia e tutto il resto. Quegli Shaker avevano sicuramente delle idee interessanti per i prodotti da forno. Certo, sarei negligente se non menzionassi un classico americano, la meringa al limone.
5. Bevande Ora, non ho niente contro la limonata, specialmente in una calda giornata estiva. Ma perché non almeno ravvivarlo con basilico, menta o, anche se non posso sostenerlo, il coriandolo? Non sarebbe certamente fuori questione aggiungere un po 'di vodka a una di quelle preparazioni. Ancora meglio, fai come Tyler Florence, e prepara gelati cocktail di vodka al limone e zenzero o, se puoi aspettare 80 giorni, crea il tuo limoncello. E ho menzionato la Bloody Mary? Bene, vale la pena ripetere.
