La prima cosa che ho fatto quando sono entrato in ufficio stamattina è stata una ricerca su Google per Sno-Balls fai da te perché mi sono svegliato al suono di NPR confermando le mie peggiori paure: Hostess, la panetteria responsabile di Twinkies, sta dichiarando fallimento e liquidando il suo risorse alla luce di uno sciopero del lavoro iniziato il 9 novembre. Lascerò la discussione su come la panetteria ha funzionato a scapito della sua forza lavoro ad altri punti di informazione e concentrarsi invece sui prodotti da forno reali. Nel pantheon dei cibi innovativi, Hostess era la prima domestica diva bar nessuno. Non solo le sue merci erano divertenti da guardare - un tumulo shaggy di Sno-Ball di torta al cioccolato ripiena di crema ricoperta di cocco rosa, i riccioli di glassa in cima ai loro CupCakes di marca - ma anche divertente da dire. Oh, c'era una sorta di diagnostica per misurare il volume di titoli che Ding Dongs e Ho-Hos hanno suscitato negli scolari nel corso dei decenni. E mentre scherzavo sul fatto che i Twinkies potessero sopravvivere a un olocausto nucleare a causa dei conservanti, loro e i loro fratelli sembrano ora essere nella lista delle torte di snack del supermercato in pericolo di estinzione. (C'è la possibilità che il fattore nostalgia di Hostess attiri l'attenzione di un'altra società che comprerà e continuerà alcune linee di prodotti, ma al momento della stesura di questo testo, resta da vedere.) Quindi cosa si dovrebbe fare se queste torte si estinguessero?
I pan di spagna ripieni di crema hanno debuttato nel 1930 con ripieno di crema al gusto di banana - in seguito cambiato in vaniglia quando la Seconda Guerra Mondiale ha reso difficile procurarsi le banane - è diventato un punto di riferimento culturale negli anni '50 dopo essere diventato sponsor di Howdy Doody, il popolarissimo programma televisivo per bambini. Da allora, i Twinkies sono stati l'eclair di tutti gli uomini, e di tutte le torte di Hostess, possono benissimo essere i più versatili. Un alimento base alle fiere statali, le vedi spesso maltrattate e fritte. Nel 2006 è stato creato un intero libro di cucina, invitando i fan a espandere gli orizzonti dell'umile Twinkie, a volte in direzioni strane, come la ricetta del sushi Twinkie. Le torte hanno persino ispirato i mixologi. Michael J. Neff, comproprietario del bar Ward III di New York, ha ammesso di aver sperimentato Twinkies confuso nei suoi cocktail, anche se ha trovato la combinazione di torta e liquore perfettamente sgradevole. La maggior parte delle persone, tuttavia, approssima il sapore combinando alcuni liquori scelti. Quindi, da un lato, c'è un'intera sottocultura di cucina che si estinguerebbe se questi prodotti non fossero più disponibili per sostenere e ispirare i devoti del cibo spazzatura. D'altra parte, questa situazione potrebbe essere una vittoria per la nostra lotta nazionale contro l'obesità e il diabete.
Durante un'escursione all'ora di pranzo al CVS più vicino, ho avuto un momento di George Bailey e ho visto una visione di come sarebbe il mondo se Twinkies avesse smesso di esistere. Lo scaffale per torte preconfezionato era spogliato fino al filo, con gli unici prodotti Hostess rimasti che erano alcuni pacchi di Zinger e una sana scorta di torta di frutta. Se c'è una corsa a Twinkies, come penso che ci saranno date le notizie di questa mattina, cosa deve fare una persona? Non è impossibile replicare questi snack a casa. Le padelle Twinkie sono disponibili per i cuochi casalinghi da anni e l'American Test Kitchen è persino uscito con la loro iterazione di Hostess CupCakes. Per me, la sorpresa più difficile da fare a casa è la Sno-Ball, perché in questo caso hai il componente della glassa marshmallow che deve essere abbastanza appiccicoso per far aderire i fiocchi di cocco colorati, ma non così appiccicoso che puoi non mangiarlo di mano senza fare un pasticcio epico. È una linea delicata da percorrere e sono stupito dalla chimica e dagli ingredienti imprecisi che convergono per produrre questa meraviglia scientifica della cottura moderna. Ho trovato una ricetta o due con cui lavorare, quindi vedremo come va. Quindi è possibile ottenere più o meno la tua correzione. Ma ciò che rinuncia è la comodità delle torte che rimarranno fresche all'infinito e confezionate in modo da poterne avere solo una o due alla volta. Se si effettua il batch, è necessario liquidare le scorte nel giro di pochi giorni. E questo è molto zucchero - e grasso - da consumare in un breve lasso di tempo. Durante la ripresa, potresti essere in grado di produrre un prodotto di qualità superiore a casa perché hai il controllo degli ingredienti. E a dire il vero, parte della caduta di Hostess è stata una svolta culturale dagli alimenti trasformati che sono il pane e il burro dell'azienda. (Bene, Wonder Bread era il pane dell'azienda e un'altra icona culinaria che potrebbe mordere la polvere.)
Di fronte alla prospettiva della mascotte cowboy Twinkie the Kid che cavalca verso il tramonto, vale la pena ingrassare il gomito per produrre le tue torte nuove a casa? E il ronzio dei media sulla perdita dei prodotti da dessert Hostess è semplicemente un caso di nostalgia esagerata o stiamo perdendo qualcosa di più di una linea di cibi spazzatura? Parlaci nelle sezioni dei commenti qui sotto.
