Mi sposerò presto, il che significa registrarsi per i regali, il che significa che gioire molto in cucina. La scorsa settimana, un set di pentole in ghisa smaltata Le Creuset è arrivato alla mia porta. Ormai leggo e ascolto grandi cose su questa roba da anni - come distribuisce uniformemente il calore, come dura per sempre, quanto è bello, ecc. - Così ho aperto la gioia quando ho aperto quella scatola. (O almeno, ho provato a saltare. Quella roba è pesante!)
Il set comprende quattro cose, due delle quali riesco a capire come usarle abbastanza facilmente (una griglia e una casseruola). Ma poi c'è anche un forno olandese e, più sconcertante, una padella brasata. Ho intenzione di provare un giorno il pane senza impastare di Mark Bittman nel forno olandese un giorno, e immagino che quel tipo di pentola potrebbe anche essere buono per zuppe e stufati.
Ma un braiser? Onestamente non ne avevo mai visto uno prima, non importava usarne uno. Il mio fidanzato ha avuto la stessa reazione: Wow! Che regalo fantastico! Um ... cos'è questa cosa?
Dopo un po 'di ricerche, penso di capire perché. Le padelle per brasare sono principalmente destinate alla carne e non cuciniamo carne, a parte grigliare occasionalmente del pesce. (Mangeremo anche pollo a volte nei ristoranti, ma nessuno di noi sa davvero cosa farne in cucina. Forse questo è il nostro spunto per imparare.)
E quindi mi rivolgo ai miei saggi lettori: sono sicuro che devi condividere alcuni suggerimenti o ricette. Posso stufare le verdure, o persino il tofu o il tempeh? Cosa fai con il tuo intreccio?
