La consistenza del cibo - un componente incredibilmente importante di come ti piace - potrebbe influenzare più del tuo solo palato. Secondo una nuova ricerca, gli haptici orali o la "sensazione in bocca" di un piatto possono influenzare il modo in cui percepiamo il suo valore nutrizionale.
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I ricercatori hanno condotto test per chiedere ai partecipanti di mangiare cibi diversi e stimare quante calorie pensavano avesse il cibo. In altri studi, i loro soggetti di ricerca hanno ricevuto brownies morbidi o duri durante la valutazione degli annunci.
Lasciati a se stessi, i soggetti con i brownies morbidi si chinarono. Ma quando è stato chiesto loro di pensare al contenuto calorico dei brownies (che, siamo tutti d'accordo, è una cosa davvero cattiva da fare per le persone a cui hai appena dato i brownies?), I partecipanti a cui hanno dato i brownies duri hanno mangiato di più.
I ricercatori hanno concluso che gli alimenti più duri tendono ad essere visti come più sani. Co.Design sottolinea che esiste una ragione per queste associazioni:
Come notano i ricercatori, gli alimenti ad alto contenuto di grassi o calorie (gelati, burro, crema di formaggio) tendono ad essere più morbidi, più morbidi e più cremosi rispetto, ad esempio, alle verdure crude e ai cereali, che tendono ad essere croccanti e che generano più attrito durante la masticazione. Inoltre tendono ad essere più bassi in calorie e, più significativamente, pensiamo che siano più sani. Con il passare del tempo, queste associazioni difficili sono salutari.
I ricercatori, tutti esperti di marketing, hanno concluso che enfatizzando la trama, le aziende potrebbero attirare più clienti verso prodotti alimentari sani. (Oppure, le aziende subdole potrebbero mettere le calorie in cibi croccanti e far finta di essere "salutari").
