Questo Ringraziamento, circa 20 milioni di americani si infileranno nella casseruola di fagioli verdi, un classico culinario composto da soli sei ingredienti: una lattina di crema Campbell di zuppa di funghi, latte, salsa di soia, pepe nero, fagioli verdi e cipolle fritte croccanti. La ricetta retrò, che appare sulle tavole americane da oltre 60 anni, può essere fatta risalire a una donna di nome Dorcas Reilly, morta il 15 ottobre all'età di 92 anni, riporta Timothy Bella del Washington Post.
Nel 1955, Dorcas stava lavorando come supervisore presso il dipartimento di economia domestica di una cucina di prova Campbell a Camden, nel New Jersey, quando le fu affidato il compito di creare una ricetta per un film che sarebbe apparso sulla Associated Press . La ricetta doveva basarsi su ingredienti che qualsiasi cuoco casalingo avrebbe avuto a portata di mano, tra cui la zuppa di funghi Campbell e i fagiolini.
Dorcas, che si era laureato in economia domestica presso la Drexel University (allora nota come Drexel Institute of Technology), cominciò a armeggiare. Secondo Vidya Rao di oggi, lei e il suo team hanno inizialmente giocato con l'aggiunta di sale e prosciutto di sedano alla ricetta, ma alla fine si sono stabiliti su sei ingredienti semplici e convenienti che potevano essere mescolati insieme in una casseruola e fatti saltare in forno per 25 minuti . Il tempo di preparazione è stato minimo; il piatto funzionava bene con fagiolini surgelati o in scatola e le cipolle fritte erano preconfezionate.
Era la ricetta perfetta per l'America del dopoguerra, quando la cucina economica e senza complicazioni era di gran moda. L'eliminazione delle razioni del tempo di guerra sui prodotti in scatola, unita alle innovazioni in conserve e nel congelamento che hanno reso gli alimenti confezionati più accessibili che mai, hanno creato una cultura della cottura pratica. Sebbene continuassero ad assumersi la responsabilità di mantenere nutrita la famiglia, un numero sempre crescente di donne entrava nella forza lavoro, alimentando la domanda di pasti facili da preparare.
Originariamente chiamato "Green Bean Bake", il piatto di Dorcas è davvero decollato quando Campbell ha iniziato a stampare la ricetta sulle sue lattine di zuppa di funghi, secondo Karen Zraick del New York Times . Dorcas aveva creato molte ricette per l'azienda (tra cui la casseruola di tonno e Sloppy Joe fatta con la zuppa di pomodoro), e fu un po 'sorpreso dal fatto che la casseruola di fagioli verdi si dimostrasse un tale successo.
"Abbiamo tutti pensato che fosse molto bello, ecc., E poi, quando abbiamo avuto le sensazioni del consumatore, siamo rimasti davvero piacevolmente scioccati", ha detto una volta Reilly, secondo Rao di oggi. "Sono molto orgoglioso di questo, e sono rimasto scioccato quando ho capito quanto fosse diventato popolare."
La casseruola di fagioli verdi ha resistito nel corso degli anni, con il 40 percento delle vendite di crema di zuppa di funghi Campbell destinate alla preparazione del piatto, un portavoce ha detto a Rao nel 2015. Puoi trovare versioni aggiornate della ricetta ( Bon Appétit, ad esempio, consiglia di abbandonare il zuppa in scatola per latte intero, panna e funghi cremini freschi) e la ricetta originale di Reilly, scritta a mano, arrivò persino negli archivi della National Inventors Hall of Fame.
Scheda della ricetta originale di Reilly (Archivi della Hall of Fame degli inventori nazionali) 
Reilly ha registrato i suoi numerosi esperimenti con la ricetta. (Archivi della Hall of Fame degli inventori nazionali) I risultati pioneristici di Reilly non si limitarono alla cucina di prova. Nata nel 1926 a Woodbury, nel New Jersey, è cresciuta a Camden ed è diventata una delle prime componenti della sua famiglia a frequentare il college. Come supervisore di Campbell, "era una pioniera in un mondo in cui le donne erano generalmente ai margini dell'America corporativa", secondo un video tributo dalla sua alma mater. Dopo aver preso un periodo di riposo per crescere i suoi figli nel 1961, tornò alla compagnia due decenni dopo, ora nel ruolo di manager della cucina di Campbell, una posizione che mantenne fino al suo pensionamento nel 1988. Eppure Reilly non fu mai uno che la trombò successi, suo figlio, Thomas B. Reilly, racconta a Bonnie L. Cook del Philadelphia Inquirer.
"Non era una persona appariscente", dice. “Non si è crogiolata alla ribalta. È appena entrata e ha fatto il suo lavoro ogni giorno, come la maggior parte dei colletti blu. "
L'approccio di Reilly alla cucina era similmente salato della terra. "Penso che il cibo dovrebbe essere divertente", ha detto una volta, "e il cibo dovrebbe essere felice".
