Molte località turistiche del Nord America vendono fudge. È solo una cosa.
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Perché fondere? Nel normale corso delle cose, il fondente è ... solo un'altra confezione. Non è onnipresente come, diciamo, una barretta di cioccolato. Eppure, scrive Robert Reid per National Geographic, "almeno in America, ovunque tu vada, puoi andare solo in uno di due tipi di destinazioni: quelle con fondente e quelle senza." Fudge è il miglior indicatore del fatto che qualcosa è in realtà un'attrazione turistica, scrive.
Ma ancora: perché fondere? "Nessuno si sveglia la mattina e dice:" Hmm, ho bisogno di caramelle oggi ", gli disse un venditore di caramelle in un'attrazione turistica di San Francisco. Invece, il tipo di persone che sentono l'odore burrascoso, zuccherino, i soffi di caramello e la portata dei loro portafogli sono persone che hanno denaro e tempo libero da ammazzare. In altre parole: turisti.
Se ti dirigi in una piccola città che viene regolarmente visitata dai turisti, scrive Hamilton Nolan per Gawker, lo vedrai: non solo un po 'di fondente, ma un sacco di fondente, di solito fatto in un posto specializzato in fondente. Questo è vero in tutto il paese e anche in Canada.
La mania del fondente legata al turismo non è una novità, scrive Reid. È in circolazione sin dal periodo vittoriano, quando il turismo, come penseremmo prima, è diventato una cosa. A quel tempo, scrive, guardare la produzione di caramelle era un'attività turistica comune in luoghi come le Cascate del Niagara. "Dai marciapiedi fuori dai negozi di caramelle, i turisti sbirciavano sbalorditi attraverso le vetrate mentre i baffi baffuti combinavano con sicurezza vasche di zucchero, burro e latte, quindi guidavano la miscela in macchine sovradimensionate che producevano rumorosamente deliziose lastre di appiccicosa bontà", scrive .
Naturalmente, i produttori di fondenti avevano pianificato questo spettacolo, rendendosi conto che "le persone smetteranno di vedere quasi tutto fatto", come osserva un opuscolo del 1901, "specialmente se la performance richiede alcune conoscenze particolari".
Secondo Reid, la prima ricetta conosciuta per il fondente è in una lettera scritta da una matricola del college Vassar di nome Emelyn Battersby Hartridge. "Da quel momento in poi, il corpo studentesco di sole donne ha portato avanti la tradizione, scambiando ricette con caramelle, cantando canzoni su di essa e facendole alla rinfusa per raccogliere fondi per la scuola", scrive.
Un giornale del 1898 descrive il fondente come "una meravigliosa confezione vassarena composta da melassa, zucchero, burro e paradiso sa cos'altro". Un altro giornale dello stesso anno indica che a questo punto il fondente aveva raggiunto Bryn Mawr.
Ad un certo punto, tuttavia, il fondente ha lasciato i college. Qualche persona imprenditoriale ha iniziato a vendere questa novità in un luogo turistico. L'ondata di turismo dopo la Guerra Civile, che si stava svolgendo solo poco prima della nascita del fondente, ha creato un nuovo mercato, affamato di divertimento in tutte le sue forme.
Quindi forse il fondente - come Dippin 'Dots o zucchero filato - è diventato un dessert turistico perché era un nuovo modo di fare dolci. I pasticcini offrivano sia l'intrattenimento di guardare qualcosa di nuovo e insolito che veniva preparato, sia la felice corsa di cibo spazzatura di mangiare una caramella piena e dolce. E oggi, sebbene il fondente non sia qualcosa di nuovo, entrambi questi piaceri persistono. È una ricetta vincente, quindi perché cambiarla?
