Per quanto riguarda il cibo, cosa farai per festeggiare tuo padre questo fine settimana? In questo periodo dell'anno, inizierai a vedere annunci pubblicitari che promuovono grigliate e tutti i giocattoli divertenti che li accompagnano (pinze, pennelli, mop, grembiuli per novità) e una ricerca su Internet per la tariffa della festa del papà ti farà venire in mente molte idee su come mettere insieme un pasto a fuoco aperto, con le paterfamilie che prendono volentieri le redini della preparazione del cibo. Ma perché abbiamo questa idea che grigliare sia una cosa da ragazzi?
A livello globale, sembra che questa divisione di genere della cucina sia un fenomeno americano. In tutte le culture, le donne generalmente fanno la maggior parte della cucina, punto. In alcune parti del mondo - come il Sud-est asiatico, la Malesia, la Serbia e il Messico - vedrai venditori ambulanti di donne che vendono cibo alla griglia. Il costo per avviare un'attività di barbecue è nominale: carbone, una griglia e sei a posto.
È una questione di territorio? Al primo barbecue a cui ho partecipato in questa stagione, i ragazzi sono stati pronti a dichiarare il patio un'area "solo per uomini", che ha suscitato un bel po 'di sgomento dalle mogli e dalle fidanzate del gruppo. Nella mia famiglia, le donne hanno generalmente spazio per cucinare al coperto, ma quando si tratta di cucinare all'aperto, è l'erba dei ragazzi. (E quando gli uomini cercano di dare una mano in progetti di cucina al coperto, probabilmente seguiranno discussioni sulla loro tecnica.)
Meghan Casserly ha offerto le sue osservazioni in un articolo di Forbes del 2010. C'è l'elemento di pericolo: il fuoco! strumenti affilati! e la promessa di uscire con altri ragazzi. Ma scopre anche che la tendenza degli uomini a grigliare è una costruzione della metà del 20 ° secolo e l'ascesa della vita suburbana. Negli Stati Uniti, le dinamiche familiari e gli atteggiamenti nei confronti dei genitori stavano cambiando e c'era una crescente aspettativa per i padri di trascorrere il loro tempo libero con le loro famiglie anziché con i loro amici al bar locale. Perché non uscire nel cortile sul retro? Weber addolcì la prospettiva di una cucina all'aperto nei primi anni '50, quando la società introdusse la prima griglia del cortile sul retro, fondamentalmente una buca per il fuoco snella e facile da pulire.
Nel libro Catching Fire: How Cooking Makes Us Human, Richard Wrangham sottolinea che nelle società di cacciatori / raccoglitori, i sessi cercano ciascuno diversi tipi di cibo: le donne foraggiano e gestiscono i piatti che richiedono più preparazione, mentre gli uomini escono per trovare cibi che sono più difficili da trovare, vale a dire la carne. Inoltre, tendono a cucinare in occasioni cerimoniali o quando non ci sono donne in giro. "La regola", scrive Wrangham, "che la cucina domestica è il lavoro delle donne è sorprendentemente coerente." Le sue osservazioni non collegano direttamente gli uomini alla griglia, ma ci si chiede se i ragazzi siano solo in qualche modo preparati a cucinare in quel modo.
