Lo scorso fine settimana ho avuto il piacere di frequentare un seminario "One-Hour Wine Expert" al Lake Placid's Mirror Lake Inn con Kevin Zraly, autore del best-seller Windows on the World Complete Wine Course e vincitore nel 2011 del Lifetime della James Beard Foundation Premio per il risultato. Non so se il seminario mi abbia trasformato in un esperto di vini, ma ho imparato alcune cose e mi sono divertito molto nel processo.
Zraly era il direttore del vino al Windows on the World, il ristorante in cima al World Trade Center che, prima che fosse distrutto nell'attacco terroristico del 2001, vendeva più vino di qualsiasi altro stabilimento nel paese. Da allora si è concentrato sull'educazione del vino come conoscitore, narratore e probabilmente alcuni altri nomi francesi. Ma la sua presentazione ad alta energia è puramente americana, consegnata in parti uguali spiritose battute del pubblico in stile Jay Leno e lo zelo di Tony Robbins (c'era anche un po 'di ironia "cosa-il-tuo-vino-preferito-dice-di-te" analisi).
Zraly ha condiviso alcune curiosità sul consumo di vino americano e su come è cambiato nel corso dei suoi quattro decenni di attività. "Questa è l'epoca d'oro del vino", ha detto, spiegando che c'è più vino buono e conveniente disponibile ora che in qualsiasi momento della storia. E beviamo molto più di prima. Negli anni '70, l'industria vinicola nazionale doveva ancora veramente decollare e gli americani erano molto indietro rispetto agli europei nel consumo di vino. Nel 2010 gli Stati Uniti hanno superato la Francia come il più grande consumatore mondiale di vino, secondo un recente rapporto di Gomberg, Fredrikson & Associates.
Ciò non significa, ovviamente, che siamo i maggiori consumatori pro capite di vino, non di colpo. Questa distinzione va nella città-stato del Vaticano, seguita dal Lussemburgo, secondo l'ultimo rapporto dell'Istituto del Vino, dal 2009. Zraly ha osservato che il 40 percento degli americani non beve affatto alcolici e molti altri preferiscono la birra o gli alcolici.
Ma quelli di noi che bevono vino lo stanno bevendo in quantità maggiori, e in modi che sorprendono e forse scoraggiano i tradizionalisti, cioè spesso senza cibo. La pratica di abbinare vino e cibo proviene da secoli di tradizione europea, in cui il vino è una componente essenziale dei pasti piacevoli. Questo stile di vita non esiste per la maggior parte delle persone negli Stati Uniti. All'inizio di questa settimana il critico enologico del New York Times Sam Sifton Eric Asimov ha scritto di un recente sondaggio su 800 americani che bevono vino frequentemente; ha scoperto che solo il 46 percento del vino che bevevano veniva consumato durante un pasto. Il resto era abbinato a spuntini come noci e cracker o senza cibo. Sifton, Asimov, che ha scritto che considera il vino "un prodotto alimentare" (nonostante il fatto che la legge di New York proibisca la vendita di vino nei negozi di alimentari), ha aggiunto di aver trovato "l'idea di divorziare cibo e vino, a dir poco. "
Personalmente, non sono sorpreso dai risultati del sondaggio, poiché tali percentuali sono quasi esattamente correlate al mio consumo di vino; Mi piace un bicchiere a cena, ma lo berrò altrettanto spesso al posto di un cocktail a una festa o per rilassarmi dopo il lavoro. Devo ammettere che non sono un esperto di vino, anche dopo un'ora con Zraly, ma immagino che l'industria non si preoccupi di come le persone bevono il loro prodotto, purché ne bevano di più.
