In questo giorno nel 1896, un produttore di caramelle austriaco di nome Leo Hirschfield aprì il suo negozio a New York City. Mai sentito parlare di lui? Hai sicuramente sentito parlare del suo lavoro.
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Secondo la storia, in quel negozio Hirschfield ha inventato una delle caramelle iconiche del ventesimo secolo: l'umile Tootsie Roll. Non molto tempo dopo, vedendo quanto fosse popolare la sua creazione, si unì alla Stern & Saalberg Co. per produrre le caramelle su una scala più ampia.
Il dolce avvolto in carta oleata, prodotto a New York a partire dal 1905, fu la prima caramella a risolvere due problemi dolciari: sebbene avesse un sapore cioccolatoso, le caramelle al penny non si scioglievano e venivano confezionate singolarmente.
Prima di A / C e frigoriferi, i venditori di caramelle trascorrevano le estati calde cercando di vendere caramelle come taffy e marshmallow, che potevano sopportare un po 'di calore senza sciogliersi. Il cioccolato, d'altra parte, non era altro che un pasticcio appiccicoso nel clima estivo. "Il genio di Tootsie Roll è stato quello di creare una caramella estiva che era un sapore mai visto prima nelle caramelle estive, il sapore del cioccolato", scrive "Professoressa Candy" Samira Kawash, che ha anche creato una storia di caramelle.
Il brevetto associato al processo di fabbricazione del rotolo di Tootsie descrive come Hirschfield abbia ottenuto quella trama dura ma non troppo dura che ancora oggi caratterizza il rotolo di Tootsie. La maggior parte delle caramelle tirate (che è il Tootsie Roll) sono “leggere e porose” dopo essere state prodotte, secondo il brevetto. Ma il Tootsie Roll è stato cotto a bassa temperatura per circa due ore. Successivamente sarebbe stato modellato e confezionato. L'idea era di dare al trattamento "una peculiare consistenza morbida" che il brevetto legge, che lo avrebbe aiutato a mantenere la sua forma e non a sciogliersi.
Il Tootsie Roll, la cui ricetta è praticamente la stessa oggi, non era così cioccolatoso. Ma se hai avuto una brama, era meglio di qualsiasi altra cosa sul mercato. Ed era economico, un fattore importante per incoraggiare la crescita delle caramelle. Quando il Tootsie Pop arrivò nei primi anni '30, scrive Retroland, divenne rapidamente un favorito dell'era della depressione.
Poi è successo la seconda guerra mondiale. Gli storici dell'alimentazione ricordano quel conflitto come un momento fondamentale nella storia del cibo trasformato e il Tootsie Roll (come altre razioni nominalmente aromatizzate al cioccolato) era proprio lì in prima linea. Ciò diede alla società produttrice di caramelle una prima forma di contratto governativo, scrisse il gruppo legale Dodge e li fece produrre mentre lo sforzo bellico chiudeva molti altri dolciumi. Aiutò anche a cementare l'affetto americano per le caramelle.
Dopo la guerra, il Tootsie Pop ebbe il suo momento in prima televisione con l'iconica pubblicità con Mr. Owl e amici:
Il sito Web ufficiale di Tootsie Roll afferma che questa pubblicità del 1970 è stata la prima a porre la domanda "How Licks", ma di gran lunga non l'ultima.
Le caramelle sono ancora in circolazione oggi, anche se molte altre caramelle inventate nello stesso periodo sono passate di moda. Uno di questi era Bromangelon Jelly Powder. "I dessert alla gelatina erano di gran moda all'inizio del secolo", scrive Kawash in un pezzo separato. "Jell-O è l'unico che ricordiamo, ma intorno al 1900 potresti avere la tua scelta di tentazioni come Jellycon, Tryphora e Bro-Man-Gel-On."
Sulla base delle sue indagini, Kawash ritiene che Hirschfield potrebbe aver lavorato per l'azienda Stern & Saalberg molto prima dell'invenzione della sua caramella firmata, e che abbia anche inventato Bro-Man-Gel-On / Bromangelon.
Un nome di quattro sillabe per "Jello"? Non c'è da stupirsi che non si sia attaccato.
