Come accennato in precedenza, il signor FaT e io stiamo acquistando la maggior parte dei nostri frutti e verdure attraverso un programma di condivisione CSA per la prima volta. Un mese dopo, sono totalmente attratto, e la sezione prodotti nel mio supermercato locale sembra quasi un pianeta diverso: quali sono quelle cose durissime che si mascherano da pomodori, comunque?
Le prime due settimane, l'elemento più esotico nella nostra parte era il rabarbaro, che su suggerimento di un lettore ho preparato in una semplice composta che aveva un sapore incredibile su tutto, dai waffle al gelato alla vaniglia.
Ma questa settimana, la star dello spettacolo è stata la bietola svizzera, dall'aspetto più vivace e brillante di quanto non avessi mai visto prima (anche a Whole Foods). Volevo mangiarlo immediatamente e ho proposto un soffritto ... ma il signor FAT, essendo ancora in fase di luna di miele con il nostro nuovo mixer, voleva che la cena coinvolgesse l'impasto. Quindi siamo scesi a compromessi: pizza con bietole svizzera!
Abbiamo usato la ricetta della pasta per pizza in The Joy of Cooking, anche se abbiamo aggiunto un po 'di sale in più e usato farina di pane invece di farina per tutti gli usi. Mentre ha finito di aumentare, abbiamo preparato la bietola come segue:
Risciacqua una dozzina di foglie di bietola e rimuovi gli steli (salva se stai pianificando di preparare presto una zuppa di verdure; sono commestibili, ma impiegano più tempo a cucinare). Arrotolare le foglie e tagliarle a strisce. Nel frattempo, scaldare circa 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella con aglio appena tritato e una spolverata di pepe rosso tritato. Quando l'aglio ha iniziato a rosolare, gettare la bietola tritata e rosolare per circa 3 minuti. Usa una spatola per estrarre l'acqua in eccesso dalla bietola prima di trasferirla in una ciotola. Lascialo abbastanza freddo da gestire. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 400 gradi (più alto se si utilizza una pietra da forno) e distribuire l'impasto sulla teglia / buccia della pizza.
Spruzza o cospargi olio di oliva sulla crosta, quindi distribuisci uniformemente la bietola sopra, usando le dita per separare le foglie se sono state cotte in un grosso grumo. Top con fette di mozzarella e cuocere per circa 10 minuti, fino a quando non è fatto! Se hai un giardino di erbe, l'origano fresco è un ottimo contorno.
Era delizioso, nonostante fosse più carbonizzato della bietola in alcuni punti (il mio forno è funky) ma come al solito, da allora ho notato diverse altre ricette che sembrano ancora meglio. La prossima volta, potremmo provare la bietola svizzera Foodie Farmgirl e la pizza bianca di carciofi o fare il nostro olio d'aglio come suggerisce il blogger di Sidewalk Shoes.
