Il cibo vietnamita - da phở a bánh mì - è stato a lungo una tendenza del cibo americano in buona fede. E per una buona ragione: è semplicemente delizioso. Ma cosa succede quando il cibo americano viene esportato in Vietnam?
Come riferisce Jessica Meyers per il Los Angeles Times, c'è un nuovo ragazzo sugli scaffali dei negozi in Vietnam: la salsa Sriracha.
Se la notizia che Sriracha sta solo arrivando in Vietnam ti fa grattare la testa, non puoi essere incolpato: è un'idea sbagliata comune che la salsa di peperoncino sia arrivata dal Vietnam in primo luogo. Ma nonostante il nome vietnamita di Tương Sriracha - la salsa piccante nella bottiglia onnipresente prodotta da Huy Fong Foods - è nata in America.
Quello che probabilmente hai conosciuto come "Sriracha" è il frutto di David Tran, un uomo vietnamita che è arrivato negli Stati Uniti come rifugiato nel 1979 su una nave taiwanese che portava il nome della sua futura compagnia. Tran, che ha sperimentato le ricette del peperoncino mentre prestava servizio come maggiore nell'esercito del Vietnam del Sud, iniziò a preparare una salsa piccante e piccante a base di aglio basata su una ricetta tailandese a Los Angeles negli anni '80. La salsa divenne lentamente un'icona di culto per il suo gusto caratteristico e la sua iconica bottiglia rossa e verde con sopra un gallo. (Rebecca Katzman di Modern Farmer ha l'affascinante retroscena di come il disegno del gallo stesso è apparso sulla bottiglia.)
Mentre Tran ha registrato il marchio sul gallo, non ha registrato il suo prodotto e non riceve royalties dai knockoff. "Sriracha è un nome generico per una città della Thailandia", ha detto Lam ad Adam Chandler per l' Atlantico nel 2014 . "Quindi quando senti" Sriracha questo "e" Sriracha quello ", non è necessariamente nostro. Siamo solo i Sriracha più conosciuti."
Tuttavia, Meyers riferisce che l'americano Sriracha ora venduto in Vietnam è di Tran: è commercializzato dal suo distributore e si dice che sia più piccante di altre salse di peperoncino disponibili in Vietnam. Ma forse a causa del basso uso del paese di salse in bottiglia o della sua ricetta di derivazione tailandese, Meyers riferisce che il frutto dell'ingegno speziato di Tran non ha raggiunto lo status di culto in Vietnam, almeno non ancora.
