A Irwindale, in California, vicini di casa, stufi del presunto forte odore di peperoncino proveniente dalla fabbrica dove viene prodotta la salsa piccante Sriracha, vogliono che la fabbrica di Huy Fong Foods venga chiusa a meno che l'odore non possa essere ridotto. La città ha intentato una causa pubblica di disturbo, afferma l'Associated Press, "in cerca di una chiusura temporanea della fabbrica fino a quando Huy Fong non presenterà un piano per ridurre al minimo l'odore". CBS:
"Gli odori sono così forti e offensivi da aver indotto i residenti a spostare le attività all'aperto in casa e persino a lasciare temporaneamente le proprie residenze per cercare sollievo dagli odori", secondo la causa.
Vivere accanto a un impianto di trasformazione alimentare è sempre un'esistenza profumata e Huy Fong Foods ha negato che ci sia un problema. Ma se l'ingiunzione dovesse passare, potrebbe significare cattive notizie per gli amanti della salsa piccante ovunque.
La fabbrica di Irwindale, dove viene fabbricata Sriracha, è stata aperta nell'ultimo anno. A 650.000 piedi quadrati, afferma Quartz, l'azienda può pompare fino a 7.500 bottiglie di salsa piccante ogni ora. Huy Fong Foods è stato avviato 33 anni fa dal rifugiato vietnamita David Tran e la società, afferma Quartz, non ha mai aumentato i prezzi all'ingrosso. Se la fabbrica di Sriracha viene chiusa, la domanda e l'offerta potrebbero fare ciò che Tran non ha mai fatto. Il Canada potrebbe avere una riserva strategica di sciroppo d'acero, ma se Sriracha esce di produzione, non c'è magazzino di emergenza in attesa di essere sfruttato.
Se il prezzo di Sriracha salirà alle stelle, dove girerà il buongustaio in cerca di calore? Per il newyorkese, Lauren Collins spiega in dettaglio come le salse di peperoncino sono diventate un'industria enorme.
I peperoncini sono diventati un'azienda attraente. Secondo un rapporto di IBISWorld, una società di ricerche di mercato, la produzione di salsa piccante è una delle dieci industrie in più rapida crescita d'America, insieme alla produzione di pannelli solari e alla vendita di occhiali online.
Sfortunatamente, sembra, sulla base dell'account di Collins, i cosiddetti "chiliheads" che guidano il boom della salsa piccante sono stati nel tentativo di migliorarsi a vicenda su una sola metrica, le unità di Scoville, una misura di piccantezza. Con i produttori che corrono per abbandonare il gusto per l'ustione pura, possiamo solo sperare che la città di Irwindale e Huy Fong Foods possano capire le loro differenze prima che la nostra bottiglia sia vuota.
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