Nel 2006, uno studio ha dimostrato che il riscaldamento globale potrebbe eliminare l'80% delle attuali viti degli Stati Uniti. I Vinters hanno iniziato a dedicarsi seriamente alla semina e alla ricerca di uve resistenti al calore, lavorando su tecniche di risparmio idrico e rilevando le proprietà future se fosse necessario ritirare il negozio e spostarsi in luoghi più alti e meno frizzanti. Ciò significa, forse, che in un futuro non troppo lontano, i vinters potrebbero finire per scatenare il caos sugli habitat naturali delle specie attualmente in pericolo.
Secondo un nuovo studio pubblicato negli Atti della National Academy of the Sciences, scrive Mother Jones, circa il 70 percento dell'area attualmente adatta o utilizzata per la coltivazione dell'uva potrebbe scomparire entro il 2050 (quando l'anidride carbonica atmosferica raddoppierà probabilmente). Questo problema non è specifico per i viticoltori. Come sottolineato dall'Agenzia per la protezione ambientale, sia negli Stati Uniti che all'estero, le colture di ogni tipo affrontano un futuro incerto sotto il variare delle temperature, delle fluttuazioni e delle condizioni meteorologiche estreme e dell'aumento delle concentrazioni di biossido di carbonio. Mentre alcune colture possono beneficiare di temperature più calde (il grano e la soia sono potenziali) e livelli più elevati di CO2, altre, come alcuni cereali, probabilmente andranno dove a temperature crescenti e non avranno il tempo di produrre altrettanti semi.
I ricercatori possono modellare il modo in cui queste fluttuazioni possono spostare posizioni idonee per la coltivazione di determinate colture e, nel nuovo studio, i modelli climatici hanno predetto dove potrebbero trovarsi i terreni più adatti per la viticoltura in Europa, Nord America, Sudafrica, Australia e Cina. Mother Jones riferisce che i luoghi attireranno l'interesse degli Stati Uniti nordoccidentali — territorio dell'orso e delle alci — e parti montuose della Cina — habitat del panda. Mentre i viticoltori spostano le loro operazioni per adattarsi al clima mutevole, possono violare le specie in pericolo. E mentre la scelta tra vino e panda è particolarmente difficile da affrontare, questi sono i tipi di compromessi che dovremo fare man mano che il pianeta cambia per continuare a coltivare il cibo di cui abbiamo bisogno per sopravvivere.
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